Mod preparare:

• Chiar de la început, te sfătuiesc să folosești atât pulpă de pui, cât și piept de pui. Daca folosesti doar piept de pui, perisoarele vor iesi uscate si tari. De asemenea, pudra de bors pe care am folosit-o la acrisul supei, o puteti inlocui cu suc de lamaie, asa cum am mentionat in descriere, dar gustul va fi usor diferit. Ciorba se poate acri si cu suc de bors, sau zeama de varza murata, dar nici gustul obtinut nu va fi acelasi.
• Prima dată, mi-am pregătit amestecul de perisoare. Am folosit un robot de bucatarie pentru a toca foarte bine carnea. Am tăiat puiul în bucăți mici și l-am adăugat în bolul robotului. Deasupra carnii am adaugat oul intreg, grisul, cimbru, sare si piper. Am amestecat totul bine pana carnea a fost maruntita complet. Am lasat amestecul deoparte 10-15 minute pentru ca grisul sa absoarba umezeala din carne.
• Dupa ce au trecut cele 15 minute am inceput sa formez perisoarele de pui. Am pus apă într-un vas mic pentru a-mi uda mâinile. În acest fel, carnea nu se va lipi de mâinile mele și voi obține perisoare drăguțe și netede. Am primit 33 de perisoare mici, pe care le-am aranjat pe 2 farfurii, asta va fi de folos mai tarziu.
• Următorul pas a fost să ai grijă de legume. Am avut si ardei rosu congelat si jumatate de ardei galben, am folosit pe amandoua. Am tăiat țelina, prazul, păstârnacul și ardeiul în cuburi mici, iar morcovul l-am dat prin răzătoare. Intr-o oala de 3 l am adaugat uleiul si legumele. Se asezoneaza cu sare si piper, se caleste totul 4-5 minute la foc mediu.
• Am adaugat apa in oala, cam la jumatatea sus, si am lasat legumele sa fiarba aproximativ 10 minute din momentul in care apa a inceput sa fiarba. Am adăugat mai multă apă (folosește apă caldă), mai mult de jumătate de această dată. După aceea, am adăugat perisoarele de pui în supă. Un mic truc, pentru a nu le adauga unul cate unul, este sa scufundati putin farfuria direct in supa, iar perisoarele se vor desprinde rapid si usor si vor cadea direct in supa. Am lasat totul sa fiarba 10-15 minute!
• Dupa ce s-au fiert perisoarele, am gustat supa sa verific daca mai are nevoie de sare si piper. Am asezonat dupa gust, apoi am adaugat praful de bors si am amestecat totul bine. Intr-un vas mic, am pus galbenusurile si iaurtul, apoi am inceput sa adaug treptat polonicul din supa fierbinte, amestecand continuu. Amestecul obținut trebuie să aibă aproximativ aceeași temperatură ca și supa din oală pentru ca atunci când le combinăm pe cele două să obținem o textură catifelată și nu o omletă împrăștiată. Am adaugat in oala amestecul de ou, iaurt si supa, amestecand continuu si am oprit imediat focul. Am asezonat supa de perisoare de pui cu verdeturile mele preferate.
• Ne place sa servim aceasta supa cu perisoare de pui, atat calde cat si usor calde. Bineînțeles cu ardei iute, în cazul nostru, salată de ardei iute, preparată acasă în toamnă. Vă recomand ca atunci când reîncălziți supa să o aduceți la punctul de fierbere dar să nu o lăsați să fiarbă, pentru a-și păstra textura catifelată. Iti doresc “Pofta buna!” si ne vedem la urmatoarea reteta!