Varză murată cu orez și cârnați afumați la cuptor – rețetă tradițională de familie
Varză murată cu orez și cârnați afumați, o rețetă tradițională de familie, plină de gust și nostalgie.
Varză murată cu orez și cârnați afumați la cuptor
Tip masa: Main, Lunch, DinnerBucătărie: RomanianDificultate: Easy8
servings20
minutes3
hours20
minutes380
kcal3
hours40
minutesA-ti auzi de acele mâncăruri care hrănesc mai mult decât foamea. Sunt acele rețete simple care vin la pachet cu amintiri, cu miros de bucătărie caldă și cu momente pe care nu le uiți niciodată.
Varza murată cu orez este una dintre acele rețete pentru mine. Bunica ne-o pregătea des în copilărie, iar noi veneam de la joacă și ne repezeam direct cu lingurile în oală, în timp ce ea ne striga blând să avem puțină răbdare.
Chiar și mai târziu, în anii de facultate, era una dintre mâncărurile pe care i le ceream mereu „la pachet”. Simplă, gustoasă și incredibil de reconfortantă.
Astăzi o pregătesc în varianta mea, cu cârnați afumați pentru extra savoare, dar cu același gust care mă duce imediat înapoi acasă.
Pentru această rețetă am folosit oala ceramică cu capac Nicolai Tand – Origini, Cooking by Heinner, de care m-am îndrăgostit atât pentru design, cât și pentru faptul că poate fi folosită direct pe flacără, nu doar în cuptor. Este perfectă pentru preparatele gătite lent, care au nevoie de timp pentru ca aromele să se combine exact cum trebuie.
Chiar dacă bunica nu mai este, îmi doresc ca rețetele cu care ne-a crescut să meargă mai departe, în felul meu, aici pe blog. Sa incepem!
Ingrediente
2 verze murate (aprox. 2–2,5 kg)
4 cepe mari, tăiate solzișori
150 g orez
300 g cârnați afumați, tăiați rondele
400 ml sos de roșii
4–5 linguri ulei
1 L zeamă de varză
piper măcinat + cimbru (dupa gust)
2 foi de dafin
Mod de preparare
- Avem nevoie de doar câteva ingrediente simple pentru o mâncare tradițională, plină de gust. Carnea afumata poate fi inlocuita cu orice doriti sau poate fi eliminata complet in perioadele de post.
- Pentru început, tocăm varza murată și o lăsăm deoparte. Dacă este foarte sărată sau acră, o putem clăti rapid și scurge bine înainte de folosire.
- În oala ceramică, călim ceapa în ulei până devine moale și ușor aurie. Bunica folosea untură, iar dacă doriți un gust și mai apropiat de cel tradițional, o puteți înlocui fără probleme. Adăugăm cârnații afumați și îi gătim câteva minute, cât să își lase aroma.
- Urmatorul ingredient adaugat este orezul, eu nu l am spalat pentru ca imi doresc ca amidonul din el sa dea o nota mare de cremozitate preparatului. Tot acum am adaugat si jumatate din cantitatea de sos de rosii.
- Adăugăm varza murată tocată, condimentăm cu piper, cimbru și foile de dafin, apoi turnăm sosul de roșii și zeama de varză. Amestecăm bine, acoperim oala și transferăm totul la cuptor pentru aproximativ 2–3 ore, până când varza devine foarte fragedă și aromele se combină perfect.
- Fiind gătită lent în oala ceramică, mâncarea se gătește uniform și capătă exact textura aceea legată și gustoasă specifică rețetelor de casă.
Varza murată cu orez și cârnați afumați se servește caldă, simplă sau alături de ardei iute și pâine proaspătă. A doua zi este chiar și mai gustoasă, după ce aromele au avut timp să se combine și mai bine. - Este una dintre acele rețete care demonstrează că cele mai bune mâncăruri sunt, de multe ori, și cele mai simple. Plină de gust, nostalgie și amintiri frumoase, această varză murată cu orez rămâne pentru mine mai mult decât o rețetă — este o parte din copilărie pe care încerc să o duc mai departe.
