Gogoși pufoase ca la bunica acasă – Gustul copilăriei într-o îmbucătură
Pufoase, aurii și pline de savoare – aceste gogoși răsucite, ca odinioară, readuc farmecul dulce al copilăriei, presărate cu zahăr pudră sau servite cu o linguriță de dulceață.
Gogoși pufoase ca la bunica acasă
Tip masa: Quick meals, Sweets, Traditional recipesBucătărie: RomanianDificultate: Easy8
servings1
hour25
minutes20
minutes425
kcal1
hour45
minutesGogoșile acestea sunt mai mult decât un desert – sunt amintiri dulci din copilărie, clipe în care familia se aduna în jurul mesei și râsul nu lipsea niciodată. Bunicul ne spunea povești în timp ce modela aluatul, iar bunica prăjea cu grijă gogoșile în tuci. Este o rețetă simplă, dar care poartă în ea gustul tradiției, al copilăriei și emoția verilor petrecute la țară.
Gustul vacanței la bunici – o temă cu iz parfumat de nostalgie, ce deschide ușa amintirilor neprețuite. Pentru mine și surorile mele, în fiecare zi era vacanță la bunici. Am fost norocoase și am crescut la câteva case distanță. Îmi amintesc cu drag cum băteam mingea pe drum, iar singurul lucru care ne mai potolea din joacă era mirosul bunătăților pregătite de bunica.
Puteți găsi rețeta si pe blogul Chef-ului Adrian Hădean, alături de multe alte rețete create în timpul programului de internship.
M-am decis cu greu la ceva anume, pentru că bunica dădea un gust extraordinar fiecărui preparat, indiferent cât de simplu era. Am copilărit frumos, mâncând iarna la gura sobei și vara pe pătură, sub umbra nucului. De la ciorbe și tocănițe, până la copturi simple, dar cu umpluturi strașnice… Până și untura cu jumări zdrobite, întinsă pe o felie de pâine proaspăt făcută în casă, cu ceapă și puțină boia deasupra, avea un gust mult mai bun când era pregătită de bunici.
Însă gogoșile erau desertul la care participam cu toții – cu mic, cu mare. Bunica potrivea tuciul cel mare în pilostrii, bunicul aprindea focul, mama și mătușa se ocupau de ingrediente: ouă proaspete, lapte de la văcuță, grâu de la moară, mirodenii. Noi, copiii, așteptam să ne vină rândul – atât la mâncat, cât și la modelat, împreună cu bunicul.
Mirosul lor umplea toată curtea. Bunica așeza pătura pe iarbă și ne punea în mijloc un bol mare, plin cu gogoși pufoase, pudrate. Ce vremuri faine… și ce copilărie frumoasă!
Ingrediente necesare pentru Gogoși pufoase ca la bunica acasă :
Ingrediente pentru aluat:
400–450 g făină cernută150 ml lapte caldut
2 oua intregi
2 linguri zahăr
1 lingură zahăr vanilat
40 g unt topit
20 g drojdie proaspătă (sau 10 g uscată)
Esență de vanilie – după gust
Coaja rasă de la 1 lămâie și 1 portocală
Un praf de sare
Pentru prăjit:
Ulei (în cantitate suficientă pentru prăjit – aproximativ 500 ml, în funcție de vas)Pentru servire:
Zahăr pudrăDulceața preferată – noi am avut de afine, dar merge de minune și cu prune sau vișine!
Mod de preparare pentru Gogoși pufoase ca la bunica acasă :
- Iată cât de simplu se pregătesc, iar forma acestora o puteți adapta după bunul plac – rotunde, împletite și așa mai departe.
- Pregătim aluatul:
Într-un bol mare, am amestecat drojdia cu zahărul și untul topit. Am adăugat laptele călduț, ouăle, zahărul vanilat și restul mirodeniilor. Dacă doriți, puteți activa drojdia separat, într-un bol mai mic, înainte de a adăuga celelalte ingrediente lichide. - Încorporăm făina:
La final, am adăugat făina cernută, amestecând cu o lingură de lemn, spatulă sau cu mâna, până când am obținut un aluat elastic și ușor lipicios. Aluatul se frământă aproximativ 10 minute. Dacă este prea moale, puteți adăuga 1-2 linguri de făină, dar nu în exces – trebuie să rămână pufos. - Lăsăm la dospit:
Am acoperit bolul cu un prosop curat și am lăsat aluatul la dospit într-un loc cald, timp de 60-90 de minute, sau până când își dublează volumul. - Modelăm gogoșile:
După ce aluatul a dospit frumos, l-am împărțit în 8 bucăți egale. Fiecare bucată am întins-o ușor, rulând-o cu palmele pe blatul pudrat ușor cu făină, formând un șnur lung. Apoi, am răsucit șnurul obținut și i-am dat forma unei gogoși spiralate.
Este un pas simplu și plăcut, mai ales dacă aveți ajutoare prin preajmă – cei mici sunt întotdeauna încântați să modeleze aluatul și să participe la „joaca” din bucătărie
Gogoșile astfel obținute le-am acoperit cu folie alimentară sau cu un prosop curat și le-am lăsat la odihnă aproximativ 10–15 minute, pentru a se relaxa puțin înainte de prăjit. - Prăjim gogoșile:
Într-un vas adânc (ideal, un tuci sau o cratiță cu fund gros), am încălzit uleiul la foc mediu. E important să fie suficient ulei, astfel încât gogoșile să plutească – cam 3-4 degete de ulei ar trebui să fie de ajuns.
Pentru a verifica dacă uleiul este pregătit, puteți face testul cu o bucată mică de aluat: dacă începe să sfârâie imediat și se ridică la suprafață, e numai bun pentru prăjit. - Am pus gogoșile, pe rând, în uleiul încins și le-am prăjit câte 2–3 minute pe fiecare parte, până au devenit aurii și frumos rumenite. Le-am scos cu o spumieră și le-am lăsat să se scurgă pe un platou tapetat cu hârtie absorbantă.
- Servire – Gogoși pufoase ca la bunica acasă:
Cât încă erau calde, o parte le-am pudrat generos cu zahăr pudră, iar pe celelalte le-am păstrat simple, ca să le savurăm cu dulceață – magia copilăriei în toată splendoarea ei!
Sunt atât de pufoase și de aromate, încât vă spun sincer: sunt delicioase chiar și simple, fără niciun adaos. - Și uite-așa, cu mâinile pline de făină și cu inimile pline de amintiri, am retrăit pentru o clipă gustul copilăriei – simplu, sincer și fără grabă.
Poate că timpul a trecut, iar noi ne-am făcut mari, dar bucuria de a pregăti ceva bun pentru cei dragi rămâne mereu aceeași. Iar dacă închizi ochii și iei o mușcătură dintr-o gogoașă pufoasă, s-ar putea să auzi, măcar pentru o secundă, râsetele din curtea bunicilor și trosnetul lemnelor din sobă. - Să le încercați cu drag! Și mai ales, să le împărțiți cu cei dragi. Pentru că, până la urmă, gustul copilăriei e mai bun atunci când e împărțit.
Zile cu zâmbete și amintiri dulci,
Cu drag, Ely 💛
