Varza murata delicioasă într-o oală cu carne tocată și orez
O combinație delicioasă care pune în valoare varza murată într-un mod deosebit, pe care o vei iubi imediat.
Varza murata la cuptor cu carne tocată si orez
Tip masa: Main, LunchBucătărie: RomanianDificultate: Medium12
servings1
hour1
hour10
minutes543
kcal2
hours10
minutesAcest preparat este o reinterpretare sau mai degrabă o versiune mai rapidă a unui preparat tradițional românesc numit „Varza a la Cluj”. La fel ca originalul, care bineînțeles, ca orice fel de mâncare tradițională, poate fi găsit în diferite versiuni: cu carne afumată, cu ceapă sau nu, cu sos de roșii sau simplu, cert este că ingredientele de bază sunt aceleași: varză murată, orez și carne tocată. Este o masă economică și relativ rapidă cu care poți hrăni o familie numeroasă.
Ingrediente:
1.500 kg de varză murată
1.500 kg de carne de porc tocată
250 ml bulion
200 g de orez (puteți adăuga chiar și 300-350 g dacă place mai mult orez)
100 g praz
200 g ceapă
200 ml smantana de gatit
80-100 ml ulei
cimbru uscat, dupa gust
sare si piper, dupa gust
200 ml suc de varza murata
400-500 ml apă (mai mult sau mai puțin)
Mod preparare:
- Varianta originală sau preparatul tradițional, gătirea separată a tuturor elementelor, chiar și a orezului, care se fierbe separat. Am ales să sar peste acest pas și să las orezul să se gătească la cuptor împreună cu restul. De asemenea, folosirea smântânii la gătit este opțională, m-am inspirat dintr-o rețetă veche de familie ardeleană și mi-a plăcut foarte mult ideea
- Am inceput prin a toca ceapa si prazul. Am ales o tigaie antiaderenta cu peretii inalti si am pus ceapa si prazul in 50 ml ulei. Cand legumele s-au inmuiat si s-au rumenit usor fara sa se arda, am adaugat carnea tocata. Am sotit totul impreuna pana cand carnea s-a rumenit usor si a fost indepartat aproape tot lichidul. Acum este momentul in care adaug orezul, 1 jumatate de lingurita de cimbru, sare, piper si vreo 4-5 linguri de sos de rosii. Amestecam totul bine si turnam compozitia intr-un bol pe care il las deoparte.
- Am tocat varza murata si am pus-o in tigaie, folosind aceeasi tigaie si uleiul ramas. In functie de calitatea varzei, aceasta va scadea mai mult sau mai putin in volum. Dar, spre deosebire de varza proaspata, varza murata se micsoreaza mult mai putin cand este gatita. Am prajit varza pentru aproximativ 15 minute, apoi am adaugat piper, cimbru si restul de sos de rosii.
- Credeți sau nu, am terminat de pregătit componentele, acum nu mai rămâne decât să le combinăm. Am ales o oală cu spațiu suficient atât pentru compoziții, cât și pentru extra. Am început prin a pune jumătate din varză pe fundul oalei. Deasupra am adaugat amestecul de carne si orez, urmat de restul de varza. Am turnat sucul de varza murata si aproximativ 350 ml apa. Lichidul este necesar atât pentru gătitul orezului, cât și pentru restul. Am acoperit totul cu frișcă lichidă și am dat oala la cuptor pentru 50-60 de minute la 180 de grade.
- Serviți vasul fierbinte sau cald, după preferințe, cu smântână. Merge foarte bine cu „mamaliga”, o mămăligă simplă, în care făina de porumb se fierbe în apă și la final se adaugă puțin unt pentru cremositate. De data aceasta, am servit-o cu pâine de casă făcută cu făină de porumb și bineînțeles cu ardei iute, care se potrivește de minune cu varză murată.
