Mod preparare:

• Rețeta nu este în întregime a mea, este rezultatul final al multor căutări și rețete citite, dar nu s-a schimbat prea mult, doar câteva grame mai mult sau mai puțin în unele ingrediente, de fapt ca să mă refer la tigaia pe care o folosesc, dar în același timp și la gusturile mele (apropo de cremă). Mai jos sunt exact ingredientele pe care le-am folosit, unele au fost deja cântărite.
• In vasul robotului de bucatarie am pus untul, zaharul pudra, vanilia, si coaja de lamaie rasa si le-am amestecat bine. Am adaugat si cele 2 oua intregi si smantana. Am dizolvat amoniul intr-un vas mic in putin lapte rece si l-am turnat peste amestecul din vasul mixerului, impreuna cu faina. Am amestecat scurt compozitia si am obtinut o bila de aluat neted. L-am invelit in plastic si l-am lasat sa se odihneasca pe masa din bucatarie 20-30 de minute.
• Am impartit aluatul in 4 bile egale (am folosit un cantar) si am intins 4 foi de 36 x 48 cm (dimensiunea tavilor mele). Am rafinat putin masa de lucru si sucitorul. Aluatul este elastic și ușor de manevrat, astfel încât orice începător poate lucra cu el. Am mutat fiecare foaie intinsa in tava, pe hartie de copt. Am înțepat foaia cu o furculiță pentru a coace uniform.
• Foile le-am copt pe rand, la 180 de grade timp de 8-10 minute. Timpul de coacere poate varia in functie de cuptorul folosit. Nu vă speriați de mirosul înțepător de amoniu, miroase groaznic, dar nu se simte deloc în vasul final.
• Acum hai sa pregatim crema! Intr-o oala am pus galbenusurile impreuna cu zaharul pudra, sarea, vanilia si coaja de lamaie. Le-am amestecat cu telul, apoi am adaugat amidonul si l-am diluat treptat cu lapte rece. Am pus oala la foc mediu si am amestecat continuu pana a ajuns la fierbere. In momentul in care se ingroasa bine am mai fiert 1 minut, apoi am stins focul si am acoperit crema cu folie pentru a nu se coagul. Am lasat crema sa se raceasca complet.
• Dupa ce s-a racit crema, am mutat-o ​​intr-un bol mare si am amestecat-o putin. Am adaugat treptat untul moale, amestecand scurt dupa fiecare pas, pentru a nu “taia” crema (strica). Am continuat pana am terminat tot untul, iar in ultimele etape am adaugat sucul de lamaie, tot timpul. Nu adăugați tot sucul deodată, opriți-vă și gustați, depinde ce preferă fiecare, mai acrișor sau dulce-acrișor.
• Am impartit in 3 cantitatea de crema obtinuta si am uns cu ea primele 3 foi. Ultima foaie de rigula rămâne neunsă cu smântână, pentru a fi decorată cu zahăr pudră. Am suprapus foile una cate una si am terminat cu cea neunsa. Am presat usor prajitura cu mainile, apoi am acoperit-o si am pus deasupra o greutate mica (un tocator, chiar si doua sunt de ajuns) si am mutat tortul intr-o camera racoroasa.
• Pentru ca foile să se înmoaie bine, iar prăjitura „Albă ca Zăpada” să fie foarte fragedă, este bine să o ții la rece cel puțin 24 de ore. Apoi am îndepărtat cu grijă marginile, folosind un cuțit ascuțit. Am tăiat tortul în pătrate mici, dar îl puteți tăia cum doriți.
• Am decorat prajitura cu zahar pudra si m-am bucurat de fiecare muscatura. O mică călătorie pe calea memoriei! Aroma de lamaie si foile fragede ale tortului sunt de-a dreptul incantatoare. Tortul „Albă ca Zăpada” se păstrează mereu la frigider, datorită cremei bogate de unt. Sper ca v-a placut reteta mea, astept parerile voastre in comentarii.