Pandispan cu piersici și cremă fină de mascarpone – desert delicios

Mod preparare:

• În poza de mai jos vei vedea toate ingredientele necesare pentru acest desert. Singurele lucruri care lipsesc sunt mixerul, tava și hârtia de copt.
  Rețeta este ușor de urmărit, chiar și pentru începători. Singura atenție specială trebuie acordată preparării gelatinei, iar în rest totul este simplu și fără complicații.
• Separăm gălbenușurile de albușuri. Punem albușurile într-un bol mare, suficient de încăpător pentru a le bate bine. Adăugăm praful de copt și zeama de lămâie în gălbenușuri și amestecăm bine, apoi le lăsăm deoparte.
  Presărăm un praf de sare peste albușuri și le batem în spumă. Adăugăm treptat zahărul până când spuma devine fermă și lucioasă.
• Adăugăm zahăr vanilat și esență de vanilie peste spuma de albușuri și continuăm să amestecăm. Oprim mixerul și turnăm amestecul de gălbenușuri peste albușuri, apoi amestecăm ușor până se încorporează complet.
  Dacă dorim, acesta este momentul în care putem adăuga coaja de citrice rasă fin, pentru un plus de aromă.
• Cernem făina peste compoziția obținută și o încorporăm ușor cu o spatulă. Turnăm aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și îl întindem uniform.
  Introducem tava în cuptorul preîncălzit la 200°C și coacem timp de 20–25 de minute. Verificăm cu scobitoarea, deoarece timpul de coacere poate varia în funcție de cuptor.
• Lăsăm blatul să se răcească complet după ce s-a copt. Scoatem cu grijă pandispanul din tavă, desprindem hârtia de copt și îl tăiem în jumătate. Îndreptăm ușor marginile, pentru ca blatul să încapă perfect în farfuria sau tava pe care am ales-o.
• Deschidem conserva cu piersici și le punem într-o strecurătoare, să scurgem siropul. Dacă siropul nu este suficient de dulce, adăugăm puțin zahăr și un strop de suc de lămâie, pentru a echilibra aromele.
  Tăiem câteva piersici cubulețe pentru a le încorpora în cremă, iar restul le feliem pentru decor.
• Înmuiem gelatina în apă rece și o preparăm conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Într-un castron mare punem mascarpone și zahărul pudră și amestecăm ușor cu mixerul, la viteză mică.
  Adăugăm esența de vanilie și frișca și continuăm să amestecăm până obținem o cremă consistentă. Incorporăm gelatina, apoi punem câteva linguri de cremă într-un vas mic, pentru decor.
  Adăugăm piersicile tăiate cubulețe și amestecăm ușor cu spatula. Crema este gata pentru asamblarea desertului.
• Acum că toate elementele sunt pregătite, trecem la asamblarea prăjiturii cu piersici. Însiropăm ușor prima jumătate a blatului, apoi întindem crema de mascarpone și piersici. Acoperim cu a doua jumătate a blatului și însiropăm și acest strat. Lăsăm prăjitura deoparte 5 minute înainte de decorare.
• Înainte de a decora prăjitura, punem deasupra câteva linguri de dulceață de caise. Aceasta este ușor acrișoară și echilibrează perfect dulceața prăjiturii.
  Apoi decorăm prăjitura cu crema de mascarpone și felii de piersici. Nu uităm că tortul trebuie asamblat rapid, deoarece crema conține gelatină. Lăsăm prăjitura la frigider peste noapte, dar sunt suficiente 3–4 ore pentru a o putea tăia și servi.
• Și iată, am reușit să pregătesc nu doar o prăjitură delicioasă, ci și foarte aspectuoasă, folosind un pandispan simplu, cremă de mascarpone și piersici din conservă. Simplu, rapid și extrem de gustos!
  Secțiunea este pur și simplu minunată: crema fină combinată cu bucățele mici de piersici creează un adevărat deliciu pentru papilele gustative. Abia aștept să ne vedem la următoarea rețetă!