Fasole cu ciolan copt în bere – rețetă tradițională reinterpretată
Fasole cu ciolan copt în bere, preparată la Air Fryer – o rețetă tradițională reinterpretată, cu carne fragedă și fasole cremoasă, perfectă pentru o masă consistentă.
Fasole cu ciolan copt în bere la Air Fryer
Tip masa: Main, Fel principalBucătărie: RomanianDificultate: Medium6
servings25
minutes3
hours700
kcal3
hours25
minutesFasolea cu ciolan aproape că definește, pentru mulți dintre noi, mâncarea tradițională românească. O găsești peste tot, de la restaurantele consacrate până la cele mai mici localuri de la colț de stradă.
Când vine vorba de ciolan, lucrurile sunt și mai clare: este un ingredient cu adevărat reprezentativ pentru bucătăria noastră. Îl regăsim atât pe mesele de sărbătoare, cât și în preparatele simple, de familie, care aduc acel gust autentic, greu de egalat. De cele mai multe ori, în rețete se folosește ciolan afumat, însă de data aceasta am ales să ies puțin din tipare și să combin tradiția cu un strop de modern.
Am mers pe varianta de ciolan proaspăt, iar pentru gătire am ales Air Fryer-ul. Nu l-am lăsat singur, ci i-am dat un mic upgrade: puțină bere, cât să împrumute aromă și să ajute carnea să rămână fragedă și suculentă.
La capitolul fasole, am avut norocul să găsesc o fasole cu bob mare, exact cum trebuie pentru un preparat cremos și consistent. Am gătit-o folosind semi-oala din colecția Samurai Gourmet de la Heinner Cooking, care s-a potrivit perfect pentru genul acesta de mâncare.
Eu zic că a ieșit ceva absolut minunat: carne fragedă, aromată discret de bere, și o fasole cremoasă, exact cum trebuie. Dar vă las pe voi să vă convingeți. Până una alta, haideți să vă povestesc cum am făcut.
Ingrediente
1 ciolan de porc proaspăt
500 g fasole boabe (albă sau roșie, după preferință)
1 ceapă mare (albă sau roșie, după preferință)
4-5 căței de usturoi
2-3 morcovi micuti (optional)
2–3 linguri ulei
1 lingură boia dulce sau afumată
2–3 frunze de dafin
200 ml sos de roșii
500 ml bere
Sare și piper după gust
Mod de preparare
- Notă
Dacă folosiți fasole uscată, este recomandat să o lăsați la hidratat peste noapte, în apă rece. Acest pas ajută la fierberea uniformă și reduce timpul de gătire, oferind în același timp o textură mai cremoasă.
- Începem prin a pregăti ciolanul. Îl spălăm bine și, dacă dorim, facem câteva tăieturi superficiale în piele, pentru ca aromele să pătrundă mai ușor. Îl condimentăm cu sare, piper, boia și usturoi pisat, apoi îl așezăm într-o tavă potrivită pentru Air Fryer. Turnăm berea peste el, nu foarte mult, cât să-i dea aromă și să ajute carnea să rămână fragedă în timpul gătirii.
- Setăm Air Fryer-ul la 180°C și gătim ciolanul timp de aproximativ 1,5–2 ore, întorcându-l din când în când pentru o rumenire uniformă. Spre final, dacă vrem o crustă mai crocantă, putem crește ușor temperatura pentru câteva minute. După ce este gata, îl scoatem și îl lăsăm să se odihnească înainte de a-l porționa.
- Între timp, ne ocupăm de fasole. Dacă a fost hidratată peste noapte, o fierbem în apă cu un praf de sare până când începe să se înmoaie, apoi scurgem apa.
- Într-o tigaie sau într-o oală, călim ceapa și morcovul în ulei până devin ușor aurii, apoi adăugăm boiaua, sosul de rosii și amestecăm rapid.
- Punem fasolea peste legume, adăugăm frunzele de dafin, cateva boabe de piper și puțină apă sau supă, cât să lege totul frumos. Lăsăm să fiarbă la foc mic 10 de minute, fasolea fiind deja fiarta. La final, adăugăm usturoiul zdrobit, și mai lăsăm câteva minute să-și lase aroma. O mana buna de patrunjel proaspat face minuni intotdeauna!
- Servirea am făcut-o ca la carte, în castroane de lut, pictate manual, care completează perfect vibe-ul tradițional al preparatului. Am adăugat alături o salată simplă de ceapă roșie, pentru un contrast proaspăt și ușor acrișor.
Fasolea am așezat-o în boluri, iar deasupra am pus felii subțiri de ciolan, fragede și aromate. Ciolanul a fost, fără îndoială, vedeta mesei, motiv pentru care am ales să îl așez separat, pe o farfurie, astfel încât fiecare să își poată tăia exact cât dorește. - Îmi plac vremurile în care trăim, cu toate invențiile și ideile noi din bucătărie, cu rețete rapide și combinații îndrăznețe care ne fac viața mai ușoară. Dar, undeva, sufletul meu de româncă rămâne legat de gusturile simple și autentice, de mâncarea aceea care adună oamenii la masă și spune o poveste fără prea multe cuvinte.
Fasolea cu ciolan e exact genul acela de preparat: sincer, gustos și mereu potrivit.
Dacă v-a plăcut rețeta, nu uitați să o împărtășiți cu cei dragi și să lăsați un comentariu dacă ați încercat-o. Mi-ar plăcea să știu cum v-a ieșit. Poftă bună!
