Ruladă de porc la cuptor cu sos de fructe și cartofi copți
Ruladă de porc la cuptor, cu spanac, ciuperci și bacon, servită cu sos de fructe și cartofi copți. Rețetă festivă, suculentă și ușor de pregătit.
Ruladă de porc la cuptor cu sos de fructe și cartofi copți
Tip masa: Fel principalBucătărie: Romaneasca modernaDificultate: Mediu8
servings30
minutes3
hours700
kcal3
hours30
minutesExistă mese care nu sunt doar despre gust, ci despre starea pe care o creează. Mesele dintre ani au ceva aparte: sunt mai așteptate, mai încărcate de emoție, mai gândite să fie cât mai speciale, atât pentru cei dragi, cât și pentru musafiri. Mâncarea are un mod aparte de a ajunge la inimile oamenilor, iar mesele de sărbători par să aibă acel je ne sais quoi pe care îl așteptăm cu toții.
Pentru un astfel de moment, am ales o rețetă care îmbină savoarea clasică a porcului la cuptor cu un twist elegant – sosul de fructe, ușor dulce-acrișor, care echilibrează perfect preparatul.
Această ruladă de porc este genul de fel principal care arată spectaculos pe masă, dar nu este deloc complicat de pregătit. Are un interior cremos și aromat, o crustă crocantă de bacon și se potrivește perfect cu cartofii copți, simpli și bine rumeniți. Este o rețetă care adună oamenii în jurul mesei și care, cu siguranță, prinde scânteia dintre ani.
Vă invit cu drag să o pregătim împreună!
Reteta o puteti gasi si pe blogul lui Chef Adrian Hadean, alaturi de multe alte retete ce le-am pregatit ca si intern.
Ingrediente
- Pentru ruladă:
1 cotlet de porc dezosat (aprox. 1,7 kg)
200–250 g spanac decongelat, foarte bine stors
250 g ciuperci champignon
120–150 g mix de brânzeturi
30–40 g parmezan ras
150–200 g bacon feliat
3–4 căței de usturoi
2 linguri ulei
1 linguriță cimbru
1 linguriță boia dulce sau afumată
sare și piper, după gust
2 linguri muștar (opțional, dar foarte recomandat)
3 linguri smântână
- Pentru sosul de fructe:
200 g fructe de pădure / merișoare / prune
100 ml vin demisec (roșu sau alb)
1 lingură miere sau zahăr brun
1 linguriță oțet balsamic
1 linguriță amidon + 2 linguri apă
- Pentru cartofii copți:
1,5 kg cartofi
3 linguri ulei
sare, piper
boia și rozmarin sau cimbru
usturoi
Mod de preparare
- Tip pentru rulada de carne:
Dacă doriți să evitați sfoara de bucătarie, puteți folosi felii de bacon pentru a împacheta rulada înainte de coacere. Pe lângă faptul că mențin forma, adaugă și un plus de aromă și savoare.
- Pregătirea umpluturii
Tocăm mărunt ciupercile și le călim într-o lingură de ulei, fără capac, până când apa se evaporă complet, ca să nu avem o umplutură lichidă. Adăugăm usturoiul tocat, sare și piper, apoi spanacul foarte bine stors și mai gătim totul 2–3 minute, după care luăm compoziția de pe foc și o lăsăm să se răcească puțin.
Încorporăm smântâna și o lingură de muștar și amestecăm până obținem o umplutură cremoasă și bine legată. - Pregătirea și rularea cotletului
Deschidem cotletul în fluture, ca o carte, și îl batem ușor până obținem o foaie uniformă. Condimentăm cu sare, piper, cimbru și boia. Întindem umplutura pe cotlet, presărăm brânzeturile, lăsând câțiva centimetri liberi la margini, apoi rulăm strâns. - Pe blatul de lucru așezăm feliile de bacon ușor suprapuse, punem rulada deasupra, o ungem cu restul de muștar și o învelim complet.
Pentru că stratul de bacon va strânge rulada în timpul coacerii, nu este nevoie să o legăm cu sfoară. În schimb, pentru o coacere uniformă și suculentă, împachetăm rulada mai întâi în hârtie de copt și apoi în folie de aluminiu. - Coacerea ruladei
Preîncălzim cuptorul la 170°C și coacem rulada timp de 90 de minute. După acest timp, îndepărtăm folia și hârtia de copt, adăugăm vinul, creștem temperatura la 190–200°C și mai lăsăm rulada 25–30 de minute, până când baconul devine rumen și crocant. Este important să nu înțepăm rulada, pentru a păstra sucurile în interior.
Scoatem rulada și o lăsăm să se odihnească 15–20 de minute înainte de a o tăia în felii groase. - Pregătirea cartofilor copți
Între timp, pregătim cartofii copți. Tăiem cartofii în sferturi și îi amestecăm cu ulei, sare, piper, boia și rozmarin. Îi coacem la 200°C timp de 45–50 de minute, până devin aurii și crocanți. - Sosul de fructe
Pentru sosul de fructe, punem fructele împreună cu vinul, mierea și oțetul balsamic într-o cratiță și fierbem 10–15 minute. Adăugăm amidonul dizolvat în apă și lăsăm sosul să se îngroașe ușor, obținând un sos fin și catifelat. - Servire Ruladă de porc cu sos de fructe și cartofi copți:
Așezăm rulada pe un platou, cartofii de jur împrejur și decorăm puțin, atât cât să stârnească curiozitatea mesenilor. Tăiem rulada în felii generoase și le așezăm pe farfurie, alături de cartofii copți aurii și crocanți. Turnăm peste ele sosul din tavă (opțional, dar recomandat cu drag) sosul de fructe cald, care adaugă o notă dulce-acrișoară, sau îl lăsăm la îndemâna fiecăruia, să pună cât dorește. - Sper că v-ați bucurat să citiți momentan această ruladă de porc cu sos de fructe și cartofi copți, la fel cum eu m-am bucurat să vă împărtășesc rețeta. Fiecare pas este menit să aducă puțină magie în bucătărie și să transforme mesele dintre ani într-un moment de neuitat, plin de arome, zâmbete și căldură.
Vă doresc un An Nou fericit, plin de sănătate, bucurii și clipe speciale alături de cei dragi! Să aveți parte de mese savuroase, momente frumoase și multe amintiri de neuitat. Mulțumesc că ați găsit timp să gătim împreună și să aducem puțină sărbătoare în fiecare farfurie! La mulți ani și spor la gătit!
