Cornuri pufoase cu pui și brânzeturi – perfecte pentru mic dejun sau brunch
Rețeta de cornuri pufoase cu pui și brânzeturi – ideale pentru mic dejun sau brunch, cu aluat pufos și umplutură cremoasă.
Cornuri pufoase cu pui și brânzeturi
Tip masa: Mic dejun, Brunch, GustareBucătărie: EuropeanaDificultate: Medium9
servings50
minutes24
minutes352
kcal1
hour14
minutesHai salut! Stăm un pic la povești? Stăm, pai nu stăm noi?
Parcă altfel se așează bine rețeta… Bun, știți despre ce vorbim astăzi. Probabil vă imaginați deja, pentru că ați trecut de titlu și de imaginea cu impact vizual (hope so!). Așadar, ne îndreptăm atenția către preparatele faine, pregătite la cuptor.
Nu știu despre voi, dar eu una ador să lucrez cu aluat și să-mi miroasă în casă mai ceva ca la brutarie. La final, mai mult ca sigur, am făină și în păr – nu am deslușit niciodată misterul acesta, apropo. Poate aveți voi vreo idee?
Și mai mult ca sigur, voi curăța masa bombănind cu racleta în mână, încercând să strâng frimiturile de făină și rămășițele de aluat. Daaar, finalul… oh, da, finalul bate orice mini-nervișor existent în momentul curățeniei. Faptul că ceva lucrat cu drag și atenție crește mare și frumos în cuptor și miroase atât de bine încât vorbești singur prin casă, cu zâmbet larg și plin de nerăbdare, este, cum zic americanii, a really big deal. Și încă cum.
Cornuri pufoase cu pui și brânzeturi – alegerea mea yummy de astăzi. Să vă explic un pic de ce le-am ales: au brânzeturi (deci eu mare fan, știți deja), aluat pufos cu lapte și olecuță de pui (opțional, dar dă foarte bine la final), miros de unt (hello, pâine proaspăt coaptă cu unt – deja miroase a câștigător!) și ce mai era… ah, da, unde mai pui că sunt perfecte nu doar să impresionezi neamurile, ci și ca mic dejun, brunch sau chiar o gustare sățioasă cu prietenii, la o barfă mică shhht!
Am ales să fac un intro cu totul altfel la această rețetă, pentru că este genul de rețetă fix pe sufletul meu. Acușica vă spun cum le-am pregătit – mare filozofie nu este.
Reteta o puteti gasi si pe blogul lui Chef Adrian Hadean, alaturi de multe alte retete ce le-am pregatit ca si intern.
Ingrediente
Pentru aluat (8-10 cornuri mari)
500 g făină albă250 ml lapte călduț
70 g unt topit
50 g zahăr
10 g sare
7 g drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă)
1 ou (pentru aluat)
1 ou suplimentar pentru uns
Pentru umplutura cremoasă cu pui și brânzeturi
150 g piept de pui gătit și tăiat100 g brânză cheddar rasă
100 g brânză cremă (cream cheese sau mascarpone)
50 g parmezan ras fin
2 linguri smântână sau lapte
1 linguriță ierburi aromatice (rozmarin, cimbru, oregano)
Piper proaspăt măcinat, după gust
Pentru decor
Parmezan rasSemințe (opțional: susan, mac)
Mod de preparare
- Notă: Dacă doriți, puteți folosi și aluat cumpărat — fie din lipsă de timp, fie din teama de a pregăti aluatul dacă sunteți începători. Însă recomandarea mea este să îi dați o șansă aluatului făcut în casă, pentru că nu are termen de comparație.
- Prepararea aluatului
Nimic nou sub soare aici: pregătirea aluatului este destul de basic, aș putea spune. Făina am pus-o în bolul robotului și am făcut o mică adâncitură în ea. Am adăugat laptele, drojdia și zahărul și am amestecat cât să se dizolve ușor drojdia, apoi am acoperit și am lăsat 10 minute să se activeze.
- Am adăugat apoi restul ingredientelor necesare pentru aluat și am lăsat robotul să frământe 8–10 minute, până am obținut un aluat elastic, ușor lipicios și minunat de pufos. Lăsăm aluatul să dospească pentru 1–1,5 ore, până își dublează volumul.
- Prepararea umpluturii
Ne ocupăm acum de partea cremoasă și delicioasă. Lucrăm organizat într-un singur bol (ușor, nu?).
Mai întâi combinăm crema de brânză cu laptele sau smântâna – eu am ales smântâna – apoi adăugăm ierburile aromatice, sare și piper după gust. Atenție cu sarea, brânzeturile au deja sare în ele!
Adăugăm apoi puiul și brânzeturile și omogenizăm compoziția. Voila! Am obținut o cremă perfectă pentru umplerea cornurilor.
Dacă aveți la îndemână și ceva verdețuri, le puteți adăuga fără nicio problemă pentru un plus de prospețime și aromă. - Formarea cornurilor
Ia uitați cât de fain arată aluatul! Perfect, mergem mai departe cu formarea cornurilor.
Întindem aluatul pe o suprafață ușor înfăinată, într-un dreptunghi de aproximativ 40×30 cm. Îl tăiem în 8–10 triunghiuri (nu vă temeți de capetele rămase – le puteți uni și forma alt triunghi). - Umplerea și rularea cornurilor
Din umplutura cremoasă cu pui și brânzeturi, punem câte o lingură generoasă la baza fiecărui triunghi. Rulăm cornurile de la bază spre vârf, formând semicercuri sau croissante mari, cum vă place mai mult.
Bineînțeles, dacă doriți, puteți crea și un mic model rustic – nimic fancy – în timp ce le rulați, exact așa cum am făcut eu. - Coacerea
Rulourile obținute le așezăm pe hârtia de copt, lăsând puțin spațiu între ele pentru a crește frumos.
Acoperiți-le și lăsați-le 20–30 de minute să mai dospească. - Ungeți cornurile cu ou bătut și, dacă doriți, presărați parmezan și semințe pentru extra textură și aspect.
Coaceți 18–22 de minute, până devin aurii și pufoase, la 200°C. Lăsați-le să se răcească 5 minute înainte de servire – dar probabil veți fi tentați să gustați unul imediat! - Cornurile acestea pufoase cu pui și brânzeturi sunt delicioase atât calde, cât și reci. Când sunt proaspăt scoase din cuptor, brânzeturile se topesc frumos în interior, iar aluatul pufos și untos te cucerește instant.
Le puteți servi simple, alături de o salată ușoară sau chiar lângă o supă-cremă. Sunt perfecte la micul dejun, brunch sau ca gustare sățioasă în timpul zilei. - Iar dacă vă mai rămân (deși e puțin probabil!), se păstrează foarte bine într-o cutie închisă, la temperatura camerei, până a doua zi. Noi le-am transformat în sandwichuri și, credeți-mă, au fost delicioase.
Simplu, aromat și cu iz de brutărie – mândră tare de cornurile mele! Eu spun că merită încercate: aduceți și voi brutăria mai aproape de sufletel, fix la voi în casă!
