Choux cu salată de ton, ouă și legume
O rețetă perfectă pentru momentele când nu ai chef să petreci mult timp în bucătărie.
Choux aperitiv cu salată de ton, ouă și legume
Tip masa: Snacks, AppetizersBucătărie: French, EuropeanDificultate: medium14
servings45
minutes1
hour300
kcal1
hour45
minutes“Ce gătești când nu vrei să gătești?” – tema acestei săptămâni m-a pus puțin pe gânduri. Nu uitati ca reteta o gasiti si pe blogul lui chef Adrian Hadean, impreuna cu multe alte retete delicioase. Și pentru că nu pot să vă prezint cartofi prăjiți cu ouă și brânză – sincer, cea mai des întâlnită „evadare” la noi acasă, fix pentru astfel de stări fără chef de gătit – a trebuit să vin cu o rețetă care să vă stârnească măcar curiozitatea.
O rețetă perfectă pentru momentele când nu ai chef să petreci mult timp în bucătărie. Choux-urile sunt simple și rapide de făcut, iar umplutura de salată de ton cu ouă și legume oferă un gust delicios și echilibrat, ideal pentru o masă ușoară.
Noțiunea aceasta de „nu ai chef să gătești” are, pentru mine, o explicație simplă. Nu e vorba că n-aș avea chef, dar undeva, cumva, subconștientul meu strigă din răsputeri că este cam plictisit de ceea ce am prin frigider și tânjește după „ceva bun”.
Ei, da – ați observat, probabil, că în majoritatea cazurilor acel „ceva” după care tânjim e echivalent cu așa-numitul „junk food” – în traducere liberă, o masă plină de grăsimi, sosuri, prăjeli… totul pe repede-înainte. Ok! Merge. O dată, de două ori… dar nu întotdeauna!
Choux-urile de astăzi ne dau senzația vizuală de acel „ceva bun” căutat de mintea noastră, iar umplutura cu ton și legume echilibrează perfect masa. Un fel de plăcere nevinovată, dar cu un bonus de prospețime.
Ingrediente:
Pentru 12–14 coji de choux:
80 ml lapte80 ml apa
70 g unt
130 g faina
un praf de sare
150 g oua (aproximativ 3-4 oua, in functie de marime)
Pentru salata de ton cu ouă și legume:
200 g ton în suc propriu2 oua fierte
1-2 avocado bine copti
50 g porumb fiert
2 cepe rosii mici
1 castravete proaspat
2-3 castraveti murati
30 g maioneza (optional)
50 g iaurt grecesc
sare, piper si zeama de lamaie, dupa gust
Mod de preparare:
- Așa că iată ce am pus la cale, cu gândul la o variantă gustoasă, rapidă și ceva mai fresh – fără compromisuri la poftă:
- Am început prin a pregăti aluatul pentru cojile de choux, deoarece acestea necesită puțin timp de răcire atât în formarea aluatului, cât și după coacerea acestuia.
Într-o crăticioară, am adăugat laptele, untul și apa. Am lăsat pe foc mic, fără a ajunge la fierbere, până când s-a topit complet untul. Am adăugat apoi sarea și toată făina deodată. Am amestecat rapid totul, încorporând bine făina, timp de aproximativ 1–2 minute, având grijă să mențin focul la minim. - Compoziția obținută am lăsat-o aproximativ 15 minute la răcorit, amestecând ocazional în ea. Aceasta trebuie să fie doar ușor călduță atunci când adaug ouăle, pentru a evita transformarea lor în „omletă”.
- Ouăle le-am adăugat pe rând, amestecând bine după fiecare. Pentru mine, au fost suficiente 3 ouă. Aluatul obținut l-am transferat într-o pungă de ornat și am format choux-urile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
- Coacerea cojilor de choux:
Tava a mers în cuptorul preîncălzit la maxim (250°C în cazul meu), pe șina din mijloc. Am redus temperatura la 220°C și am copt choux-urile timp de 15 minute. Apoi, am redus focul la 180°C pentru încă 15–20 de minute, de data aceasta pornind și ventilația.
Sub nicio formă nu deschideți ușa cuptorului în acest timp, altfel vă alegeți cu niște „bănuți” de aluat!
- Așa cum am menționat mai sus, urmează al doilea timp de răcire. Îndată ce le-am scos din cuptor, le-am transferat pe un grătar și le-am lăsat să se răcească complet.
Următorul pas a fost să tai cu grijă „capacul” fiecărui choux și să pregătesc umplutura. - Pregătirea salatei de ton cu ouă și legume:
Am ales să folosesc ton mărunțit în suc propriu pentru această salată – pentru mine, cel în ulei este mult prea gras. După ce l-am scurs foarte bine, l-am adăugat într-un bol.
Peste ton am adăugat legumele tocate cât mai mărunt, porumbul, maioneza și iaurtul. Am condimentat salata cu sare și piper după gust, iar la final am adăugat zeamă de lămâie – atât cât să echilibreze perfect aromele. - Asamblare:
Mmm… am ajuns aproape de final, destul de repejor, aș putea spune. Ca o mică paranteză: cojile acestea de choux miros într-un mare fel – efectiv te îndeamnă să le mănânci chiar și goale. Dar haideți să le umplem!
Pe fiecare jumătate de choux am pus 2–3 lingurițe de salată. Opțional, puteți adăuga deasupra ceapă verde tocată fin, pătrunjel sau chiar și extra porumb, dacă vă face cu ochiul.
Am așezat și capacele într-un mod cât mai drăguț, am adăugat o crenguță fină de mărar… și voilà! - Servire Choux cu salată de ton, ouă și legume:
Pentru partea de servire, cu siguranță pozele vorbesc de la sine. Poate că mulți dintre voi le veți încadra la categoria de aperitiv, sau poate brunch. Ah, sau de ce nu… ca o gustare.
Eu, una, nu m-am putut decide! Cu toate că ar fi trebuit să las choux-urile cel puțin 2–3 ore la rece, noi le-am servit imediat. Ar fi părut o eternitate… și era păcat! Coaja ușor crocantă, combinată cu minunăția aceasta de salată – chiar dacă pare un preparat greu de realizat, credeți-mă, nu este! - În loc de încheiere…
Nu am pornit niciodată să gătesc o rețetă gândindu-mă că sigur nu o să îmi iasă, ci că ceva-ceva sigur va ieși. Învăț din greșelile mele, iar data viitoare, cu siguranță va fi mai bine.
Nu uitați de gust și de a pune suflet în tot ceea ce gătiți – respectând ceea ce mâncați, vă respectați pe voi și pe cei dragi vouă. - Așadar, aștept cu drag să îmi spuneți dacă ați încercat rețeta aceasta: ce v-a plăcut, ce nu, dacă aveți idei de îmbunătățire sau poate o rețetă și mai și! Aici mă găsiți, iar eu vă răspund cu drag, de fiecare dată. Spor la gătit, dragilor!
