Mod preparare

• Pentru început, am pornit cuptorul și l-am setat la 180 de grade Celsius, căldură sus-jos, fără ventilație. Dovleacul era deja copt, așa că tot ce am avut de făcut a fost să-l transform într-un piure fin cu ajutorul unui robot de bucătărie, apoi am cântărit exact cât îmi trebuia pentru această prăjitură.
• Am separat ouăle, colectând gălbenușurile separat de albușuri. Peste gălbenușuri am adăugat jumătate din cantitatea de zahăr și zahărul vanilat. Am adăugat treptat uleiul, puțin câte puțin, amestecând la viteză medie. Am adăugat și piureul de dovleac împreună cu iaurtul și am mixat puțin, cât să se omogenizeze.
• Adăugăm și condimentele, iar dacă nu e clar că sunt suficient de uscate, folosește o sită ca să le cerni peste ouă. Amestecăm totul până obținem o compoziție fluidă, de culoare galben-maronie. Iar pentru că nu am gândit totul din timp, a trebuit să mut compoziția într-un bol mai mare când mi-am dat seama că nu o să am loc să încorporez totul. Așadar, alege cu grijă de la început.
• Am adăugat sarea în albușuri și le-am mixat la viteză mare până s-a format o spumă ca zăpada. Am adăugat treptat zahărul rămas până am obținut o bezea fermă și lucioasă. Verifică să nu rămână cristale de zahăr nedizolvate, luând puțină bezea între degete și frecând-o.
• Am adăugat o treime din bezea, ceea ce a făcut amestecul mai ușor de omogenizat. Am mixat energic, apoi am adăugat restul de bezea. De data aceasta am încorporat delicat, cu o spatulă, doar prin plieri de jos în sus, ca să rămână compoziția cât mai aerată. Cerne făina amestecată cu praful de copt și încorporeaz-o ușor în compoziție.
• La final, am adăugat bucățelele de ciocolată tocate fin, nuca măcinată și merișoarele. Dacă sunt preferate bucăți mai mari de nucă, se pot toca după gust cu cuțitul sau se pot înlocui cu alune de pădure tocate fin.
• Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Am presărat deasupra puțină nucă și câteva cuburi de ciocolată, dar partea aceasta este complet opțională, totuși o recomand. Am pus tava în cuptor pentru aproximativ 1 oră și 20 de minute. Nu grăbim în niciun fel coacerea.
• Ne dăm seama că este bine coaptă când checul s-a ridicat și, dacă este apăsat ușor cu un deget, își revine imediat. Verifică neapărat cu scobitoarea! Când este introdusă în mijlocul prăjiturii, trebuie să iasă curată, fără urme lipicioase.
• Am lăsat prăjitura să se răcească în tavă timp de 15 minute. După acest interval, am transferat-o pe un grătar pentru răcire. Am îndepărtat cu grijă hârtia de copt. Am lăsat prăjitura să se răcească bine, la temperatura camerei, abia apoi am feliat-o cu un cuțit bine ascuțit. Am reușit să obțin o prăjitură foarte fină, pufoasă și ușor umedă, dar foarte aromată și gustoasă.