Kinder Paradiso de casă – prăjitură super pufoasă cu cremă de mascarpone și lămâie
Kinder Paradiso de casă cu blat super pufos și cremă fină de mascarpone cu frișcă și lămâie. Desert aerat, fără însiropare.
Kinder Paradiso de casă
Tip masa: DessertBucătărie: EuropeanDificultate: Medie8
servings40
minutes15
minutes320
kcal55
minutesUnele deserturi sunt bune, iar altele reușesc să te surprindă încă de la prima înghițitură. Așa a fost și acest Kinder Paradiso de casă.
Încă din momentul în care am scos blatul din cuptor și am văzut cât de pufos este, am avut sentimentul că va ieși ceva special. Iar după ce am gustat prima felie, am înțeles de ce această prăjitură poartă numele de „Paradiso”.
Blatul este incredibil de fin și aerat, crema de mascarpone cu lămâie aduce prospețime, iar stratul discret de dulceață de caise completează perfect întregul desert. Rezultatul este atât de delicat încât se topește efectiv în gură.
Pentru mine a fost una dintre acele rețete care aduc un adevărat „curcubeu pe cerul gurii” și pe care abia aștept să le pregătesc din nou.
Dacă vă plac deserturile ușoare, aerate și elegante, această prăjitură Kinder Paradiso merită cu siguranță încercată.
Ingrediente
- Pentru blat pufos tip Kinder Paradiso
7 ouă
100 g zahăr
80 ml lapte
80 ml ulei
100 g făină pentru prăjituri
30 g amidon de porumb
1 linguriță praf de copt
coajă de lămâie
1 lingură zeamă de lămâie
vanilie
un praf de sare
esență de lămâie
- Pentru cremă de mascarpone cu frișcă și lămâie
250 g mascarpone
500 ml frișcă lichidă rece
100 g zahăr pudră
coajă de lămâie
esență de lămâie
- Strat opțional (recomandat)
2–3 linguri dulceață de caise
Mod de preparare
- Sfaturi pentru un Kinder Paradiso de casă perfect
Pentru un blat aerat, albușurile trebuie bătute foarte bine, până devin lucioase și stabile. Incorporarea lor trebuie făcută lent, pentru a păstra volumul.
Nu coaceti excesiv blatul, pentru a evita uscarea. Dulceața de caise este opțională, dar ajută la echilibrul gustului și oferă un efect mai „profesional”.
- Pregătirea blatului super pufos
Albușurile se bat spumă tare împreună cu zahărul, până obținem o bezea lucioasă și stabilă. Acest pas este esențial pentru un blat de Kinder Paradiso de casă reușit.
Separat, gălbenușurile se amestecă cu laptele, uleiul, vanilia, esență de lămâie, coaja de lămâie și zeama de lămâie până devin ușor spumoase. - În compoziția de gălbenușuri adăugăm făina, amidonul, praful de copt și sarea și amestecăm până la omogenizare. Încorporăm treptat bezeaua peste compoziție, cu mișcări lente de jos în sus, pentru a păstra aerul din aluat.
- Turnăm compoziția în tava mare de aragaz tapetată cu hârtie de copt și nivelăm uniform. Coacem la 170–180°C timp de aproximativ 15–20 minute, până devine ușor aurie și elastică la atingere.
Imediat după coacere, scoatem blatul din tavă și îl lăsăm câteva minute la răcorit. Îl răsturnăm pe o hârtie curată de copt și îndepărtăm foaia folosită la coacere. Lăsăm blatul să se răcească complet înainte de asamblare, pentru a-și păstra textura aerată. - Pregătirea cremei de mascarpone cu frișcă și lămâie
Într-un bol mixăm mascarpone cu zahărul pudră, coaja de lămâie și esența de lămâie. Adăugăm frișca lichidă rece și mixăm până obținem o cremă stabilă, fină și aerată. Crema trebuie să fie ușor fermă, dar în continuare cremoasă, perfectă pentru stratificare. - Asamblarea prăjiturii Kinder Paradiso
Blatul răcit se taie pe jumătate, obținând două foi egale. Pe prima foaie se întinde un strat subțire de dulceață de caise, care oferă un plus de aromă și echilibru. - Peste dulceață se adaugă crema de mascarpone și se nivelează uniform. Se așază a doua foaie de blat deasupra și se presează ușor. Prăjitura se lasă la rece câteva ore pentru stabilizare, ideal 3–4 ore sau peste noapte.
- Servire
Se taie în dreptunghiuri egale, tip Kinder Paradiso. Se servește rece, simplă sau pudrată cu zahăr. Textura este extrem de pufoasă, iar crema ușoară se topește în gură la fiecare mușcătură. - Păstrare
Se păstrează la frigider, acoperit, până la 3 zile. Este chiar mai bun a doua zi, când straturile se stabilizează perfect și textura devine mai uniformă. Spor la gatit!
