Dulceață din coji de pepene roșu – rețetă tradițională cu cuburi crocante și sirop aromat

Mod de preparare

• Sfaturi pentru o dulceață reușită
  Nu curățați superficial partea verde a cojii, deoarece aceasta poate lăsa un gust ușor amar. Opăririle repetate nu sunt un pas de evitat, ele sunt cele care oferă textura specifică acestei dulceți.
• Începem prin a spăla foarte bine pepenele înainte de a-l tăia. Îndepărtăm complet coaja verde și păstrăm o mică urmă de miez roșu si evident, toată partea albă. O tăiem apoi în cuburi sau romburi de aproximativ 2-3 cm.
• Punem la fiert aproximativ 2 litri de apă împreună cu oțetul. Când lichidul începe să clocotească, adăugăm cuburile de pepene și le lăsăm să fiarbă 5-7 minute.
• Le scoatem cu o spumieră și repetăm operațiunea încă de trei ori, folosind de fiecare dată apă și oțet proaspăt. La final clătim foarte bine cuburile în apă rece. Acest pas le oferă textura aceea ușor crocantă, specifică dulceții tradiționale.
• Într-o cratiță încăpătoare punem zahărul și apa, apoi fierbem la foc mediu până când zahărul este complet dizolvat, iar siropul începe să lege ușor.
  Adăugăm cuburile de pepene în sirop și fierbem totul la foc mic, fără capac, aproximativ 45-60 de minute. Amestecăm din când în când, cu grijă, pentru a păstra cuburile întregi.
• Spre final adăugăm sucul de lămâie și vanilia, apoi mai lăsăm dulceața pe foc încă aproximativ 5 minute.
  Pentru a verifica dacă este gata, punem o picătură de sirop pe o farfurie rece. Dacă își păstrează forma și nu curge imediat, dulceața este gata. Cuburile trebuie să fie translucide, bine pătrunse și ferme.
• Turnăm dulceața fierbinte în borcane sterilizate, închidem imediat capacele și întoarcem borcanele cu capacul în jos pentru aproximativ 10 minute. Le acoperim apoi cu un prosop și le lăsăm să se răcească lent.
• Dulceața din coji de pepene roșu este delicioasă servită alături de clătite, papanași, iaurt sau înghețată de vanilie. Eu o folosesc foarte des și în deserturi, mai ales în blaturi de prăjituri sau în combinație cu creme fine de brânză. Cuburile rămân ferme, iar aroma discretă completează minunat orice desert de casă.
• Păstrată în borcane sterilizate și bine închise, dulceața rezistă până la un an într-un loc răcoros și întunecos. După deschidere, borcanul se păstrează la frigider.
  Dacă pregătiți și voi această dulceață din coji de pepene roșu, mi-ar face mare plăcere să aflu cum vi s-a părut. Îmi place să redescopăr rețete tradiționale care valorifică fiecare ingredient și cred că aceasta este una dintre cele mai frumoase surprize ale verii. Iar dacă o folosiți în prăjituri, așa cum fac și eu, sunt convinsă că veți descoperi un ingredient care va deveni nelipsit din cămara voastră.