Mod de preparare

•  Să trecem la rețetă!
  Dacă v-am făcut poftă cu această poveste de vacanță și soare pe Coasta Amalfitană, haideți să trecem în bucătărie și să aducem puțin din această magie pe masă – începem cu rețeta de tiramisù al limone.
• Lemon curd  – am ales să îl pregătesc cu o seară înainte, ca să aibă suficient timp să se așeze frumos înainte de a-l folosi. Recunosc, acesta era pasul de care mă temeam cel mai mult – însă, spre surprinderea mea, s-a dovedit mult mai simplu decât îmi imaginam.
  Într-o crăticioară cu fund dublu am bătut ouăle cu zahărul până au devenit omogene. Am adăugat sucul și coaja de lămâie, apoi am pus vasul pe foc mic, amestecând constant cu telul. După 8–10 minute, crema a început să se îngroașe. Atenție mare să nu o lăsați să fiarbă!
  Am oprit focul, am adăugat untul cubulețe și am amestecat până s-a încorporat complet. Am acoperit lemon curd-ul cu folie alimentară (lipită direct pe suprafața lui, ca să nu facă pojghiță) și l-am lăsat să se răcească.
• Am transferat lemon curd-ul în borcane curate, iar după ce s-a răcit puțin am pus capacele și le-am lăsat la rece. Așa se păstrează foarte bine câteva zile, până în momentul folosirii.
• Crema – a doua zi m-am ocupat de cremă. Am început cu frișca lichidă, bine răcită, pe care am mixat-o până a devenit fermă. Într-un alt bol am amestecat mascarponele cu lemon curd-ul (aprox. 300 g) și, pentru cine preferă mai dulce, se poate adăuga și puțin zahăr pudră (eu am adăugat).
• Am încorporat frișca în compoziția de mascarpone și lemon curd, cu mișcări ușoare de jos în sus, folosind o spatulă. Rezultatul? O cremă fină, aerată și plină de aromă de lămâie
• Montajul – pentru sirop, am amestecat sucul de lămâie cu apă și puțină miere (sau zahăr). L-am gustat și am reglat până a fost echilibrat: acrișor, dar plăcut.
  Am început montajul cu un strat de pișcoturi, trecute rapid prin sirop (atenție, doar o atingere – dacă se înmoaie prea mult, se rup).
• Am așezat pișcoturile în tavă, am pus un strat de cremă, apoi câteva linguri de lemon curd pentru un plus de aromă și culoare.
• Am continuat cu încă un strat de pișcoturi, cremă și am încheiat cu un strat generos de lemon curd deasupra, iar la final am nivelat frumos suprafața. Am decorat cu coajă rasă de lămâie (eu am avut coajă uscată amestecată cu zahăr).
• Odihna la rece – poate partea cea mai grea: așteptarea. După ce prăjitura este montată, se acoperă tava cu folie alimentară (optional) și se lasă la frigider minimum 4–6 ore, ideal peste noapte. Așa pișcoturile au timp să se înmoaie ușor, aromele se leagă, iar crema capătă fermitate.
• Servire Tiramisù al limone:
  La servire, se porționează cu grijă, folosind un cuțit bine ascuțit sau o spatulă lată. Așa cum am menționat anterior,  decorul folosit este unul simplu : coajă rasă de lămâie, câteva felii subțiri de lămâie și lime pentru o cromatică drăguță și mentă proaspătă, pentru un aspect elegant.
• Pssst… rămâne între noi, dar să știți că cel mai gustos a fost la final – am mâncat cu lingurița direct din tavă.
  Eee, dar fiecare linguriță de tiramisù al limone e o mică călătorie: te duce într-un colț de Italie, printre străduțe pietruite și marea care strălucește la apus. Și chiar dacă e doar pe masă, acasă, pentru câteva clipe te simți acolo – sub soarele care încălzește, briza mării și rumoarea din jur.
• Acum că știți secretul tiramisù-ului cu lămâie, vă provoc să-l încercați și să-mi povestiți cum v-a ieșit. Poate aveți și alte combinații preferate – abia aștept să le aflu în comentarii! Ciao, belli!