Fritters crocante cu pui și legume – cu sos cremos de avocado
Gust crocant, aromă de vară și un sos care face diferența!
Fritters cu pui și legume – cu sos cremos de avocado
Tip masa: Pui, Retete RapideBucătărie: Gllobal, FusionDificultate: Easy4
servings30
minutes40
minutes300
kcalFritters – sau mai pe românește, chifteluțe rapide cu pui și legume (eu le mai spun și „verișorii” îndepărtați ai șnițelelor) – sunt o variantă mega rapidă și foarte versatilă de a pregăti ceva gustos, indiferent de ingredientele pe care le ai prin casă.
Cum tema acestei săptămâni este chiar pe sufletul meu – „Piața de dimineață, prânzul de după” – și pentru că sunt un mare fan al legumelor, am zis să vă atrag atenția asupra acestor pufosenii crocante și delicioase.
La fel ca toate rețetele pregătite în cadrul programului de internship, și aceasta poate fi găsită pe blogul lui Chef Adrian Hădean, alături de multe alte rețete delicioase.
Ce sunt fritters?
Pe scurt, fritters sunt preparate prăjite, formate dintr-un amestec de ingrediente (legume, carne, brânză, fructe etc.) legate cu un aluat sau cu ou și făină, apoi prăjite în ulei.
Pot fi sărate sau dulci, în funcție de rețetă, iar textura lor trebuie să fie crocantă la exterior și moale, pufoasă la interior.
Astăzi ne răsfățăm cu o variantă sărată – preferata mea! Sunt perfecte la mic dejun, prânz, brunch… you name it! Iar despre sosul de avocado, vă spun doar atât: încercați-l, chiar dacă pare opțional!
Haideți să vă arăt cât de simplu se pregătesc.
Ingrediente
Pentru fritters:
500 g piept de pui2 oua
100 g faina
1-2 dovlecei (aproximativ 300 g)
2 morcovi (aproximativ 150 g)
2 fire de usturoi verde
2 fire de ceapa verde
1 legătură mare de pătrunjel
130 g mozzarella
50 g parmezan
50 g mix de brânzeturi (sau cașcaval)
50 g porumb
Sare, piper, boia dulce – după gust
Ulei pentru prăjit
Pentru sosul de avocado:
3 avocado bine copți100 g iaurt grecesc
50 g maioneză
1 fir de usturoi verde
1 fir de ceapa verde
pătrunjel
Zeama de la 1/2 lămâie
Frunze de salată verde (pentru servire)
Mod de preparare
- Tips & Tricks:
Cum verificați compoziția: Dacă vi se pare că amestecul este prea moale și nu își păstrează forma, puteți adăuga 1-2 linguri de făină. Dacă este prea dens, o lingură de kefir sau iaurt îl va echilibra.
Prăjire uniformă: Este important ca uleiul să fie bine încins, dar fritters-urile trebuie prăjite la foc mediu, astfel încât să se gătească frumos și la interior, fără să se ardă la exterior.
Varianta mai ușoară: Dacă doriți să reduceți cantitatea de ulei, puteți găti fritters-urile și la cuptor, pe hârtie de copt, la 180°C, până devin aurii (aproximativ 20-25 de minute, cu întoarcere la jumătatea timpului).
Compoziție versatilă: Nu aveți dovlecei? Puteți folosi și alte legume: ardei, ciuperci, spanac sau chiar cartofi. La fel de bine, pieptul de pui poate fi înlocuit cu curcan sau somon.
Sosuri complementare: Sosul de avocado este minunat, dar merg foarte bine și alte opțiuni: sos de iaurt cu usturoi, tzatziki sau un sos ușor picant pe bază de roșii.
- Pregătim compoziția pentru fritters
Am început cu pregătirea compoziției, pentru că fritters sunt vedetele farfuriei. Ca să-mi ușurez munca, am folosit robotul de bucătărie. Am tocat carnea de pui împreună cu ceapa și usturoiul verde, până am obținut o compoziție fină și legată. Dovleceii și morcovii i-am dat pe răzătoare, apoi i-am scurs bine de apă.
- Am pus într-un bol amestecul de carne și legumele răzuite, apoi am adăugat porumbul, parmezanul răzuit, brânzeturile, pătrunjelul tocat și făina.
- La final, am încorporat ouăle și condimentele (sare, piper, boia dulce) după gust. Am omogenizat bine și am lăsat compoziția deoparte pentru 10-15 minute.
- Formăm și prăjim fritters
Cu mâinile ușor umede, am modelat fritters de mărimea dorită. Am încins ulei într-o tigaie și le-am prăjit la foc mediu, pe ambele părți, până s-au rumenit frumos. Mirosul din bucătărie era absolut irezistibil! - Le-am scos pe un platou cu hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei și am continuat prăjirea până am terminat toată compoziția.
- Pregătim sosul de avocado
Am folosit din nou robotul de bucătărie pentru a mixa avocado împreună cu iaurtul grecesc și maioneza, până am obținut o cremă fină și cremoasă. Am adăugat sare și piper după gust, iar la final am stors puțină zeamă de lămâie pentru un plus de prospețime. Sosul l-am păstrat la rece până la servire. - Pentru servire, am pregătit o mică surpriză cu o notă finală de crocanțeală. Frunzele de salată verde sunt minunate, nu doar pentru prospețimea pe care o adaugă, ci și pentru că funcționează perfect ca un wrap sănătos. Vă recomand să încercați — cei care evitați pâinea veți fi plăcut surprinși!
- Calde, crocante, aromate, brânzoase — nici nu știu cum să vă redau mai bine gustul lor. Nu rămâne decât să le încercați, dragilor! O singură sugestie am: sunt mult mai bune calde, însă dacă vă rămân, reci se combină foarte bine cu roșii proaspete.
- Am ajuns la finalul rețetei și sper să vă fie pe plac și să vă ofere un mic ajutor pentru mesele cu gust de vară, bogate în legume și prospețime.
Până la următoarea rețetă, spor la gătit și multe zâmbete!
Aștept cu drag să-mi spuneți cum v-au ieșit și dacă ați făcut vreo variantă proprie! Gătitul e și despre joacă și descoperire, așa că nu vă temeți să experimentați.
Vă îmbrățișez,
Ely 💚
