Ciorbă de salată verde cu papară (zamă) – rețetă tradițională
Ciorbă de salată verde cu papară, inspirată din zama tradițională ardelenească. Rețetă simplă, cu bacon, iaurt și verdeață, perfectă pentru un prânz gustos.
Ciorbă de salată verde cu papară (zamă)
Tip masa: Main, PrincipalBucătărie: RomanianDificultate: Easy, Usor6
servings20
minutes30
minutes350
kcal50
minutesZama de salată este una dintre acele rețete simple, dar pline de gust, pe care sigur le-ați întâlnit în diferite variante. Fiecare familie o pregătește puțin diferit, în funcție de obiceiuri și ingrediente.
Varianta mea este inspirată din rețeta clasică ardelenească, dar adaptată după gustul meu. Am păstrat baza aromată și combinația de verdețuri, dar am ales iaurtul pentru o textură mai cremoasă și baconul pentru un plus de savoare. Morcovul îl adaug, la fel ca boiaua, pentru un strop de culoare, însă rămâne la alegerea voastră dacă îl folosiți sau nu.
În mai puțin de o oră este gata, așa că haideți să vedeți cât de simplu se pregătește.
Pentru că orice mâncare iese și mai bună atunci când este gătită în vasele potrivite, pentru acest preparat am ales să folosesc două produse tare dragi mie: semioală din aluminiu turnat cu capac (26×12,5 cm, 5,8 L), gama Origini, Cooking by Heinner, și tigaie din aluminiu turnat cu capac (26×5 cm), gama Origini, Cooking by Heinner.
Ingrediente
- Pentru zamă:
3–4 fire ceapă verde
2 fire usturoi verde
2 salate mari
2–3 morcovi mici (opțional)
300 g bacon sau slănină
1 linguriță boia dulce (opțional)
300 g iaurt
2 linguri ulei
sare, piper și oțet, după gust
mărar și pătrunjel
- Pentru papară:
4 ouă
ceapă verde
3–4 linguri lapte
sare și piper
ulei
mărar și pătrunjel
Mod de preparare
- Este genul de mâncare caldă, ușor acrișoară și foarte reconfortantă, care nu are nevoie de ingrediente complicate, dar reușește să aducă acel gust de “acasă” în farfurie.
- Pentru început, pregătim baza de legume. Tăiem ceapa verde și usturoiul verde, iar morcovul îl răzuim fin. Punem oala pe foc și prăjim baconul până devine ușor crocant și își eliberează aroma. Adăugăm morcovul și continuăm gătirea până se înmoaie ușor.
- După ce morcovul s-a înmuiat suficient, adăugăm ceapa și usturoiul verde. Condimentăm cu puțină sare, piper și, dacă dorim o culoare mai intensă, puțină boia dulce. Gătim la foc mic, amestecând ocazional, până când legumele se înmoaie.
- Adăugăm salata verde tăiată și amestecăm ușor până începe să se înmoaie. Completăm cu apă, cât să acopere ingredientele, și lăsăm să fiarbă câteva minute, până când salata devine fragedă.
- Pentru a obține o textură cremoasă, amestecăm iaurtul separat și îl temperăm cu puțin lichid fierbinte din supă, apoi îl încorporăm treptat în oală. Potrivim gustul cu sare, piper și oțet, în funcție de preferințe. La final adăugăm mărar și pătrunjel proaspăt.
- Pentru papară, batem ouăle împreună cu laptele, sarea și piperul. Adăugăm ceapă verde și verdeață, apoi coacem omleta în puțin ulei.
- Putem face una mai mare sau două mai mici, după preferință. Eu am ales sa nu le fac prea groase de aceea am impartit compozitia in doua.
La final, tăiem papara bucăți și o adăugăm în supă sau o servim separat, alături de fiecare porție. - Ciorba de salată verde se servește caldă, alături de papară tăiată bucăți sau adăugată direct în farfurie. Textura este ușor cremoasă, cu note acrișoare și aromă discretă de afumătură, iar verdeața proaspătă completează perfect gustul.
Se potrivește foarte bine ca prânz ușor sau cină, mai ales în perioadele în care simțim nevoia de ceva simplu, dar reconfortant. Pentru un plus de savoare, se poate servi cu pâine proaspătă sau ușor prăjită. - Este una dintre acele rețete care, deși simple, reușesc să aducă multă aromă și echilibru într-un preparat ușor de făcut. Adaptată după gustul meu, dar inspirată din bucătăria tradițională, această ciorbă de salată verde rămâne genul de mâncare la care revii ori de câte ori vrei ceva cald si gustos.
