Terină cu ciuperci și clătite sărate cu spanac – rețetă savuroasă și ușor de făcut

Mod de preparare:

• Nu uitati ca aceasta terina, este ușor de personalizat: ierburi aromatice, tipul clătitelor sau chiar legumele din umplutură pot fi adaptate după gust.
• Începem cu clătitele sărate, pentru că ele vor fi „învelitoarea” perfectă a terinei noastre. Mai întâi, am spălat bine spanacul și verdețurile, apoi le-am tocat, nu foarte mărunt. Într-un bol mare, am bătut ouăle cu un praf de sare, până au devenit ușor pufoase. Făina și laptele le-am adăugat treptat, amestecând continuu, astfel încât compoziția să rămână fină, fără cocoloașe.
• Fiecare clătită se coace rapid, doar 1–2 minute pe fiecare parte, până capătă o nuanță ușor aurie.
  Le-am lăsat să se răcească complet  înainte de a le folosi la terină – ele sunt baza care va face preparatul nu doar gustos, ci și extrem de arătos.
• Cât timp am pregătit clătitele, am pus la fiert pieptul de pui, cu jumătate din cantitățile de legume: ceapă, morcov și apio. Toate împreună vor forma o supă gustoasă, perfectă pentru umplutura terinei.
• Mai departe, am tocat restul legumelor rămase, cât și ciupercile. Le-am călit apoi în puțin ulei, începând cu legumele, ca să se înmoaie puțin, apoi am adăugat ciupercile.
• Totul a fost asezonat cu sare și piper proaspăt măcinat, iar aroma care a început să umple bucătăria anunța deja cât de gustoasă va fi umplutura terinei.
• Din supa de pui am păstrat 500 ml și am pus-o din nou pe foc, la minim. Am adăugat smântâna și am condimentat după gust, apoi am adus totul aproape de punctul de fierbere. În acest moment am adăugat gelatina, având grijă să nu o distrugem, pentru ca umplutura terinei să fie perfectă și cremoasă.
• Am combinat ciupercile , parmesanul și legumele călite cu puiul fiert și tocat mărunt. Am turnat peste ele supa caldă cu smântână și gelatina dizolvată, amestecând ușor până s-a omogenizat totul. Apoi am gustat și am ajustat condimentele dacă era nevoie. Aceasta a fost baza terinei, gata să fie turnată în clătitele sărate.
• Am ales să folosesc o formă dreptunghiulară detașabilă pentru terină. Sfatul meu este să folosiți o formă cu tavă mai mare în partea de jos sau să așezați forma într-o altă tavă, pentru că inevitabil se va scurge puțin lichid – lucru absolut normal. Am tapetat forma cu folie alimentară, apoi am așezat clătitele, îmbrăcând cât mai bine pereții și fundul formei.
• Am adăugat cu grijă, treptat, umplutura, așezând mai întâi bucățile mari de ciuperci și pui, având grijă să le distribui într-un strat cât mai uniform. La final, am turnat lichidul până aproape de marginea tăvii.
• Am „închis” terina, împachetând clătitele pe rând și acoperind cât mai bine lichidul. Am pus deasupra folia alimentară și am dat terina la rece peste noapte.
• Mic tip: înainte de a da terina la rece, înclinați foarte ușor tava pentru a elimina lichidul scurs. A doua zi, când veți demonta forma, va fi mult mai ușor.
• A doua zi, terina s-a închegat frumos și era gata de servit. Am scos-o cu grijă din formă și am îndepărtat folia alimentară. Am așezat-o pe un platou și am decorat cu câteva felii subțiri de ciuperci prăjite și verdeață proaspătă.
• Servirea acestei terine nu are nevoie de prea mult „tam-tam”: o mână de salată proaspătă, stropită lejer cu zeamă de lămâie, este mai mult decât suficientă. Terina se servește rece, direct de pe platou, și poate fi personalizată după gust – cu mai multe verdețuri, brânză rasă sau chiar cu alte tipuri de legume.
• Rețeta poate părea lungă și probabil vă veți descuraja încă de la lista de ingrediente. Vă sfătuiesc, cu dragă inimă, să-i acordați o șansă! Cu puțină organizare, totul merge de la sine și nici nu vă veți da seama când ați dat tava la rece — moment în care totul este gata!
  Ca întotdeauna, aștept cu drag părerile voastre în comentarii. Îmbrățișări cu arome pământii, Ely