Supă cremă de dovleac copt cu pui și parmezan – rețetă aromată
Supă-cremă de dovleac copt cu pui și parmezan, fină, cremoasă și aromată. Descoperă o rețetă hrănitoare, perfectă pentru zilele răcoroase de toamnă.
Supă cremă de dovleac copt cu pui și parmezan
Tip masa: MainBucătărie: EuropeanDificultate: Easy10
servings20
minutes40
minutes275
kcal1
hourDovleacul este unul dintre ingredientele vedetă ale toamnei, apreciat pentru gustul său delicat, textura catifelată și versatilitatea în bucătărie. Îl regăsim în plăcinte, prăjituri, garnituri și numeroase preparate sărate, iar supa-cremă de dovleac este una dintre cele mai îndrăgite modalități de a ne bucura de aroma sa.
Deși dovleacul este folosit de secole în diferite bucătării ale lumii, supa-cremă în numeroasele sale variante a devenit un preparat apreciat pentru simplitate și posibilitățile de adaptare. Putem combina dovleacul cu alte legume, condimente și ingrediente cremoase, obținând de fiecare dată arome și texturi diferite.
În această variantă, asociem dovleacul copt cu piept de pui, legume, smântână pentru gătit și parmezan, pentru o supă-cremă consistentă, aromată și plină de savoare. Este o alegere potrivită pentru mesele de toamnă și iarnă, când ne dorim preparate calde, hrănitoare și ușor de integrat în meniul familiei.
Ingrediente
1,2–1,5 kg dovleac curățat
600–700 g piept de pui
2 fire de praz
3 morcovi
3 cartofi medii
2 roșii mari
1 dovlecel mediu
5–6 căței de usturoi
200 ml smântână pentru gătit
80–100 g parmezan ras
2–3 linguri de ulei de măsline
2–2,5 litri de supă de pui sau apă, în funcție de consistența dorită
Sare și piper, după gust
Cimbru,boia dulce, oregano, busuioc, după gust
Mod de preparare
- Sfaturi pentru o supă-cremă de dovleac reușită
Pentru un gust mai intens, coacem dovleacul împreună cu morcovii, roșiile și usturoiul. Această etapă contribuie la dezvoltarea aromelor și oferă supei un gust mai bogat decât cel obținut prin simpla fierbere a legumelor.
Păstrăm pieptul de pui în fâșii sau cubulețe, în loc să îl pasăm împreună cu legumele. În acest fel, obținem o supă fină, dar și o textură mai plăcută la servire.
Dacă dovleacul este foarte dulce, echilibrăm gustul cu roșiile, piperul și puțin cimbru. Iar dacă ne dorim o aromă mai pronunțată, putem adăuga câteva semințe de dovleac rumenite în momentul servirii.
- Coacerea legumelor
Mai întâi, preîncălzim cuptorul la 200°C. Curățăm dovleacul de coajă și semințe, apoi îl tăiem în bucăți potrivite. Curățăm morcovii și îi tăiem în bucăți mai mici, iar roșiile și dovlecelul le tăiem în bucăți potrivite pentru coacere.
- Așezăm toate legumele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Adăugăm cățeii de usturoi, stropim cu ulei de măsline și condimentăm cu sare, piper, boia și puțin cimbru. Amestecăm bine, astfel încât uleiul și condimentele să ajungă pe toate legumele.
- Introducem tava în cuptor și coacem legumele timp de 25–35 de minute, până când devin fragede și ușor rumenite. Prin coacere, dovleacul și celelalte legume își intensifică aromele, iar supa va avea un gust mai bogat.
- Pregătirea bazei de supă
Între timp, pregătim baza supei. Într-o oală încăpătoare, încingem puțin ulei și adăugăm prazul tăiat rondele. Îl călim timp de 5–6 minute, la foc mediu, până când se înmoaie și devine ușor translucid. Adăugăm cartofii curățați și tăiați cubulețe și amestecăm timp de un minut.
- Așezăm deasupra pieptul de pui. Turnăm apă fierbinte sau supă de pui, cât să acoperim ingredientele, și lăsăm totul să fiarbă la foc potrivit până când cartofii sunt fragezi, iar pieptul de pui este complet pătruns.
Scoatem pieptul de pui din oală și îl lăsăm deoparte să se răcorească puțin. Îl vom adăuga la final, după ce pasăm legumele, pentru a păstra textura cărnii.
- Adăugarea legumelor coapte
După ce scoatem pieptul de pui, adăugăm în oală dovleacul, morcovii, roșiile, dovlecelul și usturoiul coapte la cuptor. Turnăm și sucul rămas în tavă, deoarece contribuie la aroma bogată a supei.
Lăsăm legumele să fiarbă împreună cu prazul și cartofii încă aproximativ 5 minute, pentru ca aromele să se combine.
- Pasarea legumelor
Oprim focul și pasăm toate legumele cu ajutorul unui blender vertical, până când obținem o supă fină și cremoasă. Dacă ni se pare prea groasă, adăugăm treptat puțină apă fierbinte sau supă de pui, până ajungem la consistența dorită.
Punem din nou oala pe foc mic și încorporăm smântâna pentru gătit, amestecând ușor. Adăugăm parmezanul ras și continuăm să amestecăm până când acesta se topește și se integrează în supă.
Condimentăm după gust cu sare, piper, cimbru, oregano și busuioc. Amestecăm bine și evităm fierberea puternică, pentru a păstra textura fină și cremoasă a preparatului.
- Adăugarea pieptului de pui
Desfacem pieptul de pui răcorit în fâșii, folosind două furculițe, apoi îl adăugăm în supa-cremă. Amestecăm ușor și mai lăsăm totul pe foc mic câteva minute, până când carnea se încălzește și aromele se întrepătrund.
- Servirea supei-cremă de dovleac
Servim supa-cremă fierbinte, în boluri, cu parmezan ras deasupra și câteva fâșii suplimentare de piept de pui, pentru un plus de savoare. Dacă va place mâncarea picantă, adăugati câteva felii de ardei iute sau presărati fulgi de chilli. Vă recomand cu drag această combinație, deoarece iuțeala completează foarte bine gustul dulceag al dovleacului copt și textura cremoasă a supei.
- Păstrare și reîncălzire
Păstrăm supa rămasă într-un recipient închis, la frigider, timp de 3–4 zile. După preparare, o punem la rece în cel mult două ore și evităm să lăsăm oala plină să se răcească lent pe blatul din bucătărie.
Pentru reîncălzire, transferăm porția dorită într-o cratiță și o încălzim la foc mic, amestecând din când în când. Dacă supa s-a îngroșat, adăugăm puțină apă sau supă de pui și amestecăm până când obținem din nou consistența dorită. O încălzim bine înainte de servire, fără să o lăsăm să fiarbă puternic.
