Tartă sărată cu zucchini, morcovi și brânzeturi cremoase

Mod de preparare

• Lista ingredientelor se poate adapta după preferințe. Puteți folosi brânzeturile preferate, inclusiv maturate, și adăuga verdețuri aromate, ceapă verde sau oregano pentru mai multă savoare. Fâșiile de legume nu trebuie neapărat să fie aranjate ca trandafiri – pot fi puse și franjuri răzlețe deasupra, pentru un aspect rustic și totodată delicios.
• Începem cu baza tartei – aluatul. Fiind un aluat pe bază de unt, este foarte important ca atât untul, cât și apa să fie bine reci. Eu l-am pregătit direct în robotul de bucătărie, cu pulsări scurte, până când compoziția s-a adunat într-o bilă frumoasă și omogenă.
• Aluatul obținut l-am înfoliat bine, ca să nu se usuce, și l-am lăsat la frigider aproximativ 30 de minute, să se relaxeze glutenul și să se întărească untul. Apoi l-am scos pe masa de lucru, ușor înfăinată, și l-am întins cu sucitorul, pregătindu-l pentru copt.
• Am folosit o tavă rotundă clasică pentru tarte. Nu este nevoie să o ungeți, pentru că, datorită conținutului de unt din aluat, acesta nu se va lipi de pereți.
• Am așezat aluatul întins în tavă, l-am presat ușor pe margini și am tăiat surplusul. Cu o furculiță am înțepat baza, ca să nu se umfle la copt.
  Apoi l-am copt „în orb” aproximativ 12-15 minute la 180°C.
• Din surplusul de aluat am pregătit și o mini-tartă. Dacă vă plac porțiile individuale, le puteți face foarte ușor în forme mici – sunt practice, arată elegant și se coc chiar mai repede decât tarta mare.
• Într-un bol încăpător am bătut ouăle împreună cu smântâna, până s-au omogenizat. Am adăugat apoi cream cheese-ul și cottage cheese-ul, am mixat ușor, iar la final am încorporat brânza rasă. Pentru o textură mai fermă, puteți adăuga și o lingură de amidon.
• Am asezonat cu sare si piper. Verdețurile tocate mărunt (mărar și pătrunjel, în cazul meu) dau prospețime și culoare, dar se pot folosi după gust și oregano, ceapă verde sau alte ierburi aromatice.
  Compoziția astfel obținută am turnat-o în crusta parțial coaptă și am nivelat frumos.
• Pentru decor am folosit dovlecel și morcov, pe care i-am tăiat în fâșii subțiri cu ajutorul unui peeler (curățător de legume). Le-am presărat cu puțină sare și le-am lăsat 10-15 minute, ca să se înmoaie și să devină mai maleabile.
  După ce s-au frăgezit, le-am tamponat bine cu un șervet de hârtie, pentru a elimina excesul de apă și a evita ca tarta să lase lichid la copt.
• Am luat fâșiile de dovlecel și morcov și le-am rulat ușor, formând mici trandafiri, pe care i-am așezat unul câte unul în umplutura de brânzeturi. Pentru un efect vizual plăcut, am alternat culorile, combinând verdele dovlecelului cu portocaliul morcovului.
  Dacă preferați un aspect mai rustic, puteți așeza fâșiile răzleț, în franjuri, fără să le rulați – tarta va fi la fel de gustoasă și colorată.
• Am introdus tarta în cuptorul preîncălzit la 180°C și am lăsat-o aproximativ 30-35 de minute, până când umplutura s-a legat frumos, iar legumele s-au rumenit ușor la suprafață.
• Am lăsat tarta să se răcorească puțin înainte de a o felia, pentru ca umplutura să se așeze bine. Se poate servi simplă, dar este minunată și alături de o salată verde proaspătă.
• Această tartă cu zucchini, morcovi și brânzeturi cremoase nu este doar gustoasă, ci și o bucurie pentru ochi. Vă oferă libertatea să vă jucați cu ingredientele și cu aranjamentul: o puteți face elegantă, cu trandafiri din legume, sau rustică, cu fâșii răzlețe. Indiferent cum alegeți să o pregătiți, rezultatul va fi la fel de spectaculos și va aduna familia și prietenii în jurul mesei, cu zâmbetul pe buze.