Chec cu prune și ciocolată – rețetă simplă și delicioasă

Mod de preparare

• La ciocolată am folosit ciocolată vegană cu lapte de orez și îndulcitor natural de la Sweeteria, însă puteți folosi fără probleme ciocolata preferată.
  Spălăm prunele, le scoatem sâmburii și le punem într-un blender. Le transformăm într-un piure cât mai fin.
  Dacă prunele sunt foarte zemoase, transferăm piureul într-o crăticioară și îl gătim la foc mic timp de 5–8 minute, amestecând din când în când.
  Nu vrem să obținem gem, ci doar să eliminăm o parte din excesul de apă. La final trebuie să avem un piure gros și cremos, nu unul lichid.
  Îl lăsăm să se răcească complet înainte de a-l folosi. Acest pas este important pentru textura finală a checului. Prea mult lichid provenit din prune poate face aluatul greu și poate prelungi timpul de coacere.
• Topim ciocolata
  Rupem ciocolata în bucăți și o topim la bain-marie sau în reprize scurte la microunde.
  O lăsăm câteva minute să se răcorească. Trebuie să rămână fluidă, dar să nu fie fierbinte atunci când o adăugăm în compoziție.
• Batem ouăle cu zahărul
  Punem ouăle și zahărul brun într-un bol încăpător. Mixăm timp de 4–5 minute, până când compoziția devine mai deschisă la culoare, spumoasă și își mărește vizibil volumul.
• Adăugăm ingredientele umede
  Turnăm treptat uleiul, mixând la viteză mică. Adăugăm vanilia și piureul de prune răcit și amestecăm până când sunt bine încorporate.
  Turnăm apoi ciocolata topită și răcorită și amestecăm până când obținem o compoziție uniformă.
• Încorporăm ingredientele uscate
  Într-un bol amestecăm făina, cacaua, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea, scorțișoara și cafeaua instant. Adăugăm amestecul de făină și cacao în 2–3 tranșe. Amestecăm cu spatula, ușor, doar până când nu mai vedem făină.
  Nu mixăm excesiv în această etapă. Dacă folosim nuci, le adăugăm la final și le încorporăm cu câteva mișcări. Compoziția va fi destul de densă și cremoasă.
• Împărțim compoziția în tăvi
  Împărțim aluatul cât mai egal între cele două tăvi și nivelăm ușor suprafața.
  Nu umplem tăvile mai mult de aproximativ două treimi din înălțime, pentru a lăsa suficient spațiu checului să crească.
• Coacem checurile
  Introducem tăvile în cuptorul preîncălzit la 170°C și coacem aproximativ 40–50 de minute.
  Începem să verificăm după 40 de minute. Facem testul cu o scobitoare în centrul checului. Aceasta trebuie să iasă cu câteva firimituri umede, dar fără aluat crud.
  Nu vrem să coacem checul până când scobitoarea iese complet uscată. Pentru această rețetă ne dorim o textură fragedă și umedă, iar coacerea excesivă o poate face mai uscată.
  Dacă cele două tăvi nu încap pe același nivel al cuptorului, este preferabil să le coacem pe rând.
• Lăsăm checurile să se răcească
  Lăsăm checurile în tăvi aproximativ 10–15 minute. Apoi le scoatem cu ajutorul hârtiei de copt și le transferăm pe un grătar. Le lăsăm să se răcească complet înainte de a adăuga crema.
  Este important ca blatul să fie rece. Dacă este încă cald, crema de mascarpone se poate înmuia și nu va mai sta frumos deasupra.
• Cum facem crema de mascarpone
  Punem mascarponele, crema de brânză, zahărul pudră și vanilia într-un bol. Mixăm la viteză mică spre medie, doar până când crema devine fină și suficient de fermă pentru a fi întinsă.
  Adăugăm coaja rasă fin de lămâie sau portocală și amestecăm scurt. Nu mixăm excesiv, pentru că mascarponele se poate destabiliza. Dacă vi se pare prea moale, puneți crema la frigider timp de 20–30 de minute înainte de folosire.
• Asamblare și decor
  După ce checurile s-au răcit complet, împărțim crema între ele și o întindem într-un strat generos. Nu este nevoie ca decorul să fie perfect. Câteva valuri de cremă, felii de prune, scortisoara sau nuci tocate îi dau checului un aspect simplu și apetisant.
• Păstrare
  După ce adăugăm crema de mascarpone, păstrăm checul la frigider, într-un recipient bine închis sau acoperit.
  Pentru cea mai bună textură, îl putem scoate din frigider cu aproximativ 15–20 de minute înainte de servire.
  Dacă doriți să pregătiți checul în avans, blaturile se pot coace și răci înainte de a fi decorate. Crema și decorul pot fi adăugate mai aproape de momentul servirii.