Orzo cremos cu chifteluțe de pui și dovleac – pastele mici care cuceresc bucătăria mediteraneană
Orzo cremos cu chifteluțe de pui, spanac și dovleac copt – o rețetă sățioasă, plină de arome, perfectă pentru prânz sau cină.
Orzo cremos cu chifteluțe de pui și dovleac
Tip masa: MainBucătărie: MediterraneanDificultate: Medium4
servings20
minutes45
minutes800
kcal1
hour5
minutesSunt preparate care aduc toată căldura toamnei într-o singură tigaie, iar acest orzo cremos cu chifteluțe de pui este unul dintre ele!
Dar, înainte să ajungă în farfuria noastră, orzo are propria lui poveste.
Deși seamănă cu boabele de orez, orzo este, de fapt, o pastă de mici dimensiuni, întâlnită de mult timp în bucătăria italiană. Numele său înseamnă „orz” în limba italiană, iar forma delicată l-a făcut îndrăgit în supe, garnituri și preparate în care pastele absorb aromele ingredientelor din jur. În Grecia, îl întâlnim sub numele de kritharaki, fiind folosit în preparate tradiționale cu sos de roșii și carne.
Astăzi, aceste paste mici sunt folosite în numeroase bucătării, demonstrând că nu ai nevoie de ingrediente complicate pentru a obține ceva special.
În rețeta mea, orzo devine baza unui preparat cremos și reconfortant. Chifteluțele fragede de pui aduc savoare și consistență, spanacul oferă o notă proaspătă, iar dovleacul copt completează totul cu dulceața lui naturală și aroma aceea caldă, atât de potrivită zilelor de toamnă.
Nu este o rețetă tradițională mediteraneană în sensul strict al cuvântului, ci mai degrabă o reinterpretare personală, în care un ingredient îndrăgit în bucătăriile mediteraneene se întâlnește cu ingredientele de sezon și cu pofta noastră de mâncare bună, gătită acasă.
Hai să vă arăt cum l-am pregătit!
Ingrediente
- Pentru chifteluțele de pui
500 g carne tocată de pui
1 ou
2 linguri fulgi de ovăz măcinați
2 căței de usturoi, tocați fin
125 g mozzarella proaspătă, bine scursă și mărunțită
1 lingură pătrunjel proaspăt tocat, opțional
Sare și piper, după gust
1 lingură ulei de măsline, pentru prăjit
- Pentru orzo-ul cremos
300 g orzo
300–400 g dovleac tăiat cubulețe
50–100 g piure de dovleac copt, pregătit în prealabil
100 g roșii uscate tocate
150 g spanac proaspăt sau congelat
2 căței de usturoi, tocați fin
50–75 ml smântână pentru gătit
700–850 ml supă caldă de pui, aproximativ
60–70 g parmezan ras
1 lingură ulei de măsline
Sare și piper, după gust
Mod de preparare
- Sfaturi pentru un orzo cremos reușit
Adăugăm supa treptat sau in doua transe și amestecăm frecvent, ca să nu se lipească pastele de tigaie. Pentru cubulețe de dovleac care își păstrează forma: le gătim separat și le adăugăm abia la final. Pentru chifteluțe fragede: scurgem bine mozzarella înainte de a o adăuga în compoziție.
Pentru reîncălzire: păstrăm preparatul la frigider, într-un recipient închis, timp de 2–3 zile. Adăugăm puțină apă sau supă când îl încălzim, deoarece orzo-ul continuă să absoarbă lichid.
- Pregătim chifteluțele de pui
Într-un bol încăpător, amestecăm carnea tocată de pui cu oul, fulgii de ovăz măcinați, usturoiul, mozzarella bine scursă și mărunțită, pătrunjelul, sarea și piperul.
Omogenizăm compoziția și o lăsăm câteva minute deoparte, apoi formăm chifteluțe de aproximativ 3–4 cm.
- Încingem uleiul de măsline într-o tigaie încăpătoare și prăjim chifteluțele, întorcându-le pe toate părțile, până se rumenesc frumos și sunt complet gătite în interior. Le scoatem pe o farfurie și le păstrăm deoparte.
- Coacem cubulețele de dovleac
Așezăm cubulețele de dovleac într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Le stropim cu puțin ulei de măsline, condimentăm cu sare, piper și cimbru, apoi le coacem în cuptorul preîncălzit la 200°C, timp de aproximativ 20–25 de minute, până când se înmoaie și se rumenesc ușor. După ce sunt gata, le scoatem din cuptor și le păstrăm deoparte.
- Pregătim baza aromată pentru orzo
În tigaia în care am prăjit chifteluțele, adăugăm, dacă mai este nevoie, puțin ulei de măsline. Punem usturoiul tocat fin și îl călim aproximativ 30 de secunde, cât să-și elibereze aroma, fără să se ardă.
Adăugăm roșiile uscate, tocate, și cimbrul, apoi amestecăm timp de aproximativ un minut, pentru ca aromele să se îmbine. Punem orzo-ul și îl amestecăm încă 30–60 de secunde, astfel încât pastele să preia toate aromele din tigaie.
- Gătim orzo-ul până devine cremos
Turnăm aproximativ 700 ml de supă caldă de pui și adăugăm piureul de dovleac copt. Amestecăm bine și lăsăm totul să fiarbă la foc mediu spre mic, amestecând frecvent, aproximativ 10–12 minute sau conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Pe măsură ce orzo-ul absoarbe lichidul, mai adăugăm supă caldă, puțin câte puțin. Continuăm să amestecăm până când pastele sunt fierte, iar sosul capătă o consistență cremoasă.
- Adăugăm chifteluțele, parmezanul si smântâna pentru gătit
Punem înapoi în tigaie chifteluțele deja gătite . Amestecăm cu grijă și mai lăsăm totul pe foc 1–2 minute, cât să se încălzească ingredientele și aromele să se îmbine.
Când orzo-ul este aproape gata, adăugăm smântâna pentru gătit și parmezanul ras. Amestecăm până obținem un sos cremos și omogen, apoi potrivim gustul cu sare și piper.
- Adăugăm spanacul și cubuletele de dovleac
Adăugăm spanacul și amestecăm până se înmoaie. Dacă folosim spanac congelat, îl lăsăm să se gătească bine și să se evapore excesul de lichid. Încorporăm cubulețele de dovleac rumenite si oprim focul.
- Servim orzo-ul cremos
Servim preparatul imediat, cât este cald și cremos, cu parmezan proaspăt ras, piper negru și puțin cimbru sau pătrunjel proaspăt.
Rezultatul este un preparat reconfortant, cu chifteluțe fragede, paste cremoase și bucățele de dovleac ușor rumenite.
- Păstrare și reîncălzire
Păstrăm orzo-ul rămas într-un recipient închis, la frigider, timp de 2–3 zile. Este important să îl punem la rece în cel mult două ore de la gătire.
La reîncălzire, adăugăm 1–2 linguri de apă sau supă de pui și încălzim preparatul la foc mic, amestecând ușor, până când este bine încins. Orzo-ul continuă să absoarbă lichid și după gătire, așa că puțină supă îl ajută să-și recapete textura cremoasă.
