Gogoși cu lapte bătut și mere – reteta rapida, facute cu lingura
Învață să faci gogoși pufoase cu lapte bătut și mere, fără drojdie, turnate cu lingura direct în ulei.
Gogoși cu lapte bătut și mere – facute cu lingura
Tip masa: DessertBucătărie: RomanianDificultate: Easy10
servings20
minutes40
minutes364
kcal1
hourNu cred că există copilărie în care să nu fi mâncat măcar o dată gogoși făcute cu lingura, fără drojdie și fără frământare. În multe case românești, duminica începea cu mirosul ușor dulce și acrișor al gogoșilor cu lapte bătut, mai târziu înlocuit cu iaurt sau kefir. Erau zile în care desertul se pregătea rapid, fie din lipsă de timp, fie din lipsă de ingrediente.
Nu exista rețetă scrisă — „pui făină cât cuprinde și amesteci până iese o smântână mai groasă”. Chiar și acum, de câte ori folosesc această frază, parcă o aud pe mama sau pe bunica.
Se folosea o lingură de lemn, adesea aceeași de ani de zile, iar aluatul cădea direct în uleiul încins, formând gogoși rotunjite, fiecare cu forma ei. Uneori se adăugau mere rase, alteori stafide, ca să fie „mai de sărbătoare”. Iar noi, copiii, stăteam lângă masă, cu ochii la farfuria unde se adunau gogoșile pudrate cu zahăr, și trebuia să așteptăm „să se răcească un pic”, deși nu rezistam prea mult.
De această dată am pregătit aceste gogoși împreună cu mama mea, reteta fiind a ei , nu doar că m-a îndrumat, dar m-a și ajutat.
Este un desert simplu, ieftin și rapid, dar cu un gust pe care, oricât de sofisticate ar fi dulciurile de azi, nu-l poți uita.
Acum că v-am povestit puțin despre amintirile și tradiția din spatele acestor gogoși, haideți să trecem la prepararea acestora.
Ingrediente:
4 ouă
3-4 linguri zahăr (după gust)
3 pliculețe zahăr vanilat
esență de vanilie
1 praf de copt (aprox. 10 g)
4 mere mici
250 ml lapte bătut
100 ml sifon (sau apă minerală carbogazoasă)
1 praf de sare
cca 400-450 g făină (în funcție de cât absorb merele și laptele, să obții un aluat moale, nu prea tare)
ulei pentru prăjit
Mod de preparare :
- Pregătirea ingredientelor este simplă și rapidă. Cel mai important este să ne ocupăm de mere, care pot fi proaspete, de sezon. Pentru această rețetă, eu am folosit mere direct din grădina părinților mei, pe care le-am lăsat cu tot cu coajă pentru un plus de aromă și textură.
- Desigur, puteți folosi mere cu sau fără coajă, după preferință, curățându-le înainte de a le da prin răzătoare dacă doriți.
- Într-un bol, am amestecat ouăle cu zahărul, zahărul vanilat, esența de vanilie și praful de sare. Am adăugat laptele bătut și sifonul, apoi merele rase (fără să le stoarcem) și am omogenizat ușor compoziția.
Un sfat: folosiți mere mai acrișoare, pentru că oferă gogoșilor o aromă mai plăcută și echilibrată. - În continuare, am adăugat făina treptat, amestecând ușor până când compoziția a căpătat consistența unei smântâni mai groase. Este foarte important să nu amestecați excesiv, pentru a nu dezvolta prea mult glutenul din făină, altfel gogoșile vor ieși tari, nu pufoase și moi.
- Am ales să prăjim gogoșile exact așa cum se făceau înainte: în tuci. Și pentru că vremea e superbă — vară, soare, căldură — le-am prăjit în aer liber, să ne bucurăm și noi de atmosferă, dar și să le trimită mirosul delicios și la vecini.
- Cu o lingură mare sau un polonic mic, se ia din aluat și se lasă să cadă în uleiul încins, formând gogoși mici, rotunjite. Se prăjesc până devin aurii pe ambele părți, cam 2-3 minute pe fiecare parte.
Ce am învățat de la mama: înainte de a lua aluatul, trecea lingura prin uleiul încins, iar prima gogoșă o rupea fierbinte pentru a verifica dacă este făcută bine la mijloc. Așa știa dacă focul e la temperatura potrivită sau trebuie micșorat. - Gogoșile se scot într-un bol cu prosop de hârtie, pentru a absorbi excesul de grăsime. Dacă le serviți imediat, le puteți pudra cu zahăr cât sunt încă fierbinți, dar dacă intenționați să le păstrați pentru mai târziu, e mai bine să le pudrați după ce s-au răcit puțin, altfel zahărul se va topi imediat.
- Gogoșile cu lapte bătut și mere se servesc atât calde, cât și reci — simple, pudrate cu zahăr sau acompaniate de gem. Preferatul meu este gemul de prune cu nucă, făcut de mama mea (evident!), care s-a potrivit de minune cu aceste gogoși.
- Dragilor, aceasta a fost, mai pe scurt sau mai pe lung, rețeta gogoșilor cu lingura — cu lapte bătut și mere — un desert rapid, perfect pentru orice zi în care ai poftă de ceva dulce. Dacă încercați rețeta, dați de veste, abia aștept să aud și variantele voastre!
Ne vedem cu drag la următoarea rețetă.
