Mod de preparare :

• Nu vă descurajați de numărul de ingrediente. Prăjiturile de genul acesta necesită răbdare și atenție la detalii. Cu toate acestea, vă voi explica în detaliu fiecare pas, astfel încât să puteți pregăti o prăjitură delicioasă cu cremă de unt de cafea cu caramel și nuci crocante.
• Am început prin a pregăti aluatul. Nimic complicat; în principiu, seamănă foarte mult cu un pandișpan, doar puțin mai dens și cu nuci tocate. Albusurile le-am batut spuma cu zaharul, apoi am adaugat galbenusurile pe care le amestecasem in prealabil cu praful de copt.
• În continuare, am încorporat ingredientele uscate cernute cu mișcări blânde. Am copt aluatul la 200°C timp de 20-25 de minute, sau până când testul cu scobitoarea a ieșit curat. Dupa ce s-a racit complet, am mutat prajitura copta intr-o tava de servire.
• In continuare m-am ocupat de prepararea cremei de cafea. Recunosc, am fost puțin timorata la început, deoarece era prima dată când îl făceam. Am amestecat ouăle întregi cu zahăr și sare până am obținut un amestec deschis la culoare, spumos. Am gătit acest amestec pe baie de abur, amestecând continuu. L-am gătit până a ajuns la 75°C pentru a fi sigur că ouăle sunt complet fierte.
• Am scos amestecul de pe foc și am adăugat jumătate din espresso. L-am incorporat bine si am lasat-o sa se raceasca complet. Este foarte important ca această bază pentru crema de unt să fie la aceeași temperatură cu untul – temperatura camerei.
• Am pus untul moale in vasul mixerului si l-am batut cateva minute pana a devenit cremos si pufos. Am adaugat treptat baza de crema de cafea, cate o lingura, peste untul spumant, amestecand scurt intre fiecare adaugare. Am continuat până am încorporat toată baza de cafea în unt. În acest moment, am adăugat și restul de espresso. Și așa am obținut această cremă delicată de unt de cafea! Nu trebuie amestecat prea mult, deoarece s-ar putea taia!
• Sunt gata să asamblez tortul acum că am crema de unt. Am intins cam o treime din ea peste prajitura cu cacao si nuca. Deasupra cremei de unt am asezat degete de doamna inmuiate in cafea indulcita. Apoi, am adaugat restul de crema de cafea si am lasat prajitura la frigider peste noapte.
• Prepararea caramelului este simplă – metoda o găsiți aici și în multe alte rețete de pe blog. Asigurați-vă că săriți peste sare dacă nu doriți un caramel sărat. Îl poți pregăti cu o zi înainte, ceea ce este recomandat. Pentru pralina am caramelizat zaharul si apoi am amestecat cu nucile. Dupa ce s-au racit complet, le-am tocat folosind un robot de bucatarie.
• A doua zi am turnat un strat subtire de sos caramel pe toata suprafata prajiturii si am presarat deasupra nucile caramelizate. Nu vă zgâriți în a le folosi – sunt absolut delicioase, iar efectul crunch este uimitor.
• Și iată – o prăjitură delicioasă cu cremă de unt de cafea cu caramel și nuci praline crocante, perfectă pentru orice ocazie. Sper că vă place să faceți (și să mâncați) aceast deliciu la fel de mult ca mine!
• Vă mulțumesc foarte mult pentru că ne urmăriți! Feedbackul dvs. înseamnă enorm pentru mine, așa că nu ezitați să vă împărtășiți gândurile și orice trucuri pe care le-ați adăugat la rețetă în comentariile de mai jos. Până data viitoare, coacere fericită, și abia aștept să vă împărtășesc următoarea rețetă!