Prăjitură cu caise și aluat răzuit – rețetă fragedă de casă
Prăjitură cu caise și aluat răzuit, fraged și aromat, cu umplutură din caise proaspete și fulgi de migdale. Un desert simplu, perfect pentru sezonul caiselor.
Prăjitură cu caise și aluat răzuit
Tip masa: DessertBucătărie: RomanianDificultate: Easy12
servings1
hour30
minutes45
minutes320
kcal2
hours15
minutesSă pregătim încă o prăjitură care amintește de copilărie. Pentru mine, prăjitura cu aluat fraged răzuit este una dintre acele rețete simple pe care mama le pregătea din ingrediente aflate mereu la îndemână și care umpleau casa de un miros greu de uitat.
De data aceasta am profitat de sezonul caiselor și am înlocuit gemul din cămară cu unul pregătit pe loc, din caise bine coapte. Nu l-am fiert foarte mult, pentru că mi-am dorit să păstreze o textură plăcută și să descoperim, din loc în loc, bucățele parfumate de fruct.
Pentru aluat am folosit un mic truc pe care îl aplic de când am început să pregătesc prăjituri și pe care l-am învățat de la mama mea: am combinat untul cu puțină osânză. Nu schimbă gustul prăjiturii, însă îi oferă o textură incredibil de fragedă și exact așa îmi place mie.
Ce obtinem? O prăjitură cu gust de casă, numai bună de împărțit cu cei dragi. Haideți să vă arăt cât de ușor se pregătește!
Ingrediente
- Pentru o tavă de 20 × 24 cm avem nevoie de:
- Pentru aluat
280 g făină 000
100 g unt rece, tăiat cubulețe
40 g osânză rece
80 g zahăr pudră
2 ouă mici
1 linguriță rasă praf de copt
un praf de sare
coaja rasă de la ½ lămâie
1 linguriță extract de vanilie
- Pentru umplutură
800 g caise coapte
100-120 g zahăr (în funcție de cât sunt de dulci caisele)
1 lingură zeamă de lămâie
- Pentru decor
25-30 g fulgi de migdale
zahăr pudră pentru servire (opțional)
Mod de preparare
- Combinația dintre unt și puțină osânză oferă aluatului o textură deosebit de fragedă, iar dacă nu aveți caise proaspete, le puteți înlocui cu un gem de caise bine legat sau chiar cu alte fructe de sezon.
- Începem prin a pregăti umplutura. Spălăm caisele, îndepărtăm sâmburii și le tăiem în bucăți potrivite. Le punem într-o tigaie împreună cu zahărul și zeama de lămâie, apoi le gătim la foc mediu aproximativ 20-25 de minute,
- Amestecăm din când în când, până când fructele se înmoaie și compoziția capătă consistența unui gem. Nu este nevoie să fie foarte densă, deoarece se va lega și mai bine în timpul coacerii. Lăsăm umplutura să se răcească complet.
- Pentru aluat, punem în bolul robotului făina, zahărul pudră, praful de copt și praful de sare. Adăugăm untul rece, osânza rece si mixam scurt până obținem un amestec cu aspect de firimituri. Punem ouăle, vanilia și coaja rasă de lămâie, apoi frământăm foarte puțin, doar până când aluatul devine omogen. Nu îl lucrăm excesiv pentru a păstra textura fragedă.
- Învelim aluatul în folie alimentară, il punem la frigider pentru aproximativ o oră. Împărțim aluatul în două părți. Aproximativ două treimi vor forma baza prăjiturii, iar restul va fi folosit pentru stratul răzuit de deasupra.
- Tapetăm tava cu hârtie de copt și întindem aluatul răcit într-un strat uniform, direct în tavă. Dacă este nevoie, îl nivelăm ușor cu degetele și îl înțepăm din loc în loc cu o furculiță. Întindem uniform gemul de caise răcit peste aluat.
- Bucata de aluat pastrata o dăm pe răzătoarea cu ochiuri mari, distribuind-o cât mai uniform peste umplutură. Presărăm deasupra fulgii de migdale.
Coacem prăjitura în cuptorul preîncălzit la 175°C, cu căldură sus-jos, timp de 35-40 de minute sau până când aluatul este frumos rumenit, iar migdalele capătă o culoare aurie. - Scoatem prăjitura din cuptor și o lăsăm să se răcească complet înainte de a o porționa. Dacă dorim, o pudrăm cu puțin zahăr înainte de servire. Este perfectă alături de o ceașcă de cafea, un ceai sau un pahar cu lapte rece.
- Prăjitura răzuită cu caise este una dintre acele rețete la care revin cu drag în fiecare vară, pentru că îmbină gustul copilăriei cu aroma fructelor de sezon. Dacă o pregătiți, mi-ar face mare plăcere să aflu dacă ați ales varianta cu gem de casă sau ați folosit fructele voastre preferate.
