Kinder Delice de casă – prăjitura copilăriei, într-o variantă pufoasă și cremoasă
Kinder Délice de casă, cu blat pufos de cacao, cremă fină de lapte și glazură generoasă de ciocolată. Un desert irezistibil, perfect pentru întreaga familie!
Kinder Delice de casă
Cine nu își amintește gustul deserturilor Kinder din copilărie? Combinația aceea de ciocolată, blat pufos și cremă delicată de lapte este greu de uitat. Iar dacă putem recrea acasă un desert inspirat de unul dintre preferatele noastre, cu ingrediente alese de noi și într-o porție generoasă, de ce să nu o facem?
Astăzi vă propun o rețetă de Kinder Délice de casă, cu două foi de pandișpan cu cacao, extrem de pufoase și fragede, o cremă albă, fină și aerată, cu gust delicat de lapte, și o glazură generoasă de ciocolată.
Este genul de prăjitură care arată spectaculos atunci când o tăiem, datorită contrastului dintre straturile de blat, crema albă și ciocolata lucioasă. Se potrivește de minune la mesele în familie, la aniversări sau ori de câte ori avem poftă de un desert cu ciocolată.
Rețeta se pregătește în câteva etape, iar dacă îi acordăm timpul necesar pentru răcire și stabilizare, vom obține felii frumoase, cu straturi bine definite și o textură minunată.
10
servings50
minutes25
minutes320
kcal1
hour15
minutesIngrediente
- Pentru o tavă mare de cuptor, aproximativ 40 × 35 cm.
- Pentru blat
8 ouă
220 g zahăr
160 g făină
50 g cacao
8 g praf de copt
60 ml lapte
60 ml ulei
1 linguriță extract sau esență de vanilie
un praf de sare
- Pentru crema de lapte
300 g cremă de brânză Pilos, natur, dulce
300 ml frișcă lichidă, cu minimum 30% grăsime
150 g lapte condensat îndulcit
1 linguriță vanilie
8 g gelatină
40 ml apa rece
- Pentru glazura de ciocolată
300 g ciocolată cu lapte
100 g ciocolată neagră, cu 50–55% cacao
140 ml frișcă lichidă
30 g unt
Mod de preparare
- Sfaturi pentru o prăjitură Kinder Délice reușită
Pentru un blat cât mai pufos: batem albușurile până obținem o bezea fermă și lucioasă. După adăugarea gălbenușurilor, mixăm doar scurt, iar făina și cacaua le încorporăm delicat, cu spatula.
Nu coacem excesiv blatul: timpul poate varia în funcție de cuptor. Verificăm cu scobitoarea și evităm să îl lăsăm prea mult la copt, pentru a nu se usca.
Acordăm timp cremei să se stabilizeze: nu turnăm glazura peste prăjitură înainte ca aceasta să fie bine închegată la frigider.
Glazura nu trebuie să fie fierbinte: o lăsăm să se răcorească puțin înainte de turnare, pentru a nu afecta crema.
Pentru felii frumoase: folosim un cuțit cu lama bine ascuțită, trecută prin apă fierbinte și ștearsă înainte de fiecare tăietură.
- Pregătire blat de cacao
Preîncălzim cuptorul la 170°C, căldură sus-jos. Separăm ouăle. Amestecăm gălbenușurile cu uleiul, laptele și vanilia, până obținem o compoziție omogenă.
Separat, mixăm albușurile cu un praf de sare. Când încep să capete volum, adăugăm treptat zahărul și mixăm până obținem o bezea fermă și lucioasă.
- Adăugăm peste bezea compoziția de gălbenușuri și mixăm scurt, doar cât să se omogenizeze.
Cernem făina împreună cu pudra de cacao și praful de copt. Le adăugăm treptat în compoziție și le încorporăm cu grijă, folosind o spatulă și mișcări ușoare, pentru a păstra cât mai mult aer în aluat.
- Turnăm compoziția într-o tavă mare, de aproximativ 40 × 35 cm, tapetată cu hârtie de copt, și nivelăm ușor.
Coacem aproximativ 20–25 de minute, în funcție de cuptor. Verificăm cu o scobitoare: aceasta trebuie să iasă curată sau cu foarte puține firimituri umede.
- Lăsăm blatul să se răcească complet, apoi îl tăiem în două foi egale. Prin această metodă obținem un blat extrem de pufos și fraged, perfect pentru această prăjitură.
- Pregătire cremă de lapte
Hidratăm gelatina în cei 40 ml de apă rece și o lăsăm aproximativ 10 minute. Într-un bol, mixăm crema de brânză cu laptele condensat îndulcit și vanilia, până obținem o compoziție fină.
Separat, batem frișca rece până devine fermă, dar avem grijă să nu o mixăm excesiv. Topim gelatina hidratată la bain-marie sau în reprize foarte scurte la microunde, fără să o fierbem. Adăugăm peste ea 2–3 linguri din crema de brânză și amestecăm bine pentru a-i egaliza temperatura. Încorporăm apoi gelatina în crema de brânză.
Adăugăm frișca bătută în mai multe tranșe și amestecăm delicat, cu spatula, până obținem o cremă omogenă și aerată.
- Asamblarea prăjiturii
Așezăm prima foaie de blat într-o tavă sau într-un cadru dreptunghiular. Distribuim crema uniform și nivelăm suprafața. Așezăm deasupra cea de-a doua foaie de blat și presăm foarte ușor, cât să se așeze.
Punem prăjitura la frigider pentru cel puțin 3–4 ore, ideal până când crema este bine stabilizată.
- Pregătire glazură de ciocolată
Tocăm mărunt cele două tipuri de ciocolată și le punem într-un bol încăpător. Încălzim frișca lichidă până aproape de punctul de fierbere, apoi o turnăm peste ciocolată. Lăsăm un minut, după care amestecăm din centru spre exterior până când obținem o compoziție fină și lucioasă. Adăugăm untul și amestecăm până se încorporează complet.
- Lăsăm glazura să se răcorească puțin, până ajunge la o consistență fluidă, dar nu fierbinte. O turnăm peste prăjitură și o întindem uniform, într-un strat generos. Punem din nou prăjitura la frigider până când glazura se întărește.
- Servire
Pentru porții frumoase, scoatem prăjitura din frigider cu aproximativ 10–15 minute înainte de servire. O tăiem cu un cuțit bine ascuțit, trecut prin apă fierbinte și șters înainte de fiecare tăietură.
Obținem astfel felii cu două straturi de blat pufos, o cremă albă, fină și aerată și un strat consistent de ciocolată.
- Păstrare
Păstrăm prăjitura la frigider, într-un recipient închis sau într-o caserolă cu capac, pentru a o proteja de aer și pentru a preveni uscarea blatului. O păstrăm astfel până în momentul servirii.
