Placinta usoara, cu branza!

Mod de preparare :

• Untul l-am lăsat peste noapte în congelator; este foarte important să fie bine rece, la fel ca și smântâna și ouăle. Cerneți făina într-un bol împreună cu praful de copt și sarea, apoi radeți untul direct peste amestec. Pentru că este congelat, se lucrează mult mai ușor.
  Amestecați ușor din când în când, doar cât să separați firele de unt care se lipesc între ele. Pe măsură ce le desprindeți, acestea se vor distribui uniform în făină și vor contribui la textura fragedă a aluatului.
• Adăugați restul ingredientelor și amestecați cât mai rapid. Este important să lucrați repede, pentru a evita încălzirea și topirea untului de la căldura mâinilor.
• Împărțiți aluatul în două părți egale, înfășurați fiecare bucată în folie alimentară și lăsați-le la frigider pentru cel puțin o oră.
• Pregătiți umplutura de brânză chiar înainte de a începe asamblarea plăcintei. În acest moment porniți și cuptorul, la 180°C.
  Îmi place să las stafidele la hidratat pe tot parcursul pregătirii: folosesc o linguriță de esență de vanilie, puțină zeamă de lămâie și un strop de lichior. Puteți folosi orice combinație preferați, important este ca, înainte de a le adăuga peste brânză, să fie bine scurse.
  Dizolvați amidonul în lapte, apoi încorporați-l în compoziția de brânză, alături de celelalte ingrediente.
• Puteți folosi orice tip de tavă doriți; eu am ales una rotundă, pe care am tapetat-o cu hârtie de copt. Luați jumătate din aluat și întindeți-l cu palma direct în tavă.
  Turnați compoziția de brânză peste aluat, apoi folosiți cealaltă jumătate și așezați-o deasupra, încercând să obțineți un aspect cât mai plăcut. Bateți un ou cu puțin lapte și ungeți suprafața plăcintei, apoi presărați zahăr.
  Plăcinta este gata de cuptor! Coaceți aproximativ o oră, până se rumenește frumos. Răbdarea merită fiecare minut — rezultatul este delicios.
• Gata de servit! Mirosul din bucătărie este absolut irezistibil și sigur te va face să vrei să încerci plăcinta imediat.