Covrigi pufosi cu swirl de sfeclă și cheddar – rețeta pas cu pas
Covrigi pufoși cu swirl de sfeclă și cheddar – Un snack cald și colorat, perfect pentru zilele răcoroase – pufos, brânzos și surprinzător de bun.
Covrigi pufosi cu swirl de sfeclă și cheddar
Tip masa: Gustare, Aperitiv caldBucătărie: Europeana, HomemadeDificultate: Medium, Usor8
servings2
hours30
minutes280
kcal2
hours30
minutesUneori, liniștea nu vine din tăcere, ci din gesturi simple – acelea pe care, de cele mai multe ori, le treci cu vederea. Sau, dacă ești ca mine, poate nu.
Dacă și tu iubești să încălzești cuptorul, să lași făina să se așeze în palmă, drojdia să prindă viață, iar timpul să curgă domol, ca și cum s-ar opri în loc, atunci da – suntem prieteni de bucătărie. Iar rețeta aceasta va fi exact pe sufletul tău.
În zgomotul zilelor, cuptorul devine locul meu de refugiu – acolo unde minutele se topesc în mirosuri, iar grijile se transformă în cocoloașe de aluat cald. Sună promițător, așa-i?
„Liniște și cuptor” e felul meu de a spune „ce bine e acasă”.
Și de data asta, acasă miroase a covrigi pufosi, cu cheddar topit și un swirl de sfeclă care colorează totul în roz domol. O combinație neașteptată, dar prietenoasă, care aduce un zâmbet la fiecare îmbucătură – și un strop de bucurie în mijlocul unei după-amiezi de toamnă.
Astăzi, tu ești musafir în casa mea. Te primesc cu căldură și cu o rețetă un pic altfel.
Adevărul e că totul a pornit dintr-o curiozitate: cum ar fi să aduc o legumă într-un aluat de covrigi cu cheddar? Să las culoarea și dulceața discretă a sfeclei să se împletească cu gustul intens, ușor sărat, al brânzei topite.
Am vrut să văd dacă pot adăuga o notă jucăușă unui snack clasic, fără să-i stric simplitatea. Și, pe nesimțite, experimentul s-a transformat într-un gest de bucurie. Gustul lor e prietenos, familiar, dar și surprinzător – exact așa cum îmi place mie în bucătărie.
Dacă te-am făcut curios – da, da, pe tine, cel care citești aceste rânduri –, să știi că urmează partea cea mai frumoasă: cum prind viață covrigii cu swirl de sfeclă și cheddar.
Poți găsi această rețetă și pe blogul lui Chef Adrian Hădean, alături de multe altele pe care le-am creat în timpul stagiului meu.
Ingrediente (pentru 8–10 covrigi mari) :
Pentru aluat:
500 g făină tip 5507 g drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă)
200 ml lapte călduț
50 g unt moale
1 ou
1 linguriță zahăr
1 linguriță sare
Pentru umplutură:
150 g piure de sfeclă coaptă, bine scursă100–150 g cremă de brânză
150–200 g cheddar ras
Pentru finisare:
1 ou bătutextra brânză rasă sau semințe (mac, susan, dovleac)
Mod de preparare:
- Notă:
În fotografia cu ingredientele, sfecla roșie este deja amestecată cu crema de brânză – așa veți vedea nuanța aceea frumoasă de roz domol care dă viață umpluturii.
- Pregătirea aluatului
Într-un bol, am dizolvat drojdia și zahărul în laptele călduț și am lăsat amestecul 5–10 minute, până a devenit ușor spumos.
- Am adăugat făina și sarea, apoi am frământat aproximativ 5 minute. După aceea, am încorporat untul moale și oul, continuând să frământ 8–10 minute, până când aluatul a devenit elastic și lucios.
L-am acoperit și l-am lăsat la dospit o oră, până și-a dublat volumul. - Umplutura:
Între timp, am amestecat piureul de sfeclă cu crema de brânză și cheddarul ras. Am obținut o pastă moale, ușor de întins și frumos colorată. - După ce aluatul a crescut, l-am întins într-o foaie nu foarte subțire și l-am uns cu celelalte 50 g de unt moale. Am împăturit aluatul și l-am lăsat din nou la dospit, 30–40 de minute.
- Formarea swirl-ului:
După a doua dospire, am împărțit aluatul în 8 părți egale (aproximativ 60–65 g fiecare).
Am întins fiecare bucată într-un oval lung sau dreptunghi, după preferință, și am întins umplutura uniform, lăsând marginile libere pentru sigilare. - Am rulat strâns aluatul peste umplutură, apoi am tăiat rulada pe lungime aproape până la capăt, păstrând un capăt intact.
Am răsucit cele două jumătăți una peste alta, formând swirl-ul colorat, și am unit capetele într-un cerc.
Am așezat covrigii pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, gata pentru dospirea finală și coacere. I-am acoperit și i-am lăsat la crescut încă 20–30 de minute. - Finisare și coacere:
I-am uns cu ou bătut și am presărat deasupra extra brânză cheddar – după mine, cea mai bună alegere. I-am copt la 180°C timp de 25–30 de minute, până au devenit aurii și pufosi. - Mi-am dorit să miroasă a brânză în casă atunci când am gândit rețeta asta, a multă brânză… și, vai, apăi, oameni dragi, a brânză mirosea!
Stăteam lângă cuptor, așteptând să fie gata, savurând fiecare aromă care se răspândea. Cele mai lungi 30 de minute! - Dacă sfecla sau cheddarul nu sunt printre preferatele voastre, le puteți înlocui cu piure de dovleac copt sau ardei copți tocați fin – aduc culoare caldă și o dulceață plăcută.
În loc de cheddar, merge foarte bine cașcavalul afumat, gouda sau chiar telemeaua maturată, pentru o notă mai sărată.
Important e să păstrați bucuria de a frământa și curiozitatea de a experimenta – restul se adaptează după poftă și sezon. - Servire Covrigi pufosi cu swirl de sfeclă și cheddar:
Covrigii sunt delicioși calzi, alături de un ceai sau o cană de lapte, dar merg la fel de bine lângă o supă cremă de legume sau o salată ușoară. Dacă mai rămân, îi puteți încălzi câteva minute în cuptor – aroma de brânză și sfeclă se întoarce și parcă devine și mai irezistibilă. - Acești covrigi reprezintă un moment de liniște, o invitație să încetinim și să ne bucurăm de gesturi simple în bucătărie. Îi fac pentru că ador să experimentez, să simt mirosul aluatului și să împart puțină căldură și culoare cu cei dragi… și știu că, atunci când îi savurez, magia aceea de acasă se simte în fiecare îmbucătură.
