Reteta Chifle pufoase si gustoase cu semințe și roșii – perfecte pentru orice masă

Mod preparare

• Cunoști oameni care spun că atunci când frământă un aluat sau când pregătesc o pâine spun că adoră să facă asta? Ei bine, și eu sunt printre astfel de oameni. Este pur și simplu satisfăcător să vezi câtă muncă depui pentru un final absolut delicios. Pentru cei care încă nu înțeleg asta, să știți că trebuie să lucrați cu inima și să iubiți ceea ce faceți, înarmați-vă cu răbdare, fiți pregătiți pentru un posibil eșec, dar, cel mai important, vizualizați produsul final și așteptați cu nerăbdare să vă bucurați de el. Așadar, pentru că am terminat cu povestea, iată de ce avem nevoie pentru mini pâinițele cu semințe.
• Mai întâi, adaugă făina într-un bol mare. Asigură-te că făina este bine uscată, adică atunci când strângi puțin în mână, să nu formeze cocoloașe. Pentru mai multă siguranță, poți cerne făina; multe rețete spun că ar trebui cernută de două ori. Eu fac acest pas doar dacă lucrez cu un tip nou de făină și nu îi cunosc exact consistența și comportamentul la copt. În mod normal, cu dosul unei lingurițe sau cu o lingură de lemn, fă o adâncitură în mijlocul făinii. Adaugă drojdia, zahărul și 2–3 linguri de apă călduță. Amestecă ușor cu puțină făină și lasă drojdia să se activeze 10 minute.
• Vei vedea cum drojdia formează bule mici și atunci îți vei da seama că s-a activat. Adaugă sarea și treptat apa călduță și amestecă cu o lingură de lemn. După ce ai încorporat bine toată făina, adaugă trei sferturi din cantitatea de ulei de măsline și încorporează-l și pe acesta. În acest moment avem un aluat moale și enervant de lipicios, dar, cum am spus de la început, ne înarmăm cu răbdare. Umezește-ți mâna într-un bol cu apă călduță și începe să frămânți ușor aluatul, adunând de pe marginea bolului și aducând spre centru. Nu frământa mai mult de 5 minute. Acoperă bolul cu un prosop de bucătărie curat și lasă-l să se odihnească 30–40 de minute.
• În acest moment, aluatul a crescut frumos, aproape că și-a dublat volumul, dar este timpul pentru o nouă rundă de frământare. De data aceasta adăugăm mixul de semințe și restul de ulei de măsline. Frământă până când semințele sunt bine încorporate în aluat. Îți reamintesc că, pentru a frământa mai ușor, îți poți umezi mâinile cu apă. Deși lucrăm cu un aluat lipicios, te sfătuiesc să reziști tentației de a adăuga făină. Lasă aluatul la dospit într-un loc cald timp de 1 oră sau până când își dublează volumul.
• După cum se vede în ultima fotografie din pasul anterior, aluatul a crescut frumos, plin de bule de aer și semințe delicioase. Ok, acum începe partea amuzantă și puțin murdară. Presară din belșug făină pe masa de lucru și răstoarnă aluatul. Împarte în 6 bucăți; știu că ar fi trebuit să cântăresc fiecare bucată ca pâinițele cu semințe să iasă egale, dar am sărit peste acest pas și le-am împărțit „la ochi”. Întinde și rulează fiecare bucată, apoi dă-le forma dorită și așază-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Acoperim tava cu un prosop de bucătărie și lăsăm să se odihnească 20 de minute. În acest moment pornim cuptorul și setăm temperatura la 200°C; pune o tavă cu apă pe grătarul cuptorului pentru a crea abur.
• Ultimul pas, în sfârșit. Cu o lamă ascuțită sau cuțit foarte bine ascuțit, crestează ușor mini pâinițele cu semințe. Unge pâinea cu sos de roșii și decorează cu mix de semințe. Pune tava în cuptor pentru 10–15 minute. După ce au trecut cele 15 minute, scoatem vasul cu apă; și-a încheiat rolul, crusta pâinicilor s-a format frumos, acum le putem lăsa să se coacă complet. Reducem temperatura la 180°C și mai coacem aproximativ 20 de minute.
• Mirosul de pâine proaspăt coaptă a umplut toată casa. O senzație minunată de bucurie și satisfacție mă cuprinde. Înainte de a scoate mini pâinițele cu semințe din cuptor, lovește-le ușor pe fund; dacă sună a gol, sunt coapte, dacă nu, prelungește timpul de coacere cu 5 minute. Scoatem pâinicile din cuptor și le așezăm pe un grătar pentru a se răci uniform. Aceste pâini sunt super delicioase, perfecte pentru sandvișuri sau pentru a fi înmuiate în sosuri. Yummy…