Ciorba delicioasa cu oase de porc si taitei de casa
O ciorba de toamnă-iarnă care îți va oferi o senzație frumoasă de căldură și confort imediat ce o vei gusta.
Ciorba cu oase de porc și taitei de casa
Tip masa: Lunch, DinnerBucătărie: RomanianDificultate: Easy10
servings35
minutes2
hours10
minutes200
kcal1
hour10
minutesAcest tip de ciorba se face în general în perioadele reci ale anului. Este foarte plăcut să mănânci o ciorba fierbinte, cu multe legume și dacă ai noroc cu carnea din gospodăria ta (am luat-o de la părinți) când ești răcit de afară. Rețetele diferă în funcție de zonele țării, oamenii care locuiesc la țară au posibilitatea de a folosi, pe lângă carne, legume cultivate pe tot parcursul anului și conserve făcute de ei. Cei care locuiesc în mediul urban sunt limitati și folosesc adesea „scurtături” precum legumele congelate în pungi, sau legumele din magazinele pline cu chimicale. Aceasta ciorba de oase de porc este foarte usor de facut, folosim o singura oala iar rezultatul este o ciorba delicioasa bogata in vitamine.
Ingrediente:
Pentru 3L ciorba
1.500 kg carne de porc cu os (coste sau muschi)500 g sos de rosii de casa
80 g rădăcină de țelină
80 g rădăcină de păstârnac
1 morcov mare
1 ardei gras rosu (eu am folosit jumatate)
1 fir de praz
2 cepe mici
2 cartofi (optional – retineti ca vom folosi si taitei)
1 ou pentru dressing ciorba
leustean (planta aromata folosita in supele acre, le puteti inlocui cu frunze de telina)
sare, piper dupa gust
Pentru tăiței
1 ou100 g faina
un praf de sare
2 linguri apa rece (doar daca este necesar)
60-80 g de faina pentru masa de lucru si pentru infainat taiteii
Mod preparare:
- Locuind în oraș, opțiunile mele în materie de legume erau oarecum limitate. Am ales să folosesc mai multe legume crescute de părinți, sos de roșii și chiar carne, așa cum am menționat anterior. Puteți adăuga dovleac, rădăcină de pătrunjel și chiar și o mână de fasole verde proaspătă.
- Am spalat foarte bine carnea cu apa rece, avand grija daca sunt oase mici care se desprind, sa le scot. Am pus carnea intr-o oala mare (a mea are 6 l) si am adaugat apa pana a acoperit carnea. Se adauga o jumatate de lingura de sare si se fierbe pana cand carnea cade de pe os. Cu o lingura se indeparteaza spuma care se formeaza de cate ori este nevoie.
- Cât fierbea carnea, am avut grijă de legume și tăiței. Am început cu tăiței pentru că au nevoie de timp să se odihnească. Am amestecat oul cu faina si praful de sare intr-un bol. Am intors totul pe masa si am framantat pana am obtinut un aluat elastic si nelipicios. Daca compozitia este prea tare sau nu se leaga, adauga treptat cele 2 linguri de apa. Acoperiți aluatul cu folie sau cu un prosop de bumbac și lăsați-l pe masă 30 de minute să se odihnească.
- Dupa ce s-a odihnit aluatul, l-am intins cat am putut de subtire si am avut grija sa finet atat masa cat si foaia de aluat. Am rulat foaia, dar am adaugat si faina ca sa nu se lipeasca straturile. Taiteii i-am taiat subtire in „franjuri”, si m-am oprit din cand in cand ridicand-i in aer si presarat cu faina ca sa nu se lipeasca intre ei.
- Taiteii i-am intins pe un tocator de lemn si i-am pus deoparte pana sunt gata de adaugat in ciorba. Fierbeți tăițeii în apă cu sare timp de 10 minute înainte de a-i adăuga în ciorba. Aici iar rețetele sunt împărțite, multe gospodine fierb cotletele, scutură bine excesul de făină direct în ciorba. Prefer să le fierb separat 5-7 minute, să le strec și să le adaug în ciorba, unde se fierb încet până se răcește ciorba.
- M-am întors la ciorba. Carnea a fost fierta bine si a cazut usor de pe os, asa ca am adaugat legumele taiate cubulete, mai putin cartofii, pe care i-am adaugat dupa 10 minute. Dupa ce s-au fiert cartofii, am adaugat sosul de rosii, taiteii fierti si am asezonat cu sare si piper.
- Înainte de a stinge focul, adăugați un ou bătut și turnați un jet subțire, amestecând la suprafață cu o furculiță. Adauga planta aromatica in cazul meu, leusteanul atat pentru culoare cat si pentru aroma. Servim ciorba fierbinte, cel mult la temperatura camerei. Bucurați-vă!
