Budincă de orez la cuptor cu sos cald de prune și scorțișoară
Budincă de orez la cuptor, cremoasă și aromată, cu crustă aurie și sos cald de prune. Un desert simplu, de sezon, cu gust de copilărie.
Budincă de orez la cuptor cu sos de prune
Tip masa: DessertBucătărie: RomanianDificultate: Easy4
servings15
minutes45
minutes390
kcal1
hourUnele deserturi au darul de a ne duce imediat înapoi în copilărie. Budinca de orez este unul dintre ele – poate nu chiar pentru toată lumea, dar pentru unii, cu siguranță, da. Și mai ales atunci când o pregătim acasă, pentru că îți umple casa de un miros atât de plăcut, încât cu greu mai ai răbdare să aștepți până e gata.
Îmi plac tare mult deserturile acestea simple, pentru că nu au nevoie de ingrediente sofisticate, ci doar de puțină răbdare. Budinca de orez se pregătește destul de rapid și ușor, iar după ce se coace ne bucurăm de o budincă moale și cremoasă, cu margini ușor rumenite și o crustă aurie deasupra.
Iar sosul de prune este partea care o face și mai specială. Se pregătește în doar câteva minute, dar schimbă complet desertul. Prunele calde, untul topit, zahărul brun și scorțișoara se combină într-un sos parfumat, pe care îl turnăm din belșug peste budinca scoasă din cuptor.
Curioși să vedeți cum se pregătește? Rețeta detaliată o găsiți mai jos!
Ingrediente
- Pentru budinca de orez
150 g orez cu bob rotund
400 ml apă
500 ml lapte integral
70–80 g zahăr
2 ouă
30 g unt
1 linguriță extract de vanilie
1 linguriță scorțișoară
un praf de sare
- Pentru sosul de prune
5–6 prune coapte, dar ferme
40 g zahăr brun
25 g unt
½ linguriță scorțișoară
1 linguriță extract de vanilie
1 linguriță zeamă de lămâie
Mod de preparare
- Pentru o textură cremoasă, recomand folosirea unui orez cu bob rotund, care eliberează mai mult amidon în timpul fierberii.
- Pregătim orezul
Punem apa, laptele, zahărul și un praf de sare într-o crăticioară. Adăugăm orezul și fierbem la foc mic timp de 15-20 minute. Orezul trebuie să fie bine hidratat, iar compoziția să devină cremoasă, fără să fie însă foarte groasă. Va continua să se lege și în timpul coacerii. - Pregătim compoziția pentru budincă
Luăm crăticioara de pe foc și adăugăm zahărul, untul, vanilia și scorțișoara. Amestecăm bine și lăsăm compoziția să se răcorească timp de aproximativ 5–10 minute.
Separat, batem cele două ouă, apoi le încorporăm treptat în orezul călduț, amestecând continuu. - Coacem budinca
Ungem cu puțin unt un vas termorezistent și turnăm compoziția.
Preîncălzim cuptorul la 175 °C, cu căldură sus-jos, și coacem budinca timp de aproximativ 30–35 de minute, până când este închegată, iar suprafața devine frumos aurie.
Nu este nevoie să o coacem până când devine complet fermă în centru. Când o scoatem din cuptor, mijlocul poate fi încă ușor tremurător. Pe măsură ce se răcește, budinca se va stabiliza și va rămâne cremoasă. - Pregătim sosul de prune
Între timp, spălăm prunele, le îndepărtăm sâmburii și le tăiem în jumătăți sau sferturi, în funcție de dimensiune. Punem prunele în tigaie, adăugăm zahărul și untul, apoi le amestecăm ușor. - Adăugăm vanilia și zeama de lămâie. Le gătim la foc mediu aproximativ 8-10 minute, amestecând ușor din când în când. Prunele trebuie să înceapă să se înmoaie și să își lase sucul, formând împreună cu untul și zahărul un sos aromat. Oprim focul și adăugăm puțină scorțișoară, pentru o aromă și mai plăcută.
- Servim
Scoatem budinca din cuptor și o lăsăm să se odihnească aproximativ 10 minute. O servim caldă sau călduță, cu sosul de prune și bucățile de fruct deasupra.
Pentru un contrast foarte plăcut, o putem servi și cu o lingură de iaurt grecesc rece sau puțină frișcă naturală. - Sfaturi pentru o budincă de orez reușită
Nu lăsați orezul să fiarbă până când devine foarte gros înainte de a-l pune la cuptor. Compoziția trebuie să fie încă destul de cremoasă, deoarece se va lega și prin coacere.
Este important ca ouăle să fie încorporate în orezul doar după ce acesta s-a răcorit puțin. Dacă este prea fierbinte, ouăle se pot coagula.
Sosul de prune nu trebuie să fie foarte dens. Pe măsură ce se răcește, se va îngroșa ușor, iar sucul fructelor este exact ceea ce face combinația atât de bună. - Cum se păstrează
Budinca se păstrează la frigider, acoperită, până la 3 zile. Sosul de prune poate fi păstrat separat, într-un recipient închis, la frigider.
Pentru servire, budinca poate fi încălzită ușor, iar sosul poate fi încălzit câteva minute într-o tigaie sau crăticioară.
