Descoperă Banitsa – plăcinta cu brânză din inima Bulgariei
Crocantă, brânzoasă și plină de tradiție – aceasta este plăcinta care adună familiile bulgare în jurul mesei!
Banitsa – plăcinta cu brânză traditionala din inima Bulgariei
Tip masa: Breakfast, LunchBucătărie: BulgarianDificultate: Easy6
servings30
minutes50
minutes358
kcal1
hour20
minutesDe Ziua Europei, am ales să aduc în farfurie o rețetă care ne arată cât de bogată și diversă este bucătăria de pe continentul nostru. Din inima Bulgariei vine banitsa – o plăcintă cu foi fine și umplutură de brânză, simplă și totuși plină de savoare. Reteta o gasiti deasemenea si pe Blogul lui Adrian Hadean, fiind pregatita in urma temei primite in cadrul programului de internship. De ce am ales această rețetă? Conține cuvântul magic, căruia niciodată nu îi voi putea rezista: brânza. Aș putea spune că pentru mine este o adevărată dependență – este singurul aliment fără de care nu aș putea supraviețui. Și cum îmi doream să împărtășesc cu voi o rețetă nu doar simplă, ci și extrem de accesibilă, am ales să pregătesc această minunăție de plăcintă.
Un pic de istorie..
Banitsa (банница) este una dintre cele mai iubite rețete tradiționale din Bulgaria. Această plăcintă cu brânză sărată este pregătită de obicei cu foi fine de aluat și o umplutură simplă, dar extrem de gustoasă: brânză bulgărească ( asemănătoare cu feta), ouă și iaurt.
Se spune că banitsa este mai mult decât o mâncare – este parte din identitatea culturală a bulgarilor. Ea este prezentă la mesele de zi cu zi, dar și la sărbători. De Anul Nou, în unele regiuni, se ascund în ea bilețele norocoase sau monede – o tradiție ce simbolizează speranța pentru un an prosper.
Forma spiralată sau stratificată a banitsei variază de la o regiune la alta, dar gustul său reconfortant rămâne neschimbat: crocantă la exterior, moale și sărată în interior.
Ingrediente pentru Banitsa (6-8 portii)
400 g foi de plăcintă (NU aluat de foietaj)
400 g iaurt cu cel puțin 3,5 % grăsime
400 g brânză feta (sau brânză bulgărească/sărată, de tip telemea)
4 oua
100–130 g unt topit, pentru uns foile
50 ml lapte (opțional – pentru subțierea compoziției, dacă este necesar)
Semințe de susan – pentru decor
Adăugați sare și piper după gust – acest pas este opțional, în funcție de cât de sărată este brânza.
Mod de preparare :
- Oricât de mult m-aș bucura de robotii mei de bucătărie, la fel de fericită sunt că există și rețete în care nu trebuie să îi scot din cutiile lor. Dacă mă întrebați pe mine, plăcinta aceasta este perfectă chiar și pentru cea mai leneșă persoană. Tot ce aveți nevoie este un pic de răbdare pentru a așeza foile… și, bineînțeles, pofta de brânză!
- Pregătirea umpluturii:
Un bol. Un tel. O furculiță (pentru că, sincer, eu nu m-am descurcat doar cu telul) – de atât avem nevoie. Am sfărâmat brânza feta cu furculița, am adăugat iaurtul, ouăle, sare, piper și puțin lapte. Voila! Am omogenizat bine compoziția și am obținut o umplutură cremoasă. - Umplerea foilor și formarea Banitsei:
Am lucrat cu câte două foi de plăcintă odată, pentru a forma un rulou generos. Fiecare foaie am stropit-o lejer cu unt topit – fără să exagerez, doar cât să capete acea finețe crocantă după coacere.
Și dacă tot vorbim de exagerări… pentru fiecare rulou am adăugat 3–4 linguri din umplutură. Nu mai mult, altfel compoziția va ieși din foi sau riscăm ca acestea să se rupă. - Coacere:
Rulourile astfel obținute le-am așezat unul câte unul, în formă de spirală, într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. La final, am uns frumos toată plăcinta cu unt topit și am decorat cu semințe de susan pentru un strop de textură și gust.
Banitsa merge în cuptorul preîncălzit la 190°C pentru 40–45 de minute, sau până când devine rumenă și apetisantă. - Servire Banitsa :
După ce s-a rumenit frumos, am lăsat plăcinta să se răcorească puțin. Mirosul? De neuitat. Are ceva care te face să o îndrăgești de la prima îmbucătură – poate e aluatul rumenit, poate e brânza sărată care se topește ușor, sau poate e amintirea unei mese tihnite undeva prin Balcani, la umbra unei vițe de vie.
O felie caldă merge de minune cu un pahar de iaurt rece, chefir sau chiar un ceai negru – așa cum o savurează bulgarii, de dimineață sau în momentele liniștite ale zilei. - Iar dacă aveți musafiri, să nu vă mire dacă întreabă când o faceți din nou. E o rețetă simplă, dar cu suflet mare.
Cu această plăcintă, încheiem o călătorie scurtă, dar gustoasă, prin bucătăria Bulgariei – și vă invit să o păstrați în colecția voastră de rețete de suflet.
Pe curând, cu o nouă poveste savuroasă!
Cu drag, Ely.
