Lobodă roșie cu lapte și cârnați afumați – gata în 30 de minute!
Cine-a zis că loboda e plictisitoare n-a gustat-o cu lapte, afumătură și mămăliguță!
Lobodă roșie cu lapte și cârnați afumați
Tip masa: LunchBucătărie: RomanianDificultate: Easy4
servings10
minutes25
minutes240
kcal35
minutesȘtiați că loboda roșie este mai mult decât un ingredient de primăvară?
Cu frunzele ei vișinii și aroma delicată, loboda roșie nu doar că oferă o culoare superbă – mai ales în ciorbe – dar este și o sursă naturală de antioxidanți, vitamine și minerale. În plus, are efect detoxifiant, susține digestia și… e o scuză excelentă să pregătești ceva gustos și sănătos!
Dacă n-ai încercat-o până acum în combinație cu lapte, afumătură și mămăliguță, să știi că merită toată farfuria.
Felul în care am ales să o gătesc de această dată este similar cu modul în care pregătesc spanacul sau urzicile. Carnea este complet opțională, dar trebuie să recunosc că, în copilărie, mama ne punea alături o bucată de carne scoasă din garniță, iar totul devenea un adevărat festin.
Tradițional și rustic – nu vă sunt străine aceste cuvinte pe blogul meu. Sunt mâncărurile mele de suflet, pe care încerc cu drag să le păstrez vii.
Urmează rețeta pas cu pas și vezi cât de simplu se pregătește un prânz delicios!
Ingrediente
Ingrediente pentru loboda (4 porții):
500-600 g loboda rosie ( sau verde)500 ml lapte
400 g carnati afumati (sau orice carne doriti)
2 fire usturoi verde ( sau cativa graunti de usturoi)
2-3 linguri ulei
2 linguri faina
2 linguri otet sau zeama de lamaie pentru apa in care oparim loboda
sare si piper dupa gust
Ingrediente pentru mămăliguță (4 porții):
1 litru apă250 g mălai (grisat, pentru mămăligă)
1 linguriță sare
(opțional) 50 g unt sau 50 g brânză rasă – pentru extra gust și cremozitate
Mod de preparare
- Este foarte important să ne pregătim toate ingredientele de la început. Dacă aveți posibilitatea, cântăriți-le din timp. Dacă nu, puteți lucra în paralel pe parcursul gătitului – nu sunt pași complicați, doar să nu vă îndepărtați prea mult de lângă plită.
- Să trecem la treabă!
Am pus pe foc o oală cu apă și am adăugat 2 linguri de oțet – un mic truc care ajută la păstrarea culorii intense a lobodei.
Când apa a început să fiarbă, am adăugat frunzele de lobodă bine spălate și le-am lăsat doar 1 minut – nu mai mult!
Le-am scos imediat, le-am trecut sub un jet de apă rece (pentru a opri procesul de gătire) și le-am lăsat la scurs.
- Cârnații și usturoiul verde i-am tocat – fiecare cum preferă, mai grosier sau mai fin.
Un mic sfat: alegeți cârnați care nu sunt exagerat de condimentați. Vrem să punem în valoare gustul lobodei și aromele delicate ale preparatului, nu să le acoperim. - Loboda, după ce s-a răcorit puțin, am stors-o bine de excesul de apă și am tocat-o – nu foarte mărunt, cât să-și păstreze textura.
Am început gătitul propriu-zis cu prăjirea bucățelelor de cârnat. Tot acum am pus și apa la fiert pentru mămăligă, ca să mă pot ocupa de ea în paralel și să fie totul gata cam în același timp. - Cârnații crocanți i-am scos din oală, iar în grăsimea rămasă am adăugat usturoiul verde, pe care l-am călit ușor.
Un mare sfat: dacă folosiți usturoi cu căței mari, aveți grijă să nu-l ardeți, pentru că se gătește foarte repede!
Când usturoiul s-a înmuiat, am adăugat făina și am amestecat rapid, să se lege totul bine. - Am adăugat și laptele, în două tranșe, amestecând bine cu lingura – mai ales pe fundul oalei – ca să desprind orice urmă gustoasă lăsată de cârnați.
Apoi am pus și loboda tocată, amestecând ușor în cratiță.
Totul a fiert la foc mic, până când sosul a început să se îngroașe și aromele s-au legat frumos. - Iată că am ajuns și la finalul rețetei. Am terminat și mămăliguța, am prăjit rapid și câte un ou ochi, iar acum suntem gata de servire.
Dacă o încercați, spuneți-mi cum vi s-a părut și ce v-a plăcut cel mai mult. Iar dacă aveți propria variantă, sunt tare curioasă să o descopăr!
Până data viitoare, spor în bucătărie și mese cu zâmbete!
