Scones cu șuncă afumată și cheddar – fragede și pline de savoare
O rețetă simplă, rapidă și versatilă, ideală pentru a impresiona familia sau invitații.
Scones cu șuncă afumată și cheddar maturat
Tip masa: Mic dejun, Gustare, BrunchBucătărie: BritanicDificultate: Easy8
servings15
minutes25
minutes370
kcal40
minutesNu e o rețetă, e o scuză să stăm la povești – da, fix așa este!
Nu e o rețetă sofisticată, dar exact în asta stă frumusețea ei: acel tip de mâncare pe care o faci fără stres, dar care aduce zâmbete și bucurie. Un fel de „hai să ne vedem, să povestim…”. Sau cel puțin așa am gândit-o eu!
Scones – micile minuni britanice.
Pentru mine, scones-urile sunt exact asta: un motiv de brunch, de întâlnire, de pus poveștile pe masă odată cu farfuriile. Ador zilele, weekendurile în care mă întâlnesc cu prietenii – fie și ad hoc, nu contează, ceva tot se gătește. Și partea aia cea mai frumoasă, pe care mulți dintre voi o căutați, știți care este? Nu ai nevoie de nimic fancy, de tehnici complicate – totul e simplu și de efect.
Am ales să fac o variantă sărată, cu șuncă afumată și cheddar maturat – un gust intens, ușor rustic, care te duce cu gândul la mesele lungi de weekend, când timpul trece altfel: încet, înconjurat de râsete, mâncare simplă și voie bună. Așa că, data viitoare când aveți chef de o masă relaxată și povești, încercați scones. Pentru că, într-adevăr, nu va fi doar o rețetă – va fi un motiv să adunați oamenii aproape.
Tot ce trebuie să știți despre scones:
Sunt unul dintre cele mai iubite preparate tradiționale britanice, perfecte pentru micul dejun sau pentru o gustare alături de ceai. Sunt niște pâinici pufoase, ușor sfărâmicioase, care pot fi simple sau îmbogățite cu diverse ingrediente, precum stafide, brânză, bacon (șuncă afumată) sau ierburi aromatice.
Originea lor e legată de Scoția și Anglia, iar tradiția spune că scones se servesc tăiate pe jumătate, unse cu unt, gem sau smântână (clotted cream), creând un moment de răsfăț care încântă papilele gustative.
Reteta o puteti gasi si pe blogul lui Chef Adrian Hadean, alaturi de multe alte retete ce le-am pregatit ca si intern.
Ingrediente
250 g făină albă
80 g unt rece, tăiat cubulețe
100 g cheddar ras
80–100 g bacon crocant, tăiat bucăți mici
180 ml smântână lichidă 30% grăsime (sau smântână fermentată, pentru un gust mai acrișor)
20 ml smântână lichidă 30% grăsime (sau lapte) – pentru uns
1 ou – pentru uns
Ceapă verde (doar partea verde, opțional)
1 linguriță praf de copt
Cate ½ linguriță: bicarbonat de sodiu, sare, piper proaspat macinat
Mod de preparare
- Un mare avantaj al scones este că se prepară rapid și ușor, iar textura lor delicată merge perfect atât cu dulciuri, cât și cu preparate sărate. Sunt ideale pentru brunch, picnicuri sau pentru orice moment în care vrei ceva gustos și confortabil.
- Pregătirea ingredientelor
Șunca afumată (mai mult un fel de bacon, cei drept) se taie cubulețe și se prăjește într-o tigaie până devine crocantă. Se lasă apoi la răcit complet pe un șervet de hârtie. Tot acum tocăm partea verde a cepei (dacă o folosim). - Untul și ingredientele uscate
Atenție, untul trebuie să fie foarte rece! Eu l-am ținut o oră la congelator. Se lucrează rapid pentru a nu se topi. Am folosit robotul de bucătărie tocmai pentru a evita să frământ prea mult cu mâinile. Cu pulsări scurte, am mixat până am obținut o textură nisipoasă. - Am transferat mixul uscat cu unt într-un bol încăpător, apoi am adăugat ceapa verde, baconul răcit și cheddarul. Am omogenizat rapid, cu mișcări largi.
Smântâna (și ea rece) se adaugă peste compoziție și se încorporează fără a frământa excesiv (altfel biscuiții vor ieși tari). La final, veți obține un aluat ușor fărâmicios – messy, dar normal. Nu vă panicați! Dacă strângeți un pic de aluat în palmă și se formează un bulgăre stabil, e perfect. - Formarea și portionarea
Am răsturnat aluatul direct pe hârtie de copt (sau pe masa presărată cu făină). Fără să insist prea mult la frământat, am adunat totul și am aplatizat ușor, dându-i o formă rotundă cât de cât (aproape mi-a ieșit ).
- Ca grosime, recomand să le faceți puțin mai înalte dacă vreți să le tăiați pe jumătate după coacere. Noi le-am servit întregi. Se pot tăia pătrate, cercuri sau triunghiuri (eu am ales triunghiuri). Puteți chiar să le mixați pentru un look mai rustic.
- Coacerea
Am transferat scones-urile în tavă, ajustând ușor marginile dacă era nevoie (aluatul e foarte fragil). Le-am uns cu ou bătut cu smântână și, opțional, am presărat sare grunjoasă și piper proaspăt. - Se coc în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 15-18 minute, până devin frumos aurii. Sfatul meu este sa le verificati dupa ce trec 15 minute.
- Pentru servire am mers pe ideea de brunch, păstrând aceeași linie de simplitate. Deoarece aroma acestor copturi fragede este minunată în sine, am pregătit doar câteva ouă fierte, un sos de smântână cu avocado, usturoi și spanac și, bineînțeles, o salată de sezon – acel verde superb care înfrumusețează farfuria.
Ca băuturi, am ales o limonadă răcoritoare (recomand cu drag) și cafea. Atât și nimic mai mult! - Scones-urile sunt cele mai bune servite calde, imediat ce le scoateți din cuptor, când încă mai au acel miros minunat de brânză topită și șuncă afumată. Le puteți rupe cu mâna și mânca simple sau, dacă vreți un răsfăț în plus, adăugați puțin unt moale sau chiar o linguriță de smântână.
- Gânduri de încheiere
Asta a fost rețeta mea de scones cu șuncă afumată și cheddar maturat – nimic complicat, doar un vibe bun de weekend. Nimic nou sub soare, căci sper că v-ați obișnuit deja cu rețetele mele simple, cu tradiții, gust bun și povești faine.
Dacă le încercați, să-mi spuneți cum v-au ieșit și cu ce le-ați servit, chiar sunt curioasă de ideile voastre. Spor la copt și… poftă bună!
P.S.: Eu deja mă gândesc la varianta dulce. Zile însorite și cu bucurie, Ely
