Ciorbă de dovlecei a la grec – rețetă simplă și răcoritoare de vară
Ciorbă de dovlecei a la grec, acrișoară și cremoasă, cu iaurt și mărar proaspăt. O rețetă simplă, perfectă pentru zilele călduroase.
Ciorbă de dovlecei a la grec
Tip masa: MainBucătărie: RomanianDificultate: Easy8
servings20
minutes40
minutes229
kcal1
hourVara îmi plac cel mai mult ciorbele ușoare, acrișoare și pline de legume. Sunt genul acela de preparate care pot fi savurate atât fierbinți, cât și reci sau la temperatura camerei, iar parcă a doua zi sunt și mai gustoase.
Ciorba aceasta de dovlecei, inspirată de gustul celei a la grec, este una dintre preferatele noastre în sezonul cald. Dovleceii fragezi, iaurtul, gălbenușurile și zeama de lămâie se completează perfect, iar rezultatul este o ciorbă fină, cremoasă și foarte aromată. Se prepară ușor, din ingrediente la îndemână și, de fiecare dată când o gătesc, dispare din frigider surprinzător de repede.
Ingrediente
- Pentru o oală de aproximativ 5,8 litri avem nevoie de:
3 dovlecei medii (aproximativ 900 g)
2 morcovi medii (200 g)
1 rădăcină de păstârnac (100 g)
3 fire de ceapă verde
1 ardei gras roșu (aproximativ 150 g)
2-3 linguri ulei
100 g paste tip tagliatelle, rupte în bucăți (opțional)
3 gălbenușuri
250 g iaurt grecesc
zeama de la o lămâie
1 legătură mărar proaspăt
sare și piper după gust
Mod de preparare
- Pentru această ciorbă folosim legume de sezon și câteva ingrediente simple care îi dau un gust deosebit. Pastele sunt opționale, însă nouă ne plac foarte mult în ciorbele de legume și adaugă consistență. Dacă preferați, le puteți omite sau le puteți înlocui cu o altă formă de paste potrivită pentru supe și ciorbe.
- Începem prin a pregăti toate legumele. Tocăm ceapa verde, tăiem dovleceii în sferturi de felii, fără să îi curățăm de coajă dacă sunt fragezi, iar morcovii și păstârnacul îi dăm pe răzătoarea fină. ardeiul l-am avut deja tocat la congelator, asa ca nu a trebuit sa ma ocup de el.
- Încălzim uleiul într-o oală încăpătoare și adăugăm morcovul, păstârnacul și ceapa verde. Le gătim 1-2 minute, apoi adăugăm ardeiul gras. Presărăm puțină sare pentru a ajuta legumele să se înmoaie mai repede și amestecăm din când în când.
- Când legumele s-au înmuiat ușor, adăugăm dovleceii și amestecăm delicat pentru a păstra bucățile întregi. Turnăm apa și lăsăm ciorba să fiarbă până când legumele sunt aproape gătite. Dacă folosim paste, le adăugăm în ultimele minute și continuăm fierberea conform timpului indicat pe ambalaj.
- Oprim focul. Într-un bol separat amestecăm iaurtul cu gălbenușurile, zeama de lămâie, sare și piper. Turnăm treptat câteva polonice din zeama fierbinte peste amestec, amestecând continuu pentru a-l tempera.
Adăugăm compoziția în oală și omogenizăm ușor. La final punem mărarul proaspăt tocat și servim. - Ciorba se servește caldă, dar este la fel de gustoasă și după ce s-a răcit. Vara îmi place să o las să ajungă la temperatura camerei înainte de servire, sau chiar de la frigider și o savurăm rece în zilele foarte călduroase. Se potrivește perfect alături de ardei iute și pâine proaspătă.
- Dacă și vouă vă plac ciorbele ușoare și pline de legume, sunt convinsă că această variantă va ajunge rapid printre preferatele voastre. Se prepară simplu, are un gust proaspăt și este una dintre acele rețete pe care le gătesc cu drag în fiecare vară.
