Mod de preparare

• Așa cum am spus, poți folosi orice ai la îndemână, poți refolosi orice resturi ai. Cel mai important este să păstrezi ingredientele-cheie: ouăle și lipiile (nu neapărat din făină integrală). Dacă îți plac verdețurile în omlete, poți adăuga câteva frunze proaspete de spanac sau rucola.
• Bine! Sparge ouăle într-un bol și folosește un tel pentru a le amesteca bine. Adaugă sare și piper proaspăt măcinat. Peste ouă pune restul ingredientelor tocate mărunt și încorporează-le ușor cu o spatulă, ca să nu strici aerul format de spuma ouălor bătute anterior.
• Alege o tigaie care are capac potrivit. Pune uleiul în ea și prăjește ușor cârnatul. Toarnă amestecul de ouă peste cârnați și redu focul la minimum. Eu nu am amestecat deloc ouăle. Gătim așa 2 minute. Vei observa cum oul începe să se desprindă ușor de pe marginea tigăii.
  
• Presară cașcavalul ras peste ouă, apoi așază lipia deasupra. Apasă ușor cu palma. E normal să iasă puțină umezeală de ou pe margini, nu-ți face griji. Gătește așa încă 2-3 minute.
• Pune capacul și, dintr-o singură mișcare rapidă, răstoarnă omleta. Totul este acum pe capac, exact ca în tigaie, dar invers. Alunecă omleta înapoi în tigaie ca să se încălzească și lipia. Presară fâșiile de parmezan, acoperă cu capacul și gătește 2-3 minute la foc mic.
• Scoate omleta direct pe un tocător de lemn, astfel o vei putea tăia mai ușor în bucăți. O poți servi cu roșii proaspete, o salată de roșii cu ceapă roșie sau o salată verde proaspătă. Încearc-o, o vei iubi! Spor!