Supă delicioasă de pui cu găluște pufoase cu gris
O supă aromată, gătită cu pui de crescătorie și găluște pufoase de gris, care se topește în gură.
Supă de pui si găluște cu gris
Tip masa: main, lunchBucătărie: RomanianDificultate: Medium, Easy5
L30
minutes2
hours30
minutes95
kcal3
hoursSupa de pui cu găluște de gris este o supă dulce, tradițională românească, pe care mulți români o iubesc. Am crescut cu această supă, atât mama cât și bunica au pregătit cele mai pufoase găluște cu gris. De-a lungul timpului, ingredientele și modul de preparare a găluștelor s-au schimbat. Cu toate acestea, ele diferă de la regiune la regiune, de la familie la familie. Nu cu mult timp în urmă, am descoperit și o modalitate mult mai simplă, care nu dă greș niciodată. Urmați rețeta pas cu pas pentru a afla cum să pregătiți cea mai delicioasă supă de pui cu găluște pufoase care se topesc în gură.
Ingredients
500 g carne de pui crescător în aer liber (eu am folosit aripioare și spate)
195 g ouă (3 ouă cântărite cu coaja)
195 g gris (nu foarte fin)
jumătate de ardei roșu
jumătate de praz (doar partea verde)
80 g telina
2 morcovi mari
1 ceapa mica
pătrunjel
sare si piper dupa gust
Mod de preparare:
- Acest fel de supa este mult mai gustoasa daca folosesti un pui crescut la tara. În mod normal, se folosesc aripile, spatele, branhiile. Acestea sunt rareori adăugate înapoi în supă. Separat de ele pot fi preparate diferite tocanite. Supa de pui cu găluște cu gris este de cele mai multe ori o supă limpede, în care morcovii rămân singura nuanță de culoare, pe lângă verdețurile proaspete adăugate la final.
- Intr-o oala mare (eu am folosit una de 6 l) am adaugat carnea de pui, bine spalata in prealabil. Am umplut oala cu apa, mai mult de jumatate, si am pus-o la fiert la foc mediu. Am adaugat si 1 lingurita de sare grunjoasa. Am indepartat spuma formata la suprafata, pana cand supa a ramas curata. Am fiert supa aproximativ 1 oră și 30 de minute, adăugând apă fierbinte la nevoie. Apoi am adaugat legumele si am continuat sa gatesc pana au fost si ele fierte.
- Dupa ce s-au fiert legumele si carnea, le-am scos din supa intr-un bol. Am obtinut o supa aromata, cu o grasime naturala si o culoare usor galbuie. Puteți face o supă cremă din legume fierte. Am transformat carnea intr-o tocanita cu sos de rosii si usturoi. Daca tot eram la capitolul tocat am profitat de ocazie si am tocat marunt patrunjelul proaspat.
- Intr-un castron am amestecat ouale cu ajutorul unei furculite (sau cu un tel). Am adaugat un praf de sare si gris. Am amestecat totul pana am incorporat bine tot grisul. Am lasat bolul pe masa din bucatarie 15 minute fara sa il amestec, pentru ca grisul sa aiba timp sa absoarba umezeala. Cu o lingura, pe care am scufundat-o in supa, am inceput sa iau amestecul si sa formez galustele. Am redus focul și am fiert găluștele timp de 15 minute acoperind oala cu capac și 15 minute fără.
- Pe cât de neapetisant par la început, găluștele mele cu gris arată atât de apetisante după ce sunt gătite. Au aproape triplat volumul și sunt foarte, foarte pufoase. Am adaugat morcovul tocat, si patrunjelul si am asezonat cu sare si piper dupa gust. Am stins focul și am servit supă fierbinte de pui cu găluște.
- Ține minte! Aceasta este o supă ceva mai solicitantă. Sfatul meu este să-l puneți la frigider imediat ce se răcește. Încinge doar porțiile pe care le consumi și nu întreaga oală deodată. Această supă este foarte ușor de adăugat și este păcat să irosești o oală întreagă de supă delicioasă de pui cu găluște de gris. Ne vedem la următoarea rețetă!
