Tartă de casă cu gem de prune – Mozaic
Tarta cu gem de prune este cel mai delicios mod de a folosi gemul tău preferat (oricare ar fi el).
Mozaic – Tarta cu gem de prune -reteta veche
Tip masa: DessertBucătărie: RomanianDificultate: Easy8
servings20
minutes40
minutes300
kcal1
hourAceastă tartă cu gem de prune este cu siguranță unul dintre deserturile mele preferate din copilărie. Îmi amintesc cum obișnuiam să stau lângă mama și să privesc cu ochii mari minunile pe care le făcea. Atunci mi se părea că aruncă câteva ingrediente la întâmplare și, ca prin magie, apărea un desert foarte, foarte gustos.
Vreau să împărtășesc cu voi puțină nostalgie din copilăria mea și să vă arăt bunătatea tartelor cu gem, care erau preparate cu ingrediente foarte simple.
Ingrediente:
3 large country eggs (try to use eggs from local producers)
2 spoons full of lard (about 80 g clean lard, used only for doughs)
300 g of sugar
1 jar of plum jam (400 g) or any homemade jam
1 teaspoon of baking powder (7 g)
1 teaspoon vinegar
A pinch of salt
800 g flour (more or less)
Mod de preparare
- Faptul că această tartă cu gem de prune este o rețetă veche o face, într-un fel, să fie în topul preferințelor. Nicio rețetă modernă nu poate depăși gustul tradițional, oricâte glazuri oglindă am inventa, câte foițe de aur am pune pe un desert sau cât de aerată ar fi o cremă. Amintiți-vă de deserturile din copilărie și păstrați-le vii!
- Alegeți un bol suficient de mare pentru a combina toate ingredientele, cu excepția gemului. Spargeți ouăle și amestecați-le cu un tel. Treptat, adăugați zahărul și untul topit și răcit (la temperatura camerei). Amestecați bine totul, încercând să dizolvați cât mai mult zahărul, iar compoziția se va îngroșa, dar va rămâne fluidă și ușor de lucrat.
- Separat, amestecăm praful de copt cu oțetul. După cum bine știți, oțetul activează praful de copt, dar îl puteți înlocui și cu suc de lămâie, dacă doriți. În unele rețete, praful de copt este chiar înlocuit cu amoniu pentru prăjituri, așa că puteți folosi orice agent de creștere preferați.
- Începem să adăugăm treptat făina. Eu am început cu 450 g și, pe parcurs, am mai adăugat încă 350 g. Rețeta pentru tarta cu gem de prune spune „adăugați făina până când aluatul seamănă cu cel de gogoși”. Practic, am adăugat făina până când aluatul a devenit moale și nelipicios.
- Pentru a putea frământa aluatul mai ușor, transferați-l pe masa de lucru presărată ușor cu făină. Tăiați o bucată de aluat, de aproximativ 250 g, împachetați-o în folie și puneți-o în congelator pentru 10 minute. Restul aluatului îl întindeți ușor pe masă.
- Acest aluat pentru tartă este foarte fraged și se rupe foarte ușor dacă nu lucrăm cu atenție, așa că întinderea și manipularea cu sucitorul merge doar până la un punct. Transferați aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și presați ușor cu palma, distribuindu-l uniform în tavă.
- Turnăm gemul peste aluat și îl întindem pe toată suprafața. Scoatem bucata de aluat din congelator și o răzuim deasupra gemului, folosind răzătoarea cu ochiuri mari. Încercați să acoperiți cât mai mult din suprafața gemului de prune. Coacem tarta la 200°C timp de aproximativ 40 de minute, sau până când capătă o culoare frumoasă, rumen-aurie, la suprafață.
- Priviți ce crustă minunată și crocantă are! Presărați prăjitura cu zahăr pudră cât este încă fierbinte, apoi lăsați-o să se răcească cel puțin 30 de minute. Miroase exact ca acasă, de parcă m-aș fi întors în timp. Prăjitura se păstrează 3-4 zile și rămâne la fel de fragedă, dacă este ținută într-un loc răcoros și acoperită lejer cu un prosop curat.
