Ciorbă de spanac cu kaizer și ouă poșate – rețeta copilăriei

Mod de preparare

• Cantitatea de apă poate fi ajustată în timpul gătirii, în funcție de cât de deasă vă place ciorba și de cât lichid absorb orezul și spanacul.
  Dacă nu aveți praz, îl puteți înlocui fără probleme cu o ceapă mare. În loc de kaizer puteți folosi costiță afumată sau orice altă carne afumată vă place. Pentru roșii, sunt potrivite atât roșiile tocate, cât și bulionul sau passata, în funcție de ce aveți la îndemână.
• Pregătim legumele
  Curățăm prazul, morcovul și ardeiul gras, apoi le mărunțim cu ajutorul unui chopper. Este o metodă rapidă și practică, mai ales în zilele aglomerate, dar puteți toca legumele și cu un cuțit, mai mare sau mai mărunt, după preferință.
  Dacă folosiți praz, îndepărtați frunzele exterioare dacă sunt tari și folosiți partea fragedă. Morcovul și ardeiul se curăță și se spală înainte de a fi tocate.
• Călim ușor kaizerul
  Punem oala pe foc, adăugăm puțin ulei și kaizerul tăiat în bucățele. Îl călim câteva minute, cât să-și lase aroma și grăsimea, fără să insistăm până când se rumenește puternic.
• Adăugăm legumele tocate
  Peste kaizer punem prazul, morcovul și ardeiul mărunțite. Adăugăm un praf de sare, amestecăm și lăsăm totul să se gătească la foc mediu câteva minute, până când legumele încep să se înmoaie ușor.
  Nu trebuie să se rumenească. Vrem doar să se gătească puțin în grăsimea aromată a kaizerului, astfel încât să-și elibereze gustul și să formeze o bază gustoasă pentru ciorbă.
• Fierbem baza ciorbei
  Turnăm apa fierbinte peste legume și kaizer, amestecăm și lăsăm să fiarbă la foc potrivit. Când legumele au început să se gătească, adăugăm roșiile tocate, bulionul sau passata.
  Lăsăm ciorba să fiarbă ușor, apoi adăugăm orezul spălat în prealabil. Continuăm fierberea până când orezul este aproape fiert. Cele 30 g de orez sunt suficiente pentru a da consistență ciorbei, fără să o transforme într-o mâncare prea groasă.
• Adăugăm spanacul congelat
  Când orezul este aproape fiert, punem spanacul congelat direct în oală. Nu este nevoie să îl decongelăm separat.
  Dacă spanacul este format din blocuri compacte, îl lăsăm să se desprindă treptat în lichidul fierbinte și separăm frunzele cu lingura, cu grijă, fără să le zdrobim.
  După ce ciorba revine la o fierbere ușoară, o mai gătim aproximativ 7–10 minute sau conform indicațiilor de pe ambalaj. Spanacul trebuie să fie complet încălzit și fraged, dar să-și păstreze cât mai bine culoarea verde.
  Dacă vi se pare că ciorba este prea deasă, puteți completa cu puțină apă fierbinte și o mai lăsați să dea într-un clocot ușor.
• Potrivim gustul
  După ce spanacul s-a gătit, condimentăm cu piper și adăugăm oțetul treptat, gustând pe măsură ce îl turnăm. Cantitatea necesară depinde de tipul de oțet folosit și de cât de acrișoare sunt roșiile.
  Este mai bine să începem cu o cantitate mai mică și să mai adăugăm dacă simțim nevoia. Gustăm și abia acum hotărâm dacă mai este nevoie de sare, deoarece kaizerul poate fi deja suficient de sărat.
• Poșăm ouăle direct în ciorbă
  Reducem focul până când ciorba abia mai bolborosește. Lichidul trebuie să fie fierbinte, dar să nu clocotească puternic, pentru ca ouăle să-și păstreze forma.
  Spargem fiecare ou într-o ceașcă separată. Cu ajutorul unei linguri, facem un mic spațiu între ingredientele din oală și lăsăm oul să alunece încet în ciorbă. Procedăm la fel cu toate cele cinci ouă, având grijă să lăsăm puțin loc între ele.
  Acoperim parțial oala și lăsăm ouăle să se gătească fără să amestecăm. Pentru un gălbenuș moale, timpul orientativ este de 4–6 minute, însă acesta poate varia în funcție de mărimea ouălor, temperatura lichidului și cât de reci sunt ouăle la început.
  Dacă preferați ouăle mai bine făcute, prelungiți timpul de gătire. Pentru siguranță alimentară, mai ales dacă la masă sunt persoane vulnerabile, gătiți ouăle până când atât albușul, cât și gălbenușul sunt ferme.
• Cum servim ciorba de spanac
  Servim ciorba fierbinte, așezând cu grijă câte un ou poșat sau doua în fiecare farfurie și presărând deasupra puțin mărar proaspăt.
  O felie de pâine proaspătă sau de pâine de casă este tot ce mai trebuie alături. Iar dacă gălbenușul este încă moale, atunci când îl tăiem se amestecă în zeama acrișoară și îi oferă o textură mai bogată, aproape cremoasă.
  Este o ciorbă sățioasă, cu gust intens de afumătură, legume fragede și spanac, potrivită mai ales pentru zilele reci, când ne dorim o mâncare caldă, simplă și reconfortantă.
• Cum păstrăm ciorba de spanac
  Dacă rămâne ciorbă, lăsați-o să se răcorească și puneți-o la frigider în recipiente închise, fără să o lăsați prea mult timp la temperatura camerei. În general, poate fi păstrată la frigider timp de 3–4 zile, dacă este răcită prompt și menținută la o temperatură adecvată.
  Pentru cea mai bună textură, este ideal să păstrați ouăle separat atunci când pregătiți ciorba în avans. Dacă doriți să o serviți proaspătă, puteți găti baza cu legume, kaizer și spanac, iar ouăle le poșați chiar înainte de masă.
  La reîncălzire, încălziți bine ciorba, preferabil doar cantitatea pe care urmează să o serviți. Dacă s-a îngroșat în frigider, adăugați puțină apă și potriviți din nou gustul, după nevoie.