Mod preparare:

• Amintiți-vă că pentru crusta de quiche ca și pentru crusta de tarte folosim ingrediente direct din frigider, niciodată la temperatura camerei. Pieptul de pui l-am fiert in apa cu sare, piper boabe si foi de dafin. De asemenea, puteți înlocui spanacul proaspăt cu cel congelat.
• Incepem cu aluatul, are nevoie de timp sa se odihneasca la rece, timp in care ne putem ocupa de umpluturile celor 2 straturi. Am folosit un robot de bucatarie in care am adaugat toate ingredientele pentru aluat, minus apa, pe care am adaugat-o treptat pana s-a unit aluatul. Am turnat amestecul pe o folie alimentara si l-am invelit bine. Am ținut aluatul la frigider 30 de minute sau chiar 1 oră.
• Ceapa verde am tocat-o marunt si am pus-o pe aragaz cu un cub de unt 2-3 minute. Am adaugat usturoiul si spanacul, acoperite cu un capac si am lasat spanacul la abur 2-3 minute. Am transferat totul într-un bol și am lăsat să se răcească.
• Pentru că am folosit piept de pui deja gătit, tot ce a trebuit să fac a fost să-l mărunțim cu robotul de bucătărie. De asemenea, o poți tăia cu un cuțit dacă vrei bucăți mai mari de pui în quiche. Am lasat deoparte pana m-am ocupat de umplutura cu spanac.
• Pentru umplutura cremoasa de spanac am spart ouale intr-un bol, am adaugat condimente si le-am amestecat cu un tel. Am dizolvat amidonul cu putin lapte si l-am adaugat in ouale batute, impreuna cu smantana de gatit, branza, laptele si spanacul pe care le-am tocat putin mai devreme. Chiar si acum puteti adauga parmezanul sau il puteti opri si folositi la final pentru crusta.
• Am scos aluatul din frigider, l-am infainat usor si l-am intins intr-o forma rotunda, putin mai mare decat tava pe care am folosit-o. Tava mea avea o circumferință de aproximativ 25 cm. Cu ajutorul unei linguri de lemn am incercat sa fac un model frumos, apoi am intepat aluatul cu o furculita pentru a nu se umfla in timpul coacerii. Am copt aluatul gol 10 min la 200 g căldură sus-jos + ventilație.
• Am scos tava din cuptor, miroase minunat a unt. Puneți pieptul de pui mărunțit direct deasupra aluatului și apăsați-l ușor cu palma. Deasupra puiului se adauga amestecul de spanac, parmezan si smantana. Se da din nou tava la cuptor, de data aceasta fara aerisire timp de 20 min.
• Am scos tava din cuptor, deasupra s-a format o usoara crusta si umplutura de spanac este pe jumatate gata. Deasupra am adaugat cascavalul ras si am dat din nou tava la cuptor pentru inca 20-25 de minute pana capata o crusta aurie.
• Am lasat quiche-ul sa se raceasca pana a ajuns la temperatura camerei. Apoi l-am tăiat și am servit cu o salată proaspătă de sezon. Gustul si aromele sunt minunate, cele doua straturi de umpluturi se imbina perfect atat cu aluatul crocant cat si cu crusta de branza. Mulțumesc că ai citit până la capăt! Bucurați-vă!