Prăjitură în straturi cu dovleac, caramel și mascarpone (ușoară și elegantă)
Prăjitură elegantă în straturi cu dovleac, caramel bogat și cremă mascarpone – perfecta pentru mesele festive.
Prăjitură în straturi cu dovleac, caramel și mascarpone
Tip masa: DesertBucătărie: EuropeanaDificultate: Usoara, Medie10
servings20
minutes40
minutes360
kcal1
hourPot spune cu siguranță că toamna aceasta a fost plină — dar plină de rețete cu dovleac. Așa că hai să mai adăugăm încă una la colecție. De data aceasta avem o prăjitură în straturi, cu blat umed de dovleac copt, cremă fină de mascarpone și… ce merge cel mai bine în combinația asta? Ați ghicit: caramelul sărat!
E un desert de toamnă (și nu numai). Dovleacul se păstrează foarte bine pe perioade îndelungate — congelat sau conservat — ceea ce înseamnă că poți pregăti această prăjitură oricând îți dorești. Eu zic că merită încercată: arată spectaculos, dă impresia că ai petrecut ore întregi în bucătărie, dar, așa cum v-am obişnuit, realitatea e mult mai blândă și mai rapidă.
De ce să nu te bucuri mai mult timp alături de cei dragi savurând o prăjitură top, bună-bunuță? Ce ziceți — o pregătim împreună, pas cu pas?
Ingrediente
- Pentru blat (20 × 23 cm, 2 straturi)
250 g piure de dovleac copt
250 g făină
3 ouă
150 g zahăr (sau doar 100 g dacă dovleacul este foarte dulce)
100 ml ulei
1 plic praf de copt (10 g)
1 linguriță scorțișoară
un praf de sare
opțional: nucșoară, ghimbir pudră, mix de condimente pentru plăcintă cu dovleac
- Pentru cremă
250 g mascarpone
80 g dovleac copt
100 ml frișcă lichidă
50 g zahăr pudră (sau după gust)
1 linguriță vanilie
- Pentru caramel rapid
100 g zahăr
40 g unt
70 ml smântână pentru frișcă
un praf de sare (opțional, dar recomandat pentru un caramel sărat ușor)
Mod de preparare
- Tips & Tricks
Începem cu câteva sfaturi utile, ca să pregătiți prăjitura cu dovleac, mascarpone și caramel exact pe gustul vostru. Pentru un plus de textură, puteți adăuga nuci prăjite între straturi. Dacă vă place contrastul dulce-sărat, măriți ușor cantitatea de sare din caramel. Iar dacă vă doriți o prăjitură mai înaltă și mai spectaculoasă, dublați cantitățile pentru blat și coaceți compoziția în două tăvi separate. În plus, pentru cei care adoră aromele intense, o idee bună este să adăugați puțină nucșoară sau ghimbir pudră în aluat.
- Blatul
Pentru început, preîncălziți cuptorul la 170°C și pregătiți o tavă de 20×23 cm, tapetată cu hârtie de copt. Într-un bol încăpător, mixați ouăle cu zahărul până când compoziția devine ușor spumoasă. Adăugați uleiul și piureul de dovleac copt, apoi amestecați până se omogenizează.
Încorporați ingredientele uscate — făina, praful de copt, scorțișoara și sarea — amestecând doar cât să se combine. - Turnați aluatul în tavă, nivelați ușor și coaceți 30–35 de minute, sau până când blatul trece testul scobitorii. Lăsați-l să se răcească complet înainte de a-l tăia pe orizontală în două straturi egale.
- Crema
Într-un bol, amestecați mascarponele cu zahărul pudră, dovleacul și vanilia până când obțineți o compoziție fină și omogenă. După ce crema s-a legat, începeți să adăugați treptat frișca lichidă, turnând în fir subțire și mixând continuu. Pe măsură ce frișca se încorporează, crema devine tot mai lejeră și mai aerată. Continuați până când obțineți o textură fină, stabilă și perfectă pentru umplerea prăjiturii. - Caramelul
Puneți zahărul într-o crăticioară cu fund gros și lăsați-l să se topească, la foc mediu, fără să amestecați, doar rotind ușor vasul din când în când. După ce zahărul capătă o culoare aurie, adăugați untul și amestecați energic până se topește complet. Turnați apoi smântâna pentru frișcă, preferabil ușor încălzită, amestecând continuu până când caramelul devine omogen și cremos. La final, adăugați un praf de sare, dacă vă doriți varianta de caramel sărat. Lăsați-l să se răcorească câteva minute înainte de a-l folosi la asamblare.
- Asamblare
După ce blatul s-a răcit complet, tăiați-l cu grijă pe orizontală, obținând două straturi egale. Așezați primul strat pe un platou și întindeți peste el jumătate din crema de mascarpone, apoi turnați deasupra un fir subțire de caramel, lăsându-l să se așeze natural peste cremă. - Puneți al doilea strat de blat și acoperiți cu restul de cremă, nivelând frumos. La final, decorați cu caramelul rămas, lăsându-l să curgă ușor pe margini pentru un efect apetisant.
- Servire
Partea cea mai bună, pe lângă faptul că se pregătește rapid, este că prăjitura poate fi savurată imediat. Totuși, dacă aveți răbdare să o lăsați la rece 1–2 ore, veți descoperi o versiune și mai delicioasă: aromele se întrepătrund, crema capătă fermitate, iar caramelul își lasă parfumul discret în fiecare strat. - Încheiere
Sincer, această prăjitură cu dovleac, mascarpone și caramel e printre preferatele mele de toamnă. E simplu de făcut, arată wow și are un gust cozy, perfect pentru zilele răcoroase.
Dacă o încercați, nu uitați să dați share prietenilor și să-mi spuneți cum v-a ieșit — abia aștept să aflu cine se bucură primul de această prăjitură delicioasa.
