Mucenici moldovenești pufoși cu smântână și sirop de portocale
Mucenici moldovenești pufoși cu smântână și sirop de portocale – rețetă aromată și ușor de făcut, perfectă pentru 9 martie.
Mucenici moldovenești pufoși cu smântână și sirop de portocale – desertul tradițional pregătit pe 9 martie
Tip masa: DessertBucătărie: RomanianDificultate: Medium15
servings2
hours25
minutes250
kcal2
hours25
minutesMucenicii moldovenești sunt unul dintre cele mai iubite deserturi pregătite pe 9 martie, o zi plină de tradiție și arome din copilărie. În această zi, bucătăriile din România se umplu de mirosul inconfundabil de aluat dospit, nucă și scorțișoară. Mucenicii sunt un desert dar si o tradiție transmisă din generație în generație.
Această variantă de mucenici pufoși cu smântână și sirop de portocale aduce o notă ușor modernă rețetei clasice. Smântâna din aluat îi face incredibil de fragezi, iar siropul parfumat cu portocală și scorțișoară le oferă o aromă proaspătă și echilibrată.
Ce obținem la final? Mucenici aurii, pufoși, bine însiropați și acoperiți cu nucă măcinată – un bun venit călduros primăverii!
Să trecem la frământat!
Ingrediente
- Pentru aluat (10-15 bucăți)
500 g făină
200 ml lapte călduț
50 ml smântână grasă (15–20%)
25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
50 g zahăr
80 g unt moale
2 ouă + 1 ou pentru uns
1 praf de sare
coaja rasă de la 1 portocală
1 linguriță esență de vanilie
- Pentru siropul de portocale
200 g zahăr
100 ml apă
sucul și coaja rasă de la 2 portocale
1 baton scorțișoară sau ½ linguriță scorțișoară măcinată
- Pentru topping
50–70 g nucă măcinată
opțional: zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare:
- Pentru a pregăti acești mucenici moldovenești pufoși, veți avea nevoie de câteva ingrediente simple, pe care probabil le aveți deja în bucătărie.
- Prepararea aluatului
Pentru prepararea aluatului, începem prin a adăuga în bol făina cernută. În mijloc facem o adâncitură și punem zahărul, coaja rasă de portocală, drojdia și laptele călduț, apoi lăsăm aproximativ 10 minute, până când drojdia se activează și se formează un strat spumos. După aceea, adăugăm ouăle și smântâna, apoi frământăm aluatul până devine elastic și fin. - Incorporăm treptat untul și continuăm frământarea. Acoperim bolul și lăsăm aluatul la dospit 1–1,5 ore, până își dublează volumul.
- După ce aluatul a dospit și și-a dublat volumul, îl răsturnăm ușor pe suprafața de lucru, ușor unsă cu ulei. Aluatul este unul mai moale, dar elastic, nu se rupe și nici nu curge. Îl împărțim în bucăți egale și modelăm fiecare bucată în forma clasică de „8”.
- Așezăm mucenicii pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și îi lăsăm să mai crească aproximativ 20–30 de minute, pentru a deveni și mai pufoși. Înainte de coacere, ungem fiecare mucenic cu ou bătut, pentru a obține o crustă frumoasă și aurie.
- Coacerea
Cuptorul îl preîncălzim la 180°C. Mucenicii îi coacem timp de aproximativ 15–20 de minute, până devin aurii și au o crustă ușor crocantă. Când îi scoatem din cuptor, putem să îi ungem imediat cu puțin unt topit, pentru a le intensifica aroma și a le oferi un plus de strălucire. - În timp ce se coc mucenicii, pregătim siropul de portocale. Într-o crăticioară punem zahărul, apa, sucul și coaja rasă de la două portocale, împreună cu scorțișoara. Fierbem la foc mic 5–7 minute, până când zahărul se dizolvă complet și siropul devine ușor legat.
În același timp, pentru topping, rumenim ușor nucile într-o tigaie uscată, apoi le mărunțim pentru a le presăra deasupra mucenicilor. - Imediat ce mucenicii sunt fierbinți, îi înmuiem ușor în sirop sau turnăm siropul peste ei, astfel încât să se pătrundă uniform și să devină moi și aromați. După ce mucenicii sunt bine însiropați, presărăm deasupra nucile mărunțite și rumenite.
- Sfaturi: Mucenicii se păstrează fragezi și a doua zi, iar dacă vreți un plus de aromă, puteți adăuga câteva picături de esență de rom în sirop.
- Dacă v-a plăcut această rețetă de mucenici moldovenești pufoși cu smântână și sirop de portocale, încercați să o pregătiți și acasă și spuneți-ne în comentarii cum v-au ieșit.
