Cea mai bună ciorba de fasole cu afumatura !
O ciorba de fasole traditionala romaneasca delicioasa, servita mereu cu salata de ceapa rosie, perfecta pentru zilele reci de iarna!
Ciorba de fasole și carne afumată cu salata de ceapă roșie
Tip masa: Pork u0026amp; Beef, Soups, Traditional recipesBucătărie: RomanianDificultate: Easy4
L35
minutes1
hour40
minutes200
kcal2
hours15
minutesCiorba de fasole este gătită în general iarna. Este o ciorba groasa, aromata, plina de carne afumata si legume. Este exact genul acela de ciorba, dupa care mananci imediat desert, nu ai nevoie de nimic altceva. Desigur, rețeta diferă de la o zonă la alta. Ciorba de fasole poate fi acrită cu suc de varză murată, adăugați bulion sau boia de ardei. În unele zone se mănâncă cu smântână, iar la preparare se adaugă semințe de chimen. Vă invit să urmăriți varianta mea pentru această delicioasă ciorba de fasole.
Ingrediente:
350-400 g fasole uscată (rehidratată peste noapte)
700 g de carne afumată (sau coaste afumate, cârnați afumati)
200 g praz
150 g carrots (2 medium carrots)
80 g rădăcină de țelină
80 g rădăcină de păstârnac
150 g de ardei roșu
150 ml pasta de rosii (am ajuns sa folosesc sos de rosii de casa)
sare si piper dupa gust
1 linguriță de cimbru uscat (începeți cu jumătate, sau deloc, dacă nu vă place gustul)
3 cepe roșii (pentru salată)
1 lingura ulei (pentru salata)
2 linguri de otet (pentru salata)
sare si piper dupa gust
Mod preparare:
- Carnea de porc afumata este folosita foarte des in bucataria traditionala romaneasca, mai ales in sezonul rece. Supele cu carne afumată sunt extrem de populare, la fel și supa de fasole pe care am preparat-o aici. Daca vi se pare ca este prea multa carne, nu este deloc pentru ca se pierde osul, iar carnea afumata bine gatita se adauga si se taie din nou in supa.
- Am spalat carnea afumata cu apa putin calduta. Am pus apoi intr-o oala mare, am umplut oala cu apa rece si am pus-o la fiert. Spuma formata la suprafata, din momentul in care incepe sa fiarba, am indepartat-o de cate ori a fost nevoie. În funcție de carnea pe care o folosiți, timpul de gătire poate varia. Am fiert aceasta carne cam 1 ora jumate.
- Intr-o oala mai mica am pus si fasolea la fiert. Am schimbat apa de 3 ori, dupa 2-3 minute de fierbere. Apoi am lasat fasolea sa fiarba aproape complet. L-am scurs dar nu am aruncat apa in care a fiert. Aceasta apa contine tot gustul de fasole si o voi adauga peste carnea din oala, putin mai tarziu. In acest timp am avut grija si de legumele pe care le-am tocat marunt, mai putin ceapa rosie pentru salata pe care am taiat-o felii subtiri.
- Dupa ce carnea s-a fiert foarte bine am adaugat fasolea prefiarta, si legumele tocate (mai putin ceapa rosie) si am completat cu apa in care am fiert fasolea. Am lasat totul sa fiarba complet, la final am adaugat sosul de rosii, si cimbru uscat, si l-am asezonat cu sare si piper. Dacă vrei să adaugi și verdeață, poți opta pentru mărar, dar eu am adăugat leustean (o plantă aromată folosită mai ales în supele acrișoare).
- In timp ce asteptam sa se raceasca supa de fasole am pregatit salata de ceapa rosie. Nimic mai simplu! Deasupra ceapei roșii feliate am adăugat sare și am amestecat puțin direct cu mâna, astfel, ceapa se va înmuia puțin. Am adaugat apoi uleiul si otetul, am amestecat totul si am lasat deoparte cel putin 10 minute. Aceasta salata este foarte gustoasa, iar in combinatie cu supa de fasole este minunata.
- De dragul pozei, am pastrat carnea afumata exact asa cum era, cu osul. Desigur, după aceea, am dezosat carnea și am adăugat-o înapoi în supa de fasole. Este mult mai ușor să mănânci o supă plină cu bucăți de carne decât să stai și să rupi osul. Daca nu ati incercat inca aceasta supa, va sfatuiesc sa o faceti. Este o supa delicioasa de confort, groasa si aromata, pe care cu siguranta o vei adauga in retetele tale. Ne vedem la următoarea rețetă!
