Bulgur cu carne de porc și dovlecel la grill – rețetă simplă și gustoasă
Bulgur aromat cu carne de porc și dovlecel rumenit, o masă simplă și gustoasă, cu legume și usturoi, gata în aproximativ 45 de minute.
Bulgur cu carne de porc și dovlecel la grill
Tip masa: MainBucătărie: InternationalDificultate: Easy4
servings15
minutes30
minutes600
kcal45
minutesÎn ultima perioadă am început să folosesc din ce în ce mai des bulgurul și îmi place tare mult cât de ușor poate transforma o masă simplă într-una foarte gustoasă. Pentru cine nu l-a încercat încă, bulgurul este un grâu prefiert și mărunțit, foarte folosit în bucătăria din Orientul Mijlociu și în zona mediteraneană. Se gătește destul de repede, absoarbe foarte bine aromele și, spre deosebire de orez, are o textură ușor crocantă și un gust discret de nucă.
De data aceasta l-am combinat cu carne de porc rumenită, câteva legume și un dovlecel bine făcut pe grill, cu usturoi și puțină lămâie. Și, sincer, combinația mi-a plăcut tare mult.
Bulgurul preia toate aromele din tigaie, carnea aduce partea consistentă, iar dovlecelul rumenit vine cu acea aromă ușor afumată și caramelizată care face toată farfuria mai interesantă. Usturoiul și lămâia de la final le leagă foarte frumos.
Este o masă simplă, sățioasă și aromată, perfectă pentru zilele în care vrem ceva bun, dar fără să complicăm prea mult lucrurile în bucătărie.
Eu zic să începem.
Ingrediente
- Pentru bulgurul cu carne de porc
400 g carne de porc, de preferat ceafă, pulpă sau spată
250 g bulgur
1 ceapă mare
1 morcov mare
1 ardei kapia sau ardei gras
3 catei de usturoi
2 linguri de ulei
500 ml apă fierbinte sau supă de legume
1 linguriță boia dulce
½ linguriță cimbru uscat
sare si piper dupa gust
1 lingură pastă de tomate (sau rosii) opțional
pătrunjel proaspăt, pentru servire
- Pentru dovlecelul cu usturoi
1 dovlecel mediu-mare
1 lingură ulei de măsline
2 căței de usturoi
½ linguriță oregano sau cimbru
sare, piper dupa gust
Mod de preparare
- Câteva lucruri de ținut minte
Bulgurul nu este orez. Este obținut din grâu prefiert și mărunțit, iar timpul de gătire este, de obicei, destul de scurt. Tocmai de aceea este foarte practic pentru mesele de zi cu zi.
Rumenirea cărnii face diferența. Crusta formată la început aduce multă aromă, iar toate acele bucățele rumenite rămase pe fundul tigăii vor contribui la gustul final al bulgurului.
Cantitatea de lichid poate varia. Cei 500 ml sunt potriviți pentru sortimentele cu un timp de gătire de aproximativ 10 minute, dar merită să ținem cont și de indicațiile de pe ambalaj.
Dovlecelul îl vrem rumenit, nu fiert .Feliile mai groase și tigaia bine încinsă ne ajută să obținem exteriorul rumenit, păstrând interiorul fraged.
- Pregătim carnea
Tăiem carnea de porc în bucăți potrivite, de aproximativ 2–3 cm, apoi o tamponăm cu hârtie absorbantă pentru a îndepărta excesul de umezeală.
Încingem bine o tigaie încăpătoare, adăugăm uleiul și punem carnea într-un singur strat. O rumenim la foc mediu-mare, întorcând bucățile pentru a prinde crustă frumoasă pe toate părțile.
Dacă tigaia este prea aglomerată, rumenim carnea în două tranșe. Când este bine rumenită, o scoatem pe o farfurie și o păstrăm deoparte. - Gătim legumele
În aceeași tigaie punem ceapa tocată mărunt, morcovul dat pe răzătoarea mare și ardeiul tăiat cubulețe. Mai adăugăm foarte puțin ulei dacă este nevoie și gătim aproximativ 5–6 minute, până când legumele încep să se înmoaie. - Adăugăm usturoiul tocat, boiaua și cimbrul și amestecăm rapid. Dacă folosim pastă de tomate, o punem acum și o gătim aproximativ un minut.
- Gătim bulgurul
Clătim rapid bulgurul și îl adăugăm peste legume. Amestecăm aproximativ un minut, cât să se acopere bine cu aromele din tigaie.
Turnăm apa fierbinte sau supa, potrivim de sare și piper și punem carnea rumenită înapoi în tigaie.
Acoperim și lăsăm totul să fiarbă la foc mic aproximativ 10–12 minute, în funcție de sortimentul de bulgur folosit. Amestecăm doar din când în când, cât să ne asigurăm că bulgurul gătește uniform și absoarbe lichidul. - Dacă la final mai există puțin lichid, continuăm gătirea încă 2–3 minute fără capac.
Oprim focul și lăsăm tigaia acoperită încă 5 minute. La final, afânăm ușor bulgurul cu o furculiță și adăugăm pătrunjel proaspăt. - Pregătim dovlecelul
Spălăm dovlecelul și îl tăiem pe lung, în felii de aproximativ 1 cm grosime. Punem feliile într-un bol, adăugăm uleiul de măsline, sare, piper și oregano sau cimbru și amestecăm ușor. - Încingem foarte bine o tigaie grill și așezăm feliile de dovlecel. Le gătim aproximativ 3–4 minute pe fiecare parte, până când sunt bine rumenite și au acele dungi frumoase de grill.
Într-un bol mic amestecăm usturoiul zdrobit cu putina apa, sare si patrunjel.
Când dovlecelul este gata, îl ungem ușor cu amestecul de usturoi. Nu avem nevoie de foarte mult, pentru că vrem să se simtă și gustul dovlecelului rumenit. - Servim
Punem bulgurul cu carne de porc pe farfurii și adăugăm alături câteva felii de dovlecel. Presărăm pătrunjel proaspăt și, dacă ne place, adăugăm câteva picături de zeamă de lămâie. - Păstrare
Bulgurul cu carne de porc se păstrează la frigider, într-un recipient închis, până la 3 zile. Dovlecelul este cel mai bun proaspăt făcut, dar poate fi păstrat separat și reîncălzit rapid într-o tigaie grill.
