Gomboți (găluște) cu prune – rețetă tradițională pas cu pas
Descoperă rețeta autentică de gomboți cu prune, desertul de toamnă care îmbină cartofii, prunele dulci și pesmetul auriu într-un desert delicios.
Gomboți (găluște) cu prune
Tip masa: desertBucătărie: Central European, Romania, UngariaDificultate: Medium10
servings40
minutes15
minutes280
kcal55
minutesToamna are mirosul ei aparte: prune coapte, mere, pere și case cu arome dulci. Este sezonul în care deschidem ușile cuptorului și coacem bunătăți pentru cei dragi. Dar unele dintre ele nu necesită nici măcar atât.
Așa începe povestea gomboților cu prune – desert adus din Imperiul Austro-Ungar, dar adoptat cu drag în Ardeal și Banat, unde gospodinele îl pregăteau cu răbdare, duminica sau la început de toamnă.
E un desert simplu, născut din ce avea gospodăria mai la îndemână: cartofi fierți, făină, prune și un praf de zahăr. Și totuși, din ingrediente atât de modeste, ieșea o bucurie care aduna familia la masă și făcea copiii să aștepte cu nerăbdare să vadă dacă nimeresc gălușca-surpriză. Cea din urmă fiind una specială, ce nu conținea doar pruna, ci avea un sâmbure de nucă sau poate vreo poamă ascunsă.
Astăzi, gomboții au rămas desertul care leagă generațiile. O porție fierbinte, cu prune moi și dulci ascunse în aluatul catifelat, rostogolit în pesmet auriu, are puterea să-ți amintească de copilărie și de gustul simplu al casei.
Acum că v-ați încărcat sufletul cu nostalgia acestui desert, e momentul să trecem la fapte: să facem împreună gomboți cu prune delicioși.
Ingrediente pentru 10 gomboți mari cu prune:
500 g cartofi (făinoși, pentru piure)
150 g făină (poate varia puțin, în funcție de cartofi)
1 ou
1 praf de sare
10 prune (coapte, dulci; dacă sunt mari, se pot tăia în jumătate și scoate sâmburele)
2 – 3 linguri zahăr (opțional scorțișoară)
1 plic zahăr vanilat si esență de vanilie (opțional, pentru aluat)
Pentru tăvălit:
150 g pesmet70 g unt
2–3 linguri zahăr
1 plic zahăr vanilat (opțional) si scorțișoară după gust
Mod de preparare
- Povestea e frumoasă, dar gustul e și mai irezistibil – haideți să vedem cum să transformăm aceste ingrediente simple în găluște cu prune perfecte.
- Fierbem cartofii în coajă până devin moi, apoi îi curățăm. Un mic truc: cartofii se fierb întotdeauna în coajă pentru a evita absorbția excesivă de apă.
- După ce i-am curățat, i-am pasat ca pentru piure, cât erau încă ușor călduți. Astfel, îi veți pasa mult mai ușor.
- Într-un bol mare se amestecă piureul cald cu făina, oul, sarea și, opțional, zahărul vanilat și esența de vanilie.
Se frământă, dar nu în exces, până obținem un aluat moale, ușor lipicios, dar modelabil. - Dacă doriți, puteți adăuga în fiecare prună un praf de zahăr și/sau un sâmbure de nucă ori o bucățică de fruct. Cei mici se vor bucura cu siguranță.
- Se iau bucăți de aluat și se întind în palmă, așezând pruna în centru. Se închide aluatul bine și se rotunjește pentru a forma găluștele.
- Continuați formarea tuturor găluștelor până terminați aluatul. Dacă vă doriți găluște mai mici, tăiați prunele în sferturi.
- Se pune apă cu un praf de sare la fiert într-o oală mare. Când începe să clocotească, se reduce focul la mic și se adaugă gomboții cu grijă. Nu aglomerați oala.
Gomboții (găluștele) cu prune se fierb aproximativ 10–12 minute sau până când se ridică la suprafață și devin fragezi. - Pesmetul pentru tăvălirea gomboților se pregătește simplu și rapid. Într-o tigaie se topește untul, se adaugă pesmetul și se rumenește ușor. Apoi se adaugă zahăr și scorțișoară, după gust.
- Scoateți gomboții fierți cu o spumieră și tăvăliți-i prin pesmetul rumenit, până sunt complet acoperiți. Atenție să nu vă ardeți.
- Se servesc calzi, eventual cu un praf suplimentar de zahăr sau scorțișoară deasupra. Vă spun sincer că sunt suficient de dulci și aromati.
- Dragii mei, aceasta a fost mica noastră călătorie culinară prin lumea tradițiilor. Dacă nu sunteți iubitori de pesmet, îl puteți înlocui cu nucă măcinată. Sunt curioasă ce variante faine pregătiți voi. Până data viitoare, spor la bucătărit!
