Supă cremă de conopidă cu usturoi copt și bacon crocant

Mod de preparare

• Sfaturi pentru un rezultat foarte bun
  Coacerea conopidei face diferența. Prin coacere, conopida capătă o aromă mai intensă și ușor caramelizată, mult mai interesantă decât atunci când este fiartă direct.
  Usturoiul copt este mai delicat. Devine cremos și dulceag și se integrează foarte bine în supă, fără să domine celelalte ingrediente.
  Adăugăm lichidul treptat. Este mai ușor să subțiem o supă prea groasă decât să corectăm una prea lichidă.
  Potrivim sarea la final. Baconul și brânzeturile pot avea deja un conținut ridicat de sare.
• Coacem conopida și usturoiul
  Preîncălzim cuptorul la 200°C, căldură sus-jos. Desfacem conopida în buchețele potrivite și le așezăm într-o tavă. Adăugăm puțin ulei, piper și foarte puțină sare, apoi amestecăm bine, astfel încât toate buchețelele să fie acoperite uniform.Curățăm ceapa și o tăiem în bucăți mai mari, apoi o adăugăm peste conopidă.
• Dacă folosim o căpățână întreagă de usturoi, tăiem puțin din partea de sus, cât să se vadă cățeii. O stropim cu foarte puțin ulei și o învelim lejer în folie de aluminiu.
  Coacem legumele și usturoiul aproximativ 25–35 de minute, până când conopida este fragedă și ușor rumenită pe margini, iar ceapa este bine înmuiată.
  După coacere, lăsăm usturoiul câteva minute să se răcorească, apoi scoatem cățeii din coajă.
• Pregătim baconul
  Tăiem baconul în bucăți mici și îl punem direct în oala în care vom pregăti supa. Îl gătim la foc mediu, până când devine rumenit și crocant, apoi îl scoatem pe o farfurie și îl păstrăm pentru servire. Lăsăm în oală puțină grăsime de la bacon, pentru a da aromă cartofilor.
• Adăugăm cartofii tăiați cubulețe în oala în care am rumenit baconul. Îi gătim timp de 2–3 minute, amestecând, cât să preia aromele delicioase rămase în oală. Turnăm apa fierbinte sau supa de legume peste cartofi.
• Adăugăm conopida, ceapa și usturoiul coapte, apoi continuăm fierberea câteva minute, cât să se combine aromele. Lăsăm totul să fiarbă la foc mic timp de 10–15 minute, până când cartofii sunt complet moi și legumele se combină într-o bază aromată pentru supă.
• Blenduim supa
  Blenduim legumele împreună cu lichidul până când obținem o cremă fină și catifelată.
  Adăugăm smantana pentru gatit și mixul de brânzeturi rase, apoi amestecăm bine. Mai lăsăm supa pe foc mic 1–2 minute, cât să se topească brânza. Potrivim gustul de sare, piper și, dacă dorim, un praf de nucșoară.
• Servire
  Turnăm supa cremă fierbinte în boluri și adăugăm deasupra baconul crocant. Putem completa cu puțin piper proaspăt măcinat, câteva firimituri de brânză sau câteva picături de ulei de măsline.
  Servim imediat, cât supa este fină și catifelată, iar baconul își păstrează textura crocantă.
• Păstrare
  Păstrăm supa răcită într-un recipient închis, la frigider, timp de 3–4 zile. Baconul crocant îl păstrăm separat și îl adăugăm doar în momentul servirii, pentru a-și păstra textura.
  Supa se reîncălzește la foc mic, amestecând din când în când. Dacă s-a îngroșat prea mult, adăugăm puțină apă sau supă de legume până ajungem la consistența dorită.