Mod de preparare :

• După cum puteți vedea, ingredientele sunt foarte simple și relativ ieftine. Dacă locuiți în mediul rural, obținerea ingredientelor va fi ușor. Metoda de preparare este, de asemenea, foarte ușoară – trebuie doar să urmați pașii din rețetă.
• Carnea este optionala in aceasta reteta; dacă preferați să nu îl utilizați, nu ezitați să îl omiteți. Pentru un gust mai bogat, am ales să-l adaug. Am tăiat carnea în bucăți potrivite. Am tocat si ceapa, dar nu prea marunt. Am incalzit putin ulei intr-o tigaie antiaderenta cu laturile inalte si am prajit carnea la foc mare, intorcand-o pe toate partile. Aveți grijă la stropii cu ulei fierbinte, deoarece acestea pot provoca arsuri. Am adaugat treptat apa si am redus focul. Am acoperit tigaia cu un capac si am continuat sa gatesc carnea pana a devenit frageda, adaugand mai multa apa la nevoie cand s-a evaporat.
• In ceaun (tuci), am fiert separat masca de pui si ficatei de pui. Am adaugat putina sare in apa si am degresat spuma la nevoie. Odată fierte, le-am scos pe un platou și le-am lăsat să se răcească, împreună cu carnea. În niciun caz nu trebuie să aruncați apa în care au fiert! Va fi baza perfectă pentru orez.
• În grăsimea rămasă de la carne (nu am schimbat tigaia, că e inutil), am călit ceapa la foc mic spre mediu. Acest pas durează ceva timp, deoarece ceapa trebuie să se gătească încet până devine translucidă. In bulionul de la fiert mascalele si ficatul de pui am adaugat orezul spalat si am lasat sa fiarba la foc mic.
  Un mic sfat: măsurați lichidul înainte de a adăuga orezul. Pentru 300 g de orez, veți avea nevoie de 1200 ml de apă – aceasta este de patru ori cantitatea de orez, măsurată în mililitri.
• Între timp, am lucrat la pipote și la ficat. Le-am tocat cat mai marunt si le-am pus deoparte. Odată ce ceapa a devenit translucidă, am adăugat carnea tocată în tigaie. Am turnat doua polonice din zeama in care fierbea orezul si am fiert totul pana s-a evaporat lichidul. Am asezonat cu sare după gust și mult piper – așa cum m-a sfătuit întotdeauna bunica.
• Dupa ce s-a fiert orezul, am stins focul si l-am lasat sa se raceasca 7-8 minute. Cheia este că nu trebuie să fie fierbinte, ci doar puțin cald. La fel am procedat si cu tigaia in care pregatisem amestecul de ceapa, ficatei si pipote. Odată ce s-au răcit, am adăugat amestecul din tigaie în ceaun. Am amestecat totul bine si am gustat de sare si piper.
• Am scos crusta de pe feliile de paine si am tocat miezul de paine cat mai fin. L-am adăugat apoi în ceaun și am amestecat totul cu mișcări largi. Veți observa că consistența va deveni rapid similară cu cea a unui piure de cartofi mai gros. „Umplutura” mea este gata!
• Cum se prepară salata de sfeclă roșie și morcovi:
  Am folosit un robot de bucatarie cu accesorii de razatoare, dar la fel de usor puteti folosi o razatoarea obisnuita. Am ras legumele si le-am asezat intr-un castron mare. Apoi, am asezonat cu ulei, oțet, sare și piper după gust. Și salata este gata! Nimic mai simplu!
• „Umplutura” se poate servi atât fierbinte, cât și la temperatura camerei, cu o salată sau murături. Pentru cine vrea am adaugat si bucatele de carne. Sfatul meu este să vă așezați strategic lângă ceaun, astfel încât să puteți „ciuguli” bucățile de carne de deasupra umpluturii.
• Dragi prieteni, indiferent de sezonul în care pregătiți acest fel de mâncare, amintiți-vă că este foarte important să-l puneți la frigider imediat ce se răcește. Sper că v-a plăcut rețeta bunicii mele. Dacă aveți rețete similare sau orice întrebări, aștept cu nerăbdare să auzim de la dvs. în comentarii, astfel încât să putem discuta pe îndelete.
  îmbrățișări,
  Ely