Biscuiți sărați cu cheddar, bere și rozmarin (crackers fragezi și crocanți)

Mod de preparare

• Semola din grâu dur contribuie la obținerea unor biscuiți care sunt fragezi la mușcătură, dar în același timp au acea crocantă plăcută pe care o așteptăm de la un biscuit aperitiv.
• Într-un bol încăpător puneți semola și untul rece, tăiat cubulețe. Frecați ingredientele între degete până când obțineți o textură nisipoasă, iar untul este distribuit uniform în făină.
  Adăugați cheddarul ras fin, rozmarinul, piperul și sarea. Amestecați bine, astfel încât ingredientele să fie distribuite cât mai uniform.
• Turnați uleiul de măsline, apoi începeți să adăugați berea treptat, amestecând după fiecare adăugare. În funcție de semola folosită și de cât de bine absoarbe lichidul, este posibil să aveți nevoie de 110 g sau de puțin mai mult, până la aproximativ 115 g.
• Frământați aluatul doar atât cât este necesar pentru a se lega. Nu trebuie să fie moale sau lipicios. Când strângeți o porție de aluat în palmă, acesta trebuie să se adune și să își păstreze forma.
  Formați aluatul într-o bilă, înveliți-l și puneți-l la frigider pentru aproximativ 30 de minute.
  După odihnă, întindeți aluatul între două foi de hârtie de copt, până când ajunge la o grosime de aproximativ 2–2,5 mm.
• Îndepărtați foaia de copt de deasupra și tăiați aluatul în pătrate sau dreptunghiuri, în funcție de forma pe care o preferați. Transferați biscuiții pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
  Înțepați fiecare biscuit cu o furculiță, apoi ungeți-i foarte ușor cu puțin ulei de măsline. Dacă doriți, puteți presăra câțiva fulgi de sare deasupra.
• Coaceți biscuiții în cuptorul preîncălzit la 175°C, căldură sus-jos, timp de aproximativ 14–18 minute, în funcție de grosimea lor și de cuptor. Trebuie să fie ușor aurii pe margini și bine copți la suprafață.
  Dacă observați că se rumenesc prea repede, reduceți temperatura la 170°C și continuați coacerea până când sunt gata.
  Lăsați biscuiții aproximativ 5 minute în tavă, apoi transferați-i pe un grătar și lăsați-i să se răcească complet. Pe măsură ce se răcesc, textura lor devine mai crocantă.
• Cum îi servim
  Se potrivesc foarte bine și lângă brânzeturi maturate, măsline și alte gustări sărate. Sunt o alegere foarte bună pentru un platou de aperitive, pentru musafiri, brunch sau pur și simplu pentru o seară în care vreți ceva bun de ronțăit.
• Cum se păstrează
  După ce s-au răcit complet, păstrați biscuiții într-un recipient închis ermetic, la temperatura camerei. Pentru cea mai bună textură și aromă, recomand să îi consumați în primele câteva zile.