Rulouri pufoase cu dovleac și scorțișoară – cinnamon rolls cu gust de toamnă
Rulouri pufoase cu dovleac, scorțișoară și frosting cremos de cream cheese. Rețetă pas cu pas, perfectă pentru mic dejun sau desert cozy.
Rulouri pufoase cu dovleac și scorțișoară – cinnamon rolls
Tip masa: DesertBucătărie: InternationalDificultate: Medium8
servings2
hours30
minutes380
kcal2
hours30
minutesNu mai este de mult un secret că mirosul de bunătăți coapte devine de-a dreptul irezistibil atunci când învăluie întreaga casă. Iar mirosul de dovleac copt și scorțișoară face parte din aceeași poveste, doar că duce instant cu gândul la toamnă, la un desert aromat, din acela care te face să topăi prin bucătărie de nerăbdare, privind lung ușa cuptorului, în speranța că se coace mai repede.
Cinnamon rolls – așa cum mai sunt ele cunoscute – sunt extrem de versatile și pot fi umplute după placul inimii. Varianta de astăzi, pe care am ales să v-o prezint, este una la care visam de multicel să o pregătesc. Piureul de dovleac din aluat le face moi, ușor umede și incredibil de fragede, iar umplutura este fix cât trebuie de aromată.
Hai să le facem împreună, pas cu pas, ca și cum am fi în bucătărie, cu făină pe mâini și cuptorul deja încins.
Ingrediente
- Aluat (8–10 rulouri mari)
320 g făină (cernută)
100 ml lapte călduț
90–100 g piure de dovleac (bine scurs și răcit)
1 ou
40 g unt topit (nu fierbinte)
30 g zahăr
7 g drojdie uscată (sau 15 g drojdie proaspătă)
½ linguriță sare
½ linguriță extract de vanilie (sau coajă de portocală rasă)
(opțional) ½ linguriță scorțișoară
- Umplutură de dovleac si scorțișoară
120 g piure de dovleac
60 g zahăr brun
30 g unt moale
1½ linguriță scorțișoară
¼ linguriță ghimbir (opțional)
un praf de sare
- Frosting de Cream Cheese
100 g cremă de brânză
40 g unt moale
70 g zahăr pudră (sau după gust)
½ linguriță extract de vanilie
50 g piure de dovleac copt (opțional)
Mod de preparare
- Dacă aveți dovleac păstrat din toamna trecută la congelator, fie cuburi, fie ras, și nu este deja copt, puneți-l direct într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coaceți-l la 180°C până devine foarte moale. Îl puteți găti și la abur, dacă preferați. După ce s-a înmuiat complet, pasați-l fin și lăsați piureul la scurs într-o sită, astfel încât să fie cât mai concentrat și să nu adauge prea multă umiditate aluatului.
- Pentru aluat, puneți toată făina cernută direct în bolul mixerului și faceți o adâncitură în mijloc. Separat, încălziți laptele cât să fie călduț, nu fierbinte, apoi dizolvați drojdia în el împreună cu o linguriță din zahăr și lăsați câteva minute, până când se activează și apar bule la suprafață.
Adăugați oul, piureul de dovleac bine scurs și răcit, untul topit, dar nu fierbinte, vanilia, sarea, restul de zahăr și laptele cu drojdia activată. - Porniți mixerul și frământați până când aluatul se leagă și devine moale, elastic și ușor lipicios. Dacă este nevoie, mai adăugați foarte puțină făină, doar cât să obțineți o textură plăcută.
Formați o bilă de aluat, ungeți bolul cu puțin ulei, așezați aluatul în el și acoperiți-l. Lăsați-l la dospit într-un loc cald aproximativ o oră, sau până când își dublează volumul. - Între timp pregătiți umplutura cu dovleac și scorțișoară. Amestecați piureul de dovleac cu untul moale, zahărul brun, scorțișoara, nucșoara, ghimbirul și un praf de sare, până obțineți o cremă fină și ușor tartinabilă.
Pentru crema de brânză (frosting), amestecați crema de brânză cu untul moale, zahărul pudră și extractul de vanilie. Dacă doriți o aromă discretă de dovleac, puteți adăuga piureul treptat, amestecând, până obțineți gustul și textura dorite. - După ce aluatul a crescut frumos, răsturnați-l pe blatul presărat cu puțină făină și întindeți-l într-un dreptunghi. Ungeți uniform toată suprafața cu crema de dovleac și scorțișoară, apoi rulați strâns, din partea lungă, obținând un rulou mare.
- Tăiați ruloul în 8–10 bucăți egale și așezați-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ele. Acoperiți tava și mai lăsați rulourile la crescut 20–30 de minute, timp în care preîncălziți cuptorul la 180°C.
Coaceți rulourile aproximativ 25–30 de minute, până devin frumos rumenite și toată bucătăria se umple de miros de toamnă. - Scoateți rulourile din cuptor și lăsați-le să se odihnească câteva minute, apoi întindeți frostingul peste ele, cât sunt încă ușor calde, astfel încât să se topească delicat și să pătrundă printre straturi.
- Rulourile cu dovleac și scorțișoară sunt absolut divine servite ușor călduțe, atunci când frostingul este încă moale și se topește delicat printre straturi. Sunt perfecte alături de o cafea bună, un ceai aromat sau un pahar de lapte cald și se potrivesc de minune atât la micul dejun, cât și ca desert de răsfăț.
- Tip de păstrare
Dacă mai rămân rulouri, păstrați-le într-un recipient închis ermetic, la temperatura camerei, până la 24 de ore, sau la frigider până la 3 zile. Înainte de servire, încălziți-le ușor, câteva secunde la microunde sau câteva minute în cuptor, pentru a-și recăpăta textura pufoasă și aroma intensă.
