Tort cu cremă de brânză și cafea – desert cremos, ușor de făcut
Tort cu cremă de brânză și cafea, cu blat de cacao și glazură no-bake – un desert cremos, făcut cu suflet, perfect pentru momente dulci alături de cei dragi.
Tort cu crema de branza si cafea
Tip masa: DesertBucătărie: RomaneascaDificultate: Medie8
servings3
hours20
minutes25
minutes350
kcal3
hours45
minutesPentru ultima rețetă pregatita in cadrul programului de internship, am ales să combin două ingrediente pe care le iubesc profund: brânza, pentru finețea și versatilitatea ei, și cafeaua, pentru intensitate, profunzime și acel confort aparte pe care îl aduce.
Un tort în straturi – cu bază coaptă, cremă delicată și glazură fără coacere.
Un desert care mă reprezintă și care încheie acest capitol exact așa cum l-am simțit: echilibrat, atent construit și plin de pasiune.
Hai să-l pregătim împreună, nu?
Nu uitati ca reteta o gasiti si pe blogul lui Chef Adrian Hadean, alaturi de multe alte retete ce le-am pregatit ca si intern.
Ingrediente
- Blat de cacao:
120 g făină
60 g cacao
100 g zahăr
100 g unt topit
2 ouă
1 linguriță praf de copt
- Crema de brânză cu cafea (no-bake):
500 g brânză cremă (mascarpone sau cremă de brânză)
100 g zahăr pudră
2 linguri cafea instant dizolvată în 2 linguri apă fierbinte
100 ml smântână pentru frișcă, bătută ușor
- Glazura de ciocolată cu cafea:
100 g ciocolată neagră ( sau mix)
40 ml smântână lichidă
1/2 linguriță cafea instant (opțional)
Mod de preparare:
- Tava recomandata ( si exact ce am folosit eu ) este o tava rotunda de 20–22 cm, insa puteti face tortul in ce forma doriti, atata timp cat este o forma detasabila.
- Începem cu blatul de cacao
Într-un bol, mixăm foarte bine ouăle cu zahărul, apoi adăugăm, în fir subțire, untul topit. Încorporăm făina, cacaoa și praful de copt, cernute, până obținem un aluat omogen.
Compoziția obținută este una destul de densă. O turnăm într-o formă tapetată și o nivelăm cu o lingură, astfel încât suprafața să fie cât mai dreaptă. - Coacem la 170–180°C timp de 20–25 de minute, sau până când blatul trece testul scobitorii. Lăsăm blatul să se răcească complet – acest pas este foarte important pentru crema care urmează. Cantitatea de zahăr poate fi ajustată sau înlocuită cu îndulcitor, după gust.
- Crema de brânză cu cafea (no-bake)
Într-un bol, amestecăm crema de brânză cu zahărul pudră, apoi adăugăm cafeaua dizolvată, lăsată în prealabil să se răcească ușor. La final, încorporăm frișca bătută, cu mișcări largi, pentru a păstra crema aerată. - Întindem crema peste blatul complet răcit și o nivelăm frumos. Daca va doriti o crema mai ferma puteti adauga putina gelatina.
- Glazura de ciocolată cu cafea
Încălzim smântâna lichidă fără să o lăsăm să fiarbă, apoi o turnăm peste ciocolata mărunțită și amestecăm până se topește complet. Adăugăm cafeaua instant dizolvată în puțină apă, omogenizăm și lăsăm glazura deoparte timp de 5–7 minute, astfel încât să nu fie prea fierbinte atunci când o turnăm peste cremă. - Turnăm glazura peste stratul de cremă și dăm tortul la frigider pentru minimum 2–3 ore, ideal peste noapte, pentru ca straturile să se așeze frumos.
- După ce tortul a stat la rece, îl porționăm cu un cuțit bine ascuțit, trecut prin apă caldă și șters între tăieri. Se poate servi simplu, pentru a simți fiecare strat, sau cu puțină ciocolată rasă deasupra și fructe ușor acrișoare, precum coacăze sau zmeură, pentru contrast. Merge de minune alături de o cafea bună sau un cappuccino.
- Este un tort echilibrat, nu foarte dulce, cu straturi care se completează perfect. Cantitatea de cafea poate fi ajustată după gust, iar brânza poate fi mascarpone sau cremă de brânză clasică.
Un desert simplu, dar cu personalitate – exact așa cum îmi place mie Este genul de desert care nu are nevoie de artificii și care merge de minune atât la final de masă, cât și ca răsfăț de după-amiază, atunci când vrei ceva bun, echilibrat și făcut cu suflet.
