Pască cu brânză dulce și stafide – rețetă tradițională cu aluat pufos
Pască cu brânză dulce și stafide, cu aluat pufos și aromat, pregătită după o rețetă tradițională.
Pască cu brânză dulce și stafide – rețeta cu aluat pufos
Tip masa: Dessert, Easter DessertBucătărie: RomanianDificultate: Medium10
servings1
hour30
minutes45
minutes410
kcal2
hours15
minutesPasca este unul dintre cele mai iubite deserturi tradiționale pregătite de Paște. Aroma ei delicată de vanilie, combinată cu brânza dulce cremoasă și stafidele parfumate, transformă acest desert într-un preparat care nu lipsește de pe masa de sărbătoare.
De-a lungul timpului au apărut multe variante de pască, însă rețeta clasică, cu aluat pufos și umplutură bogată de brânză dulce, rămâne preferata multora. Este genul de desert care aduce împreună tradiția, gustul autentic și bucuria momentelor petrecute în familie.
Aluatul acestei pască este moale, fraged și foarte pufos, iar umplutura cremoasă, cu stafide și arome de citrice, completează perfect gustul. Deși pare un desert elaborat, pasca se pregătește mai ușor decât pare, iar rezultatul este unul spectaculos.
Este desertul perfect pentru masa de Paște și unul dintre acele preparate care aduc în bucătărie parfumul sărbătorilor.
Ingrediente
- Pentru aluat
400 g făină albă tip 000
2 gălbenușuri
80 g zahăr pudră
230–250 ml lapte călduț
100 g unt moale (min. 82% grăsime)
12 g drojdie proaspătă sau 7 g drojdie uscată
un praf bun de sare
2 plicuri zahăr vanilat
coaja rasă de la ½ lămâie
coaja rasă de la ½ portocală
- Pentru umplutură
400 g brânză de vaci bine scursă
100 g smântână groasă (min. 20% grăsime)
3 ouă
140–160 g zahăr
un praf bun de sare
1 plic zahăr vanilat sau 1 linguriță extract de vanilie
coajă rasă de lămâie
coajă rasă de portocală
150 g stafide
70–80 g griș
- Pentru decor
1 ou bătut pentru uns
zahăr pudră (opțional)
Mod de preparare
- Este important să vă pregătiți toate ingredientele din timp, iar smântâna, untul și ouăle să fie la temperatura camerei pentru un aluat pufos.
- Pregătirea aluatului
Pregătiți aluatul direct în vasul robotului sau într-un bol mare. Adăugați făina, zahărul, zahărul vanilat, laptele călduț și drojdia, lăsând drojdia să se activeze câteva minute.
Adăugați apoi gălbenușurile și coaja rasă de citrice și frământați până când aluatul devine elastic și omogen. - Încorporați treptat untul moale și continuați frământarea până când aluatul este neted și ușor de lucrat.
Acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați aluatul să dospească aproximativ o oră, sau până își dublează volumul. - Pregătirea umpluturii
Într-un bol mare amestecați brânza de vaci cu zahărul, zahărul vanilat, sarea și coaja rasă de citrice. Adăugați ouăle și smântâna și amestecați până când compoziția devine cremoasă și omogenă. Încorporați grișul și stafidele și amestecați ușor pentru a le distribui uniform în umplutură. - Asamblarea pascăi
După ce aluatul a crescut, împărțiți-l în trei părți inegale: o parte pentru baza pascăi, o parte pentru a forma un șnur decorativ pe margine și o parte mică, opțional, pentru decor deasupra (sau cruce, dacă preferați). Întindeți prima parte de aluat într-un cerc potrivit pentru tava rotundă și așezați-l în tavă, ridicând ușor marginile pe pereții formei. - Turnați umplutura de brânză peste aluat și nivelați ușor suprafața. Din aluatul păstrat formați șnurul împletit pe margine și decorați pasca după preferințe. Lăsați pasca să mai crească în tavă aproximativ 30 de minute, apoi ungeți aluatul cu ou bătut pentru un aspect frumos rumenit.
- Coacerea
Coaceți pasca în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 40–45 de minute, până când aluatul devine frumos rumenit, iar umplutura este bine închegată.
Dacă pasca se rumenește prea repede la suprafață, o puteți acoperi ușor cu folie de aluminiu în ultimele minute de coacere.
După coacere, lăsați pasca să se răcească în tavă aproximativ 15–20 de minute, apoi transferați-o pe un grătar pentru a se răci complet. - Servire
Pasca cu brânză dulce și stafide este delicioasă atât ușor călduță, cât și complet răcită. După ce s-a răcit, o puteți presăra cu puțin zahăr pudră pentru un aspect elegant și festiv.
Textura aluatului pufos, combinată cu umplutura cremoasă de brânză și stafidele aromate, face din această pască un desert perfect pentru masa de Paște.
